『壹』 延安有炸土豆嗎
摘要 延安有炸土豆，但是不在延安美食行列裡面
『貳』 陝北什麼地方土豆質量好
陝北一帶 土壤都是那種沙土，土壤保水性較差，所以這里種的西瓜和土豆 都比較沙，西瓜比較甜，土豆含澱粉多，哪裡土豆長的大基本要看 降雨的情況，所以沒法按地域分，只能看那個地方降雨比較充足，基本陝北的土豆質量都不錯
『叄』 用土豆做的陝北美食都有哪些
陝西人管土豆叫「洋芋」，作為土豆的重要產區，陝西用土豆製作的美食不可計數，讓我們走進陝西洋芋世界，看看陝西是怎麼花式吃土豆的。
做好的然然菜，外觀青白相間，聞之香氣四溢，口感綿軟，十分下飯。
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除了上面講到的洋芋擦擦、洋芋抹抹、洋芋粑粑和洋芋然然，陝西人創造的土豆做法，還不止這些。
西安藍田的洋芋糍粑搭配酸菜湯汁是一絕，高陵的洋芋片夾饃，各種小吃攤上的孜然烤洋芋、干煸洋芋……關於土豆的美食，只有你想不到，沒有陝西人做不到的。
陝西洋芋小吃，你吃過幾種呢？你最喜歡的，又是哪種呢？
『肆』 陝西延安有哪些著名的美食
延安著名的美食有：圪坨、烙餅、攤黃、涼粉、燒肘子等。
1、圪坨
圪坨，陝北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎面為料，掐指蛋大面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分布在陝西、甘肅、山西。
吃圪坨離不開羊肉湯，民歌就有「蕎面圪坨羊腥湯，死死活活緊跟上」之句。圪坨是一種富飯，羊肉湯里有什麼好東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐、栗子。
2、烙餅
將白麵粉一半用開水燙，另一半用溫水和，再一塊和成面團，然後在面板上撒適量的乾麵粉，將和好的面團放在面板上，擀成薄皮，撒上適量的油、蔥花，精鹽、花椒粉，抹勻後，將麵皮捲成卷。
然後將卷好的面卷揪（切）成小面團，將小面團擀壓成圓形的薄餅，鍋中加適量的油加溫，待油溫升至100度左右時將壓好的薄餅放入鍋中烙，待一面烙至金黃色時翻餅將另一面用同樣的方法烙，兩面翻覆烙二至三次即可出鍋食用。
3、攤黃
攤簧由米面或玉米面發酵，製成糊狀，用專門的螯子慢火烙成，這螯子底是凸起的。舀一勺麵糊，順凸頂倒下，流到邊楞擋住，自然成為圓形，然後蓋上蓋烙，聽的蓋上水蒸汽滴下來響三聲，就說明熟了，鏟在盤中，狀如滿月，底焦面黃，邊厚中薄，香氣撲鼻。
當地盛產小米，小米是主要原料，所以叫「黃」。後來人們愛吃大米加工的，但並沒有叫「白」，依舊叫「黃」。大米的口感細膩、小米的口感香甜。
4、 涼粉
涼粉由純天然綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清熱解毒，消暑止渴之效，尤以子長縣的綠豆涼粉和油涼粉為著稱。用綠豆粉面製作而成的叫「綠豆涼粉」，用扁豆粉面製作而成的叫「扁豆涼粉」。
5、燒肘子
「紅燒肘子帶把把，香透腸子誰不誇。」兩句民謠，道出了甘泉紅燒帶把豬肘子的奇異所在。在20世紀70年代初，下寺灣人民公社食堂廚師把甘泉歷來在紅、白喜事宴席上必備的紅燒肘塊，改為紅燒帶把肘子，受到食客們的稱贊。
