㈠ 什麼牛種的牛肉最好吃
什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛
牛肉因其低脂肪口感鮮嫩而受到大家的喜愛。我們常常去市場買肉類的時候，都會少不了買牛肉。牛肉的營養價值也比較高，但是它的脂肪含量並沒有那麼多。因此選擇食用牛肉，也有利於減少脂肪的攝入。然而，你知道什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛嗎?
我們常吃的牛肉品種並不多，幾乎都只有黃牛肉。因為黃牛肉比較嫩，並且它的每個部位營養價值都比較高，它的分布范圍也非常的廣。黃牛也有分小黃牛與大黃牛，小黃牛的肉就更加鮮嫩了，用來炒比較合適，做牛排的話可能就沒有那麼有韌性了。所以，當你在超市裡看到不同黃牛肉的時候，也可以根據自己的做法而有所選擇的購買。
㈡ 牛肉都能做哪些好吃的
咖喱牛肉的做法 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒； 4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 牛肉沙爹串的做法 用料：牛肉（西冷或牛柳）150克、青瓜、洋蔥各適量、椰汁糯米飯少許、竹簽適量、沙爹醬1/4杯 調味料: 生抽、老抽各1/2湯匙、胡椒粉少許 做法： 1、將美國牛肉切成一寸長、半寸闊薄長條，放入調味拌勻，待用。 2、青瓜、洋蔥洗凈切小塊，椰汁糯米飯壓實切成小方塊。 3、將美國牛肉腌後用竹簽穿成串，用烤爐烤熟或油鍋炸熟，上碟。 4、青瓜、洋蔥、椰汁糯米飯拌碟，配合沙爹醬共食。 醬牛肉的做法 用料：牛腱子肉1塊 （筋越多越好吃） 調味料：黃醬100克、料酒3湯匙、花椒十幾粒、桂皮1小塊、醬油1湯匙、鹽2茶匙、白砂糖、老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法： 1、用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。 2、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。 3、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。 4、牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可 烤牛肉的做法 用料：牛裡脊 1公斤 調味料:芝麻鹽1克、醬油20克、香油30克、白糖10克、醋10克、蔥20克、蒜10克、胡椒面0.5克、梨1片 做法： 1、在醬油里放入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋醬。 2、把牛裡脊切成薄片，放入調料汁腌味。 3、把腌好的肉放到鐵支子上烤出來，蘸糖醋醬吃。 4、因為烤牛肉是很多人圍在炭火邊烤著吃，氣氛很好。
㈢ 牛肉什麼地方的好吃
牛肉好吃的部位有牛頸肉、牛上腦、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛裡脊、牛霖、牛尾等。
1、牛頸肉
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
4、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
5、牛眼肉
也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
9、牛裡脊
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
10、牛霖
牛臀(牛霖)肉取自後腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。
㈣ 雄縣縣城哪有牛羊肉鋪
邢村市場
㈤ 有哪些好吃的牛肉品牌
說到零食，就不得不提到各種各樣的肉製品大軍，其中的主力便是肉幹了。
而牛肉乾作為其中最受歡迎的一種是有原因的，牛肉所含的蛋白質比豬肉高一倍，脂肪，膽固醇含量又很低，是一款好吃又健康的產品，不然人家游牧民族怎麼會把牛肉乾當干糧拴在腰上，而不是拴一串羊肉乾，一串羊腰子呢。
當然牛肉乾也是有好壞的，最基礎的，從基因來說，這肉帶著的得是牛肉DNA吧，不是我嚇唬您，市場上很多廠家為了節約成本用病死的馬肉，豬肉製作所謂牛肉乾，普通群眾根本吃不出來，不過，您看了我這篇文章，很有可能從此就擺脫普通群眾的名號了。
如果一款牛肉乾的價格低於20元每100克，很有可能就不正常了，不是葡萄乾，也不是地瓜干，一斤牛肉三四十，而牛肉和肉乾的製作比例是三比一，100g肉乾的成本也得20左右。什麼，您買的100克才10塊錢？牛它知道自己的肉賣這么便宜也不開心啊，開個玩笑，至於是不是牛，您自己掂量吧。
聞一聞，牛肉味沁人心脾，看一看，牛肉纖維絲絲入扣，再一嘗，口頰生香，最主要的是，好吃還不胖啊？怎麼會有這么好的事？嗯，我宣布，又一名牛肉乾愛好者誕生了。
㈥ 回香牛肉館有哪些好吃的
