① 怎樣炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉的做法1(准備)
孜然入鍋小火慢慢炒香
小貼士
1、牛肉腌制的時候，蒜粉跟生薑粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要
2、腌制的時候，醬油量不要多
3、最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味
4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~
② 爆炒孜然牛肉怎麼做好吃，爆炒孜然牛肉的家常做法
主料
切片肥牛
400g
孜然粉
10g
輔料
花椒粉
5g
黑胡椒粒
5g
鹽
1撮
辣椒粉
3g
油
少許
步驟
1.我這個肥牛切的好厚，而且有一盒不夠肥，炒出來不夠嫩
2.各種調料（由於孩子們吃，我就沒加多少辣椒，其實辣的更好吃）
3.油鍋燒熱，少少油就好
4.放入鍋內炒散
5.炒至沒有血色加入調味料翻炒均勻
6.我喜歡炒的干一些，把牛油都逼出來了。很香
③ 紫蘭牛肉片怎麼做
關注
哈嘍。大家好。我是劉誠。我是一個正從業餐飲行業的廚師長。如果有朋友想學做美食，或者是和美食相關的問題，都可以關注我，也可以在下方給我留言。
牛肉的製作方法比較多，我們今天就來講一種最常見的家常菜之一:孜然牛肉的做法。下面我們來分析一下操作方法和製作數據！
我們需要准備的原材料有主料:牛肉300克，配料:青紅椒絲10克，洋蔥絲10克，香菜50克。調料:色拉油1000克，孜然10克，辣椒面10克，海鮮醬油10克，雞精5克，味精5克。老抽，白糖，少許，
操作方法:步驟一:牛肉改刀成薄片，加入鹽，雞精，味精，腌制入味。裝入碗中備用。
步驟二:鍋內倒入色拉油，油溫四層熱時加入碼味上漿好的牛肉，進行滑撒，倒出控油。
步驟三:鍋內留有底油，加入青紅椒絲，洋蔥絲煸炒出香味，加入孜然粒辣椒面，煸炒一下倒入牛肉，加入醬油，雞精，味精，老抽，翻炒一下。放入香菜，煸炒一下。裝入盤中，上面可撒少許芝麻即可。
菜品口味，微辣，鮮咸可口，孜然味濃
家裡面如果想做孜然牛肉，做法就相對比較簡單，一鍋成菜可以省下很多步驟，而且味道不減。
一般也是牛肉切好片之後上一點鹽味，鍋內放入色拉油，放入牛肉煸炒香，加入孜然粒辣椒面，控制火候油溫別太高了，避免粘鍋，加入青紅椒絲，洋蔥絲，煸炒一下開始調味。最後出鍋的時候加入香菜即可。
做孜然牛肉注意事項，最好做孜然牛肉選用牛通肌肉，因為這塊肉比較嫩，筋膜還比較少，吃起來口感好。然後就是牛肉最好上漿入味，不管家裡還是酒店裡操作，因為上漿之後的牛肉吃起來比較嫩，不怎麼柴。其餘的操作方法就比較簡單。配料的問題可以根據自己口味自由搭配。如果還有不懂操作的朋友可以下方給我留言，我會及時回復大家。
今天我就是和大家分享這些東西。希望我的分享對你有用。我還是分享我的那句座右銘。天道酬勤，熟能生巧，勤能補拙厚德載物。反正不管你學不學，年齡只會增不會減。我不是大師。我是那個只會說真話的劉誠。我們下期再見。
④ 干炒孜然牛肉的做法
主料：牛裡脊肉
輔料：料酒、澱粉、孜然粉、油、鹽、醬油、白糖、味精、青椒
製做方法：
1、牛肉洗凈切絲
2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許油和水將肉絲腌製片刻
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用
4、起油鍋，待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色後盛出備用
5、鍋中留少許油爆香蔥、薑片，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、鹽、白糖、醬油、味精，翻炒均勻後出鍋
提示：
1、孜然炒肉選擇牛肉當然最正宗，如果沒有用豬裡脊代替也未嘗不可哦。肉稍微冷凍下切絲最合適
2、切好的肉絲一般會用澱粉和料酒腌制，我覺得在這個時候加少許孜然粉、油和水不錯哦！加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃郁，加油和水會讓牛肉更滑嫩呢
3、青椒的選擇根據自己吃辣的程度決定選擇
4、青椒放的早晚根據自己喜好決定，孜然炒肉是個講究火候的菜，講究大火快爆，做之前最好將調料准備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃
5、用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。