此法很快被城鄉各飯店、餐館效仿，從而形成一道甘泉特色的風味萊。
參考資料來源：網路-延安
『伍』 土豆很好配菜 教你幾種榆林土豆的吃法
事實上，這土豆還真是樹上也能上的。 最常見的菜餚中，【土豆絲】，算是土豆菜中之王了。醋溜、醬爆、青椒、粉條、豆芽、肉絲、胡蘿卜等等，轉眼間可以做出幾十個花樣來。 炒土豆中最為得意的，應當是【炒洋芋擦擦】，佳縣稱炒山葯丸子，榆林叫蔓蔓丸子……（榆林延安諸縣叫法各不相同，筆者未曾一一考證）。種種稱呼，源於土豆的名諱太多：土豆、馬鈴薯、山葯蛋、山饅、饅饅、洋芋等等。因為這種吃法的第一步就是將土豆刮皮然後擦成小片，稱之擦擦，最為恰當些。而後用麵粉、佐料、肉丁等拌勻，蒸熟，涼半干，最後炒。
『陸』 大家知道怎麼做好吃的嗎!~~(好的話加N多分)
甜甜圈
低筋麵粉3杯，發粉1大匙，蛋2個，香草片4片，糖粉少許，細糖1杯，牛奶1/2杯，奶
油(溶化)2大匙。
1、將麵粉、發粉及香草碎片混合過篩兩次，備用。
2、蛋加上糖打10分鍾至乳白狀，放入牛奶打勻。
3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團。
4、面團擀成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油以小火炸金黃色取出，趁熱撒
上糖粉即可。
想要做出多層次的酥皮點心，疊被子是很重要的一個環節。這里所說的疊被子，可不是我們日常生活中的疊被子，而是用擀薄的麵皮包著擀成片狀的瑪琪林（或黃油），像平常我們疊被子一般包來包去，起這個名字的人真是厲害，「疊被子」一詞真是像形極了。一般麵粉與瑪琪林（或黃油）的比例是2：1，即2g麵粉要配1g的瑪琪林(或酥油)，我曾以為是瑪琪林（或黃油）越多越好，有一次做牛角包的過程中擅自將比例調到了1：1，結果在包的過程中，麵皮太薄，總是被我弄爛，烤的時候就更慘了，那些油不斷的滲出來，最後搞得好像炸面團一樣，大家千萬不要像我這樣啊。後來請教過NIL師傅，她說，油多粉少的話會包不牢，從而導致漏油，繼而影響起酥的效果。還有關於疊被子的次數，一般是疊三次到四次，我又曾以為，疊的次數越多，層次就會越豐富，於是又傻乎乎的疊多了三次，即是總共疊了六次，結果，變成了一個死面團，當然這次的點心又慰勞了垃圾桶。後來在另一個網站上看到，原來這個做法是行不通的，最多隻能疊四次。大家一定要注意了。還有一個，就是每完成一次折疊，就要放冰箱（冬天室溫低的時候可以不用放冰箱）松馳一下（其實我也搞不懂是松馳還是醒面呢），這一步我不知道有什麼作用，好像是為了讓瑪琪林（或黃油）重新變硬更易於疊被子，還是為了讓面和瑪琪林（或黃油）更好的結合呢，這個我也搞不清楚。其實後來我為了提高成功率，就將麵粉和瑪琪林（或黃油）的比例降到了3：1，這個比例保證成功，只不過就是瑪琪林（或黃油）多點的話就擀厚點，瑪琪林（或黃油）少點的話就擀薄點，麵粉多點，可以更加容易的包裹住瑪琪林（或黃油），自然成功率就提高了，這個辦法可是萬試萬靈的，不過這個辦法也有一個缺點，就是烤完以後發起來的酥皮層次不夠高，相對於2：1比例的方子會差一些，但是也不太影響口感，建議大家可以在能熟練疊被子以後才採用2：1的比例。只要被子疊好了，就可以做很多種的點心了。比如說可以做蛋撻，蛋撻的皮就是這樣疊出來的，又或是做牛角包，當然，這個是得在面團完成第一次發酵以後才可以疊的，又或是蛋黃酥、蓮蓉酥，甚至是上海的鮮肉月餅
