⑴ 炒牛肉怎麼好吃
⑵ 牛肉要怎麼炒才好吃
牛肉營養豐富，味道鮮美。可是有時候炒的牛肉又硬又韌難吃至極。要炒出味鮮嫩滑的牛肉，應注意三個方面：切，腌，炒。
方法/步驟
1，首先是腌制，用白糖將牛肉腌上20分鍾，腌過糖後還要滲水攪拌，以免使牛肉脫水而收縮變硬。其次上再加入其他作料，比如薑片、姜絲、薑汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助於去膻。
2其次是加鹽和味精、醬料。
3再次是裹漿，投上述配料後要立即拌勻、裹漿。裹漿時盡量使每塊肉片的表面都沾上沾漿，以減少肉片與空氣的接觸並且間接受熱，使肉中的養料少受損失並能保持肉質鮮嫩的原味。
4，最後鍋里放少許油燒熱至100度左右，將裹了漿的肉片輕輕地分散投入油中，不要翻動，放完後把火關小，讓它慢火透熱，待燒至將熟時，略開旺火把它全部翻過來，隨即又再把火關小，繼續燒熱至熟透，把肉片擱置於鍋邊高處，趁熱讓肉片沾著的油盡量淌入鍋里，棄油起鍋即可。
注意事項
切牛肉時必須用快刀依橫斷面作片狀薄切。否則，炒出來的牛肉就會硬而韌嚼不爛，還會嵌到牙縫里去。
⑶ 牛肉要怎麼炒才好吃
用生粉和姜絲或者是嫩肉粉把肉均勻拌好再下鍋炒.不要炒太久.大火炒3-4分鍾.就可以上鍋了!切肉的時候一定要橫著切.把肉的纖維切段後在用刀拍
⑷ 牛肉如何炒才好吃
炒牛肉最好用牛裡脊肉，炒出來的肉質比較鮮嫩。先用澱粉，鹽，料酒，胡椒粉把切好的肉絲拌好。用熱鍋涼油下鍋翻炒。盛出後，再放點西紅柿等食材一起翻炒就可以了。
⑸ 牛肉怎麼炒才嫩好吃
1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會。姜蒜蔥切末。
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝干水。
4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，准備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩里放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。
6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
⑹ 牛肉怎麼炒好吃
炒牛肉的做法
1.牛肉逆紋切片切絲後，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻後，再加一勺油拌勻。