打金街上有一家非常有名的回香牛肉館，生意一直火，天天爆滿。他們店的菜品全是牛肉，外面的菜一律不準帶進去。有各種炒牛肉、蒸牛肉、涼拌牛肉、燒牛肉……但最受歡迎的是牛尾湯，他們的牛尾湯燉得又濃又香。一到秋冬天，遠近的人們都會拿鍋去端回家。在窗口，師傅給你舀好後，如果你還想多要一點湯，大堂上還專門有個深桶裝著熱滾滾的牛肉湯任你舀。一般大家買回去，加上白蘿卜再燉一陣，一鍋香噴噴的蘿卜牛尾湯就成了。方便又實惠，吃了之後渾身暖暖的。隨著城市改造和建設，打金街早已消失了，回香牛肉館也只留存在我們這些老成都人的記憶中了。
㈦ 什麼種類的牛肉好吃
嗯，最喜歡吃的還是內蒙古風干牛肉乾，有嚼勁，保持了牛肉天然的香味，而且沒有任何添加劑，最重要的是內蒙古的牛肉肉質好啊，內蒙古除了風干牛肉乾還有乳酪/角梳/麥飯石都是特產哦
㈧ 哪裡的牛肉好吃，求推薦
牛裡脊吧
下面是資料
簡單介紹牛的主要部位適合的烹調方式:
1.選 2.腌 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。
1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,
嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋. 如用於燉,燒.則嚼如木屑. 老質牛肉適合燉,燒. 如用於炒肉片,火鍋 .則嚼如皮筋.
牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25%,價格又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多選用: 裡脊
2。腌制吸汁工序是第二關鍵,腌制吸汁保證肉片成品汁飽嫩滑,至關重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐館訣竅).
具體做法:牛肉切片時 看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。按照菜譜把調味料伴入牛肉片,可醞量多加些鹽(50-80%),同時伴入掛漿水澱粉。冰箱冷置約30分鍾後加水20-30%,分批伴入(約20分鍾),肉片越咸越能吸水.腌制完畢放冰箱備用.筆者不贊成放蘇打粉Baking Soda破壞風味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是鹽,糖,木瓜蛋白酶.
3. 火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。洗鍋,按菜譜炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤。(炒制配料時可少放些鹽)
㈨ 好吃的牛肉品牌有哪些
菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。
一、菲力牛排
1、取材部分：用一定厚度的牛裡脊肉，這塊肉被稱為「眼菲力」肉質較嫩且油較少。
2、風味特點：此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由於缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯得老澀，口感變得不好。一般適用於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、推薦熟度：三至七分熟。
二、西冷牛排
1、取材部位：主要是牛外脊，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）在肉的外沿帶一圈白色的肉筋。
2、風味特點：肉細多汁，口感鮮嫩。體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
3、推薦熟度：五至七分熟。
三、肋眼牛排
1、取材部位：此牛排取自於牛肋脊部位第6～第12根肋骨間的肋里肌肉，即牛骨邊上的肉。一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。
2、風味特點：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男女食客的喜歡。
3、推薦熟度：三分熟。
四、肉眼牛排
1、取材部位：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
2、風味特點：肉眼牛排的肥瘦結合，肉質鮮嫩十分有嚼勁，同時在煎煮的過程中散發出來的牛油味道也十分的美味。
3、推薦熟度：五至七分熟。
五、T骨牛排
1、取材部位：一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.7厘米。
2、風味特點：肉質細嫩也不容易鬆散，牛骨邊上的肉帶有濃郁的香氣，既可以嘗到鮮嫩的菲力，下一口又可以變化為西冷的芳香。
3、推薦熟度：五至七分熟。
㈩ 雄縣小五牛羊肉賣牛骨頭嗎
這個只要到清真商店裡去看看就可以了，他們那裡一般有牛骨頭。