蘿卜糕
材料：
玉米粉225克、粘米粉225克
白蘿卜2200克
配料：
臘肉110克、臘腸110克、香菇50克
蝦米85克、玉米油7湯勺、芝麻少許、清水2碗
調味料：
醬油1茶勺、糖1茶勺、米酒1湯勺
蘿卜糕調味料：
雞精粉3湯勺、糖1湯勺、鹽1茶勺、胡椒粉少許
做法：
1、把臘肉、臘腸切粒、再把香菇、蝦米泡水盡干，加調味料淹泡。
2、把玉米油3湯勺放入鍋中，將所有配料炒香。
3、蘿卜去皮刨絲，把蘿卜汁擠出少許。蘿卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4湯勺把蘿卜絲炒香，並加入蘿卜調味料，煮15分鍾，再加入配料以及粉漿，用慢火煮，並隨時注意攪拌均勻。取兩個20公分直徑的糕點盤，抹油並把蘿卜糕漿倒入，隔水大火蒸40分鍾即可。
金三寶
材料
馬玲薯兩個
玉米粒半碗
婉豆仁半碗
紅蘿卜丁半碗
溶化奶油三大茶匙
胡椒鹽兩茶匙
餛飩皮十元
【做法】
A、將馬鈴薯去皮切塊蒸熟、搗成泥。
B、將婉豆、紅蘿卜、奶油、胡椒鹽與馬鈴薯泥扮勻；即成餡。
C、取一張餛飩皮將一匙餡料放置餛飩皮中心再將餛飩皮對折成三角形。［用少許餡料固定餛飩皮使皮能對折黏合］
D、將所有餛飩完成。
E、准備油鍋將油燒熱［用一支沾了水的竹筷子放入油鍋內如果筷子起小泡泡即表示溫度適當如果泡泡很大即表示油溫過高要關火稍冷卻一點］。
F、確定好油溫即可將餛飩放進油鍋小火炸；炸至金黃即可。
芝麻豆卷
材料
豆皮：2張
豆芽：4兩
小黃瓜：1條
紅蘿卜絲：半碗
調味料
芝麻醬：適量
【做法】
a、紅蘿卜絲、豆芽先燙水，小
黃瓜切細絲。
b、將豆皮攤開，把豆芽、紅蘿
卜絲放在上麵包捲起來。
c、鍋中放油加熱，把卷好的豆
卷放在鍋里炸成金黃色，即
撈起瀝乾油份切成小段，吃
時沾上芝麻醬，香脆可口。
資料來源：營養素食譜
蘆筍手卷
材料
紫菜：3張
萵苣：1／5個
綠蘆筍：2支
紅豆枝：1大匙
素肉鬆：1大匙
沙拉醬：1／4包
素火腿：1片
廣東生菜：3片
【做法】
a、萵苣切細絲、綠蘆筍燙熟切
段、素火腿切長條。
b、廣東生菜攤開放入萵苣絲、
蘆筍絲、紅豆枝、素肉鬆、
素火腿條一起包好。
c、紫菜烤1分鍾，再包入廣東
生菜和材料，並擠上沙拉醬
芝麻牛蒡
材料
牛蒡：2條
白芝麻：1大匙
【調味料】
糖：1大匙
醬油：1大匙
【做法】
a、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸
軟後，撈起瀝乾。
b、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
c、糖入鍋用少許水溶解，家醬
油調勻，再加入炸好的牛蒡
絲，快手拌炒後起鍋盛盤，
並灑上芝麻增香
紫菜卷
材料
沙拉醬：1包
萵苣：1／3個
綠蘆筍：4支
素火腿：1片
紫菜：2張
【調味料】
花生粉：半晚
【做法】
a、綠蘆筍用水煮過，素火腿切
