A. 牛肉餡兒怎麼調好吃
芹菜牛肉餃子
【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
【具體做法】
1，包餃子第一步，先和面。麵粉中倒入40度左右的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成一個硬度適中的面團。將面團密封，醒面至少20分鍾，中間再將面團揉兩次，把面團揉至表面光滑。
2，將薑片、大蔥、花椒放在碗中，加入開水，浸泡10分鍾。得到的蔥姜花椒水，待會冷涼用來拌餡。
3，將牛肉洗凈，切成小塊，放在料理機中，絞成細膩的肉糜。
4，將牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的蔥姜水，用筷子沿著一個方向不停地攪拌。我這里大概攪拌了10分鍾，將近500克的牛肉，用了200毫升的蔥姜水，最後得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關鍵，這樣做出的牛肉餡，鮮嫩多汁，不會柴。
5，牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉，再沿著一個方向將其充分拌勻。
6，芹菜清理干凈，開水下鍋，大火焯水1分鍾，然後用涼水淘涼，再瀝干水分。
7，將芹菜切成小段，放在料理機中，絞碎。
8，絞好的芹菜碎中會有很多水分，可以把多餘的水分擠一擠，注意不要擠得太幹了，留些水分在裡面餡料會多一些汁水。然後加入鹽、少許白糖、少許食用油調味。
9，再次沿著一個方向，將芹菜和牛肉充分攪拌在一起，這樣芹菜牛肉餡就調好了。
10，面團醒好了，搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。
11，將小劑子擀成餃子皮，再按照自己喜歡的方式包成餃子。
12，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推開，以防餃子粘在一起。再次煮開後淋入半碗涼水，重復2~3次關火，再燜2分鍾就好。
牛肉餃子趁熱吃，餡料鮮嫩又多汁，特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調一盤料汁，蘸著吃更美味。
飯飯小貼士：
1，牛肉餃子，調餡是關鍵。少量多次地加入蔥姜水（涼開水也可以，這樣蔥姜就直接剁碎放牛肉里），使牛肉吸收水分，再攪拌至糊狀，這樣牛肉的口感才會更嫩，餃子才會多汁。
2，芹菜如果比較嫩，可以不焯水。
B. 牛肉餡兒怎麼做好吃
論牛肉餡的N種吃法
用料
牛肉餡 500克
洋蔥 1個
雞蛋 1個
各式調料 若干
論牛肉餡的N種吃法的做法
給牛肉餡調味，是成菜口味的基礎，更是關鍵。形式是為內容服務的，任何沒有內容的花架子～漂亮的擺拍裝飾能悅目卻不能悅口舌胃，賞心的程度就打折扣了
此時可將牛肉餡拍成圓餅直接入鍋煎制，就可以夾進麵包饅頭➕榨菜➕豆腐乳➕辣醬，但是油煎太香了，對於減脂的人來說感覺在吃一個高脂高熱包，吃完會後悔！把肉餡填進底部擦油的小碟子里清蒸，一是減油減脂，減少長時間高溫煎制產生的有害物質。二是少了煎制的油煙，噴濺在灶台的油污～講衛生保健康。
上鍋，水開蒸五分鍾。
取出，熱油入鍋，煎30秒就能金黃，翻面煎至兩面焦脆，因為已蒸熟快速煎制，滿足想吃香喝辣的吃貨。
還可以這樣釀口蘑
可以撒各種乾粉調料，燒烤粉，蒜粉，黑胡椒粉……
C. 怎樣拌牛肉餡才好吃
准備材料：牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。
一、牛肉剁成碎末。
D. 牛肉餡怎麼辦好吃
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
4、吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利於健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險。解決這一的唯一辦法就是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
E. 怎麼包牛肉餡餃子才好吃
那包牛肉餡餃子才好吃，把牛肉打碎之後一定要放料酒放姜，這樣把它攪拌一下，然後放蔥花，花椒放少放點糖，放醬油，然後把鍋裡面燒油燒熱了，燙在蔥花上，她出了一股別樣的味道，然後攪拌攪拌均勻，再往裡放其他人線兒就可以了
F. 牛肉做餃子餡怎麼做才好吃
您好
1
把准備好的牛肉和五花肉切成丁，剁成肉餡。
G. 怎麼做牛肉餡餃子好吃
花椒料水自己煮了晾涼就好，做肉餡的時候，經常會用到，做法很簡單，鍋里加入一碗水，放幾粒花椒，八角，桂皮，香葉，水燒開以後調小火燜上五分鍾，過濾掉渣子就是花椒料水了，放涼了可以用來調餡；
調好的肉餡最後要加一大勺油來鎖住水分，這樣餃子餡才不會中途出水，包出來的餃子不破皮不露餡，賣相也好看。
H. 牛肉餃子餡怎麼做法好吃
首先把牛肉洗得乾乾凈凈的。然後用絞肉機把牛肉攪碎。把牛肉放在一個大碗里。打上兩個雞蛋。用筷子按一個方向的時間交。一隻腳到這個牛肉餡粘在一起顏色發白。放上蔥姜蒜。早上一點花椒面。蔥要多放一點。少許的咸鹽就可以了。這是最簡單的牛肉餃子餡的做法。