① 如何炒牛肉臊子
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油
二 將買來的牛肉切成1.5厘米左右的方塊
三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒面。。。。。。。。。。
做法
先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。就要小火了。用最小火將水分備干，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
② 牛肉臊子怎麼炒好吃
每次說起板面，人們都會想起兩個地方，那就是河南新野與安徽太和，因為這兩地的板面都很出名，不僅在當地很受歡迎，而且在外地也經常能吃到，可見這板面有多好吃了。
而一碗好吃的新野板面，除了好臊子之外，還得有好面條，純手工的面條口感會更有嚼勁，下鍋煮熟之後，直接淋上牛肉臊子，撒上香菜，這吃起來就很美味了，香辣可口，一碗8元也很實惠。不知道大家看完之後，有沒有很嘴饞呢？
③ 如何炒牛肉臊子
把牛肉剁成肉碎 加入適當的調料(酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油等)
拌勻 放10~15分鍾 讓它入味
倒適量的油入鍋 燒熱
把腌好的肉倒入鍋中 快速翻炒
（如果炒之前放一點點的水進牛肉中 拌勻再炒 這樣炒出來的牛肉臊子會更嫩 更滑 更好吃哦 吃起來不會那麼干）
④ 牛肉臊子的做法四川
食材用料
牛腩500g 蔥3棵相 姜1塊 蒜6瓣 蚝油適量 胡椒粉適量 老抽適量 料酒適量 油適量 鹽適量
牛肉臊子的做法
1.牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎
2.蔥姜蒜切碎
3.豆瓣醬也用刀剁碎備用
4.炒鍋燒熱放油，油稍多放一些
5.先把蔥姜蒜爆香
6.倒入牛肉
7.炒至牛肉變色倒入豆瓣醬
8.翻炒均勻後倒入料酒去腥提色
9.倒入開水適量，放蚝油，胡椒粉，老抽
10.轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蚝油，味道已經很鮮了，不需要再放雞精或味精，然後可以關火了
⑤ 家常牛肉臊子怎麼炒
您好
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油
二 將買來的牛肉切成1.5厘米左右的方塊
三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒面。。。。。。。。。。
做法
先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。就要小火了。用最小火將水分備干，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
⑥ 請問四川生椒牛肉麵的牛肉臊子怎麼炒
牛肉末，少許澱粉,少糖,榨菜末，少鹽，味精，蒜末等調味，調勻，放入鍋內炒熟即可。
⑦ 牛肉臊子怎麼做
想來很多人吃過牛肉臊子面，它是一道一般的家常小炒，製做的全過程中會應用到許多 食物，除開鮮面條以外，務必要作出很好的牛羊肉風哨，那樣做出去的面才美味，在炒牛肉風哨的情況下，能夠添加西紅柿、馬鈴薯及其青辣椒這些，那樣的牛羊肉風哨美味可口，下邊來學習培訓實際的作法。
炒牛肉臊子的做法：
11.牛羊肉分為三大塊用清小水泡30分鍾去鮮血，再切成小丁；（買的牛羊肉上邊含有黃奶油）
22.再倒去米酒，生抽醬油，食用油腌漬20-30分鍾（關鍵起提味功效）；
33.提前准備蔥蒜，沒有小蔥用小蔥根還可以（這一時節恰好有鮮姜，用的鮮姜）；
44.蔥蒜剁碎預留；
55.砧板下鋪上保鮮袋把豆瓣醬剁碎預留；
66.鍋中燒開（比平常炒瘦肉的油多一點）放進腌好的牛羊肉劃散火災煸炒一分鍾；
77.再放進蔥蒜，郫縣豆瓣醬，少量白砂糖，少量米酒煸炒一分鍾，再倒進半小盤子水，水燒開轉中文火慢煮；
88.大概12分鍾上下鍋中水越來越少汁濃稠，再倒進熟芝麻，生抽醬油（多放些）煸炒30秒；
99.再放進熟芝麻，雞精翻拌就可以起鍋；
1010.裝密封罐儲存能夠放5天，吃的情況下再拿出來（油多一點儲存得久點）
1111.製成品；
1212.燙了一碗米粉，澆上牛肉臊子美味得不得了的！
肉臊子香萊炒飯：
原材料
豬肉沫1兩，紅椒1隻，芹菜4根，姜蒜，鹽，生抽老抽，十三香料
剩米飯1碗，香萊（香菜）幾根所有切割成末，蔥花兒
作法
1、肉沫加生抽醬油抓勻，熱鍋熱油先入姜蒜油爆，添加肉沫煸炒，至肉沫顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。
2、借余油入芹菜和紅椒，斷生後，再把肉沫倒進，一起煸炒，加鹽，稍微一點十三香料（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好啦。
3、一點熱油，入剩米飯（最好是，因為顆粒散）煸炒，快起鍋時，把香萊末和蔥花倒進翻勻，撒點點鹽。香萊炒飯變成。
⑧ 牛肉臊子怎麼做好吃又簡單
牛肉臊子的做法
1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鍾(主要起提鮮作用)。准備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)。蔥姜蒜切碎備用。
2、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。牛肉臊子的做法圖解77.再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。
3、牛肉臊子的做法圖解88.大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。牛肉臊子的做法圖解99.再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；
牛肉怎麼做的
在製作牛肉粉的時候，最重要的一點就是把其中的牛肉製作好才行，首先需要我們准備好黃牛肉，洗凈之後就可以切成大塊兒，然後直接下鍋煮，等到鍋開之後就可以反復的打去其中的血沫，之後我們用紗布，把適量的花椒、八角、山奈、草果、香葉、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好，還需要一塊姜，一起放入鍋中，和牛肉一起，用小火開始燉，燉到牛肉基本上熟了之後，就可以撈出一半，然後把牛肉切成肉丁，如果其中有牛筋的存在，也可以選擇切成丁，然後一起放到另一個鍋中，繼續開始燉，直至燉牛肉完全酥爛的時候就可以了，另一半牛肉涼透之後，就可以切成肉片，這樣牛肉粉中的牛肉就全部准備好了。
⑨ 四川牛肉臊子的做法
准備材料：餃子麵皮 500克、牛肉 150克、胡蘿卜 半根、洋蔥 半個、西紅柿 1個、香芹 1顆、食鹽 適量、白鬍椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 適量、黑胡椒碎 2克、雞粉 3克、老抽 3滴。
一、准備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。