條過油，萵苣切絲。
b、紫菜攤開，放入萵苣、蘆筍
兩支、素火腿，再擠上沙拉
醬，既可包捲起來切成小段
排盤供食。
糯米球a
時間
50分鍾
材料
豆沙300公克
玉米粉150公克
椰子粉150公克
糯米粉500公克
【調味料】
沙拉油5大匙、糖適量、開水1碗
【要領】
a、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，可
視糯米粉乾濕程度，再加少許
清水扮勻。
b、蒸籠上要抹少許沙拉油，才不
會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。
【做法】
a、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆
沙分別倒出備用。
b、玉米粉加開水燙熟，並用筷子
扮成糊狀。
c、玉米粉糊加進糯米攪拌、抓揉
成有彈性的面團。
d、面團分成適當大小，一一包進
適量豆沙，再揉成湯圓狀，並
壓成圓餅狀。
e、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸
籠中，蒸約10分鍾後，取出
沾裹椰子粉及完成。
高麗菜卷
時間
30分鍾
材料
金菇100公克、香菇8朵
荸薺150公克、豆包3片
素油蔥20公克、高麗菜片8片
芹菜3支
【調味料】
素沙茶3大匙、糖、味素各1大匙
鹽、味素各適量、太白粉酌量
【要領】
高麗菜盡量選買大顆的，剝下的葉
片才夠大，菜能包卷的住材料。
【做法】
a、高麗菜片洗乾凈，與素油蔥備
用，豆包、香菇、荸薺、芹菜
及金菇切成細末。
b、高麗菜片放入滾水中燙煮30
秒～1分鍾後，撈起瀝乾水分
c、放2大匙油於鍋中燒熱後，放
入素油蔥及其餘切末的材料扮
炒1～2分鍾後盛起放涼，再
加入調味料扮勻。
d、取適量炒好的材料放於高麗菜
片上，再一一包捲成春卷狀。
e、包好的高麗菜卷放入蒸籠蒸
10分鍾即可。
炸吐司
時間
30分鍾
材料
生香菇2朵、素火腿100公克
紅蘿卜100公克、芹菜50公克
素碎肉150公克、馬鈴薯1個
吐司4片
【調味料】
鹽、味素各適量、太白粉酌量
胡椒粉少許
【要領】
a、混合料攪拌時，要加適量太白
粉，使料具有稍許黏性。
b、炸吐司時用中火即成，以免吐
司炸焦了，上面的料還沒熟。
【做法】
a、吐司去邊後對半切，素火腿、
香菇、紅蘿卜、芹菜洗凈後分
別切成末，馬鈴薯削皮後切塊
，素碎肉加水泡軟後瀝乾。
b、馬鈴薯放入蒸籠中蒸至軟熟後
，取出搗成泥狀。
c、馬鈴薯泥加除吐司外的所有材
料，以及所有調味料扮勻。
d、將混合料塗抹於吐司上後，放
入熱油中炸至酥黃即可。
蓮甜藕香
時間
80分鍾
材料
圓糯米100公克
蓮藕300公克
【調味料】
冰糖150克、桂花醬少許
【要領】
a、塞糯米時，要仔細塞實，可用
細木條壓實。
b、牙簽若沒固定邊蓋，糯米會煮
溢出來。
【做法】
a、將糯米洗凈，泡水3～4小時
後，瀝乾水分。
b、蓮藕洗凈，切開尾部，塞入糯
米，再用牙簽把邊蓋固定。
c、把蓮藕放入鍋中，加水蓋過蓮
藕，以慢火煮約1小時。
d、將煮好的蓮藕取出，刮掉外皮
，再切片放入小碗，加入調料
，上蒸籠再蒸30分鍾，倒扣
入盤。
油炸吐司球
時間
80分鍾
材料
馬鈴薯1個、素火腿80公克
吐司3片、香菇5朵、豆腐1塊
【調味料】
鹽1匙、味素1匙、香油少許
胡椒粉1／2匙
【要領】
沾吐司丁時，稍微壓一下，油炸時
較不易掉落。
【做法】
a、馬鈴薯去皮、切片，吐司去邊
、切成細丁，香菇、火腿切成
末，豆腐切丁。
b、馬鈴薯上蒸籠蒸熟。
c、將以熟軟的馬鈴薯加進香菇末
、火腿末、豆腐、調料扮勻。
d、將扮勻的材料，捏成丸狀，沾
上吐司丁，入油鍋炸成金黃色
素米糕粥
時間
40分鍾
材料
糖適量、圓糯米200公克
熟紅豆1包、桂圓肉80公克
【要領】
a、此道菜可改用電鍋燉煮。
b、熬煮糯米時，要記得邊煮邊攪
拌，以免黏鍋。
【做法】
a、糯米洗乾凈後，加水浸泡2小
時。
b、桂圓肉、紅豆加適量水煮開。
c、再加入糯米煮開後，改用小火
熬煮至呈黏稠狀，再加入糖煮
一下即可。
芝麻糯米球
時間
40分鍾
材料
白芝麻100公克
豆沙200公克、糖粉150公克
玉米粉100公克
糯米粉400公克
【調味料】
油少許
【要領】
滾黏芝麻時，要稍微壓一下，將芝
麻壓進面團內，免的炸時芝麻掉光
光。
【做法】
a、玉米粉加1／2杯熱開水扮成
漿狀後，再加入糯米粉、糖粉
、油、及清水適量扮揉成面團
，並一旁醒面。
b、將醒好的面團分切成適當大小
的等分，再分別包入豆沙並搓
揉成圓球狀，然後一一滾黏上
白芝麻。
c、芝麻球放入熱油中，炸至呈金
黃色即可撈起食用
『柒』 陝北菜土豆熬白菜在延安吃的這道菜，味道很好，品像也好，請問怎麼做
1.白菜切碎。煮2.洋芋疙瘩切碎.3.油。辣子。姜。洋芋煮燃. 放白菜
『捌』 延安特色美食有哪些
每次在節假日的時候，人們都會出門旅遊，而旅遊的主要目的是為了關注一下當地的文化，當地的風景以及當地的特色小吃，其實關於特色小吃的種類包括了很多類型和風格，每個人喜歡的味道和小吃的類型都會不一樣，但是大家都希望能全面的了解一下，讓我們看一看延安吃的有啥特色美食，值得關注和了解。
吳起蕎麥香醋地理標志產品
吳起香醋已有二千年歷史，採用陝西省吳起縣傳統的釀造工藝，結合現代微生物發酵技術，選用優質蕎麥、苦蕎麥為主要原料，配以輔料精製而成，其色澤棕褐鮮亮，醋味甘甜適中，醋香濃郁，風味獨特。吳起香醋，個體生產已有三十多年的歷史。真正成為名優產品，應從1984年副食品加工廠開發的養麥香醋算起。養麥香醋是以陝西省吳起縣特產的優質蕎麥為原料，採用科學的方法
黃龍核桃地理標志產品
核桃是健腦延年益壽的上品。來到黃龍縣的客人，總能收到一盒本縣的特產--薄皮核桃。這種核桃，不僅取食方便，而且據權威機構鑒定，單寧含量低、不飽和脂肪酸含量高、口感好、營養成分容易被人體吸收，因此在市場上頗受青睞。黃龍縣乾果公司加工生產的一千克裝核桃禮品盒，每盒市場售價100多元，平均每個核桃賣價超過1元錢。薄皮核桃，已經成為黃龍名片，更有書法家送上黃龍核桃甲天下的美譽。
子長粉條地理標志產品
子長粉條(絲、皮)為陝西延安子長縣特產，以馬鈴薯為主要原料、經磨漿、過濾、沉澱製成澱粉、再經熟制加工而成，其色澤潔白光亮、條干均勻滑爽、柔韌適口，熱炒、涼拌、作湯均可。清末至民國時期，民間以石磨磨漿提取澱粉製作粉條。20世紀80年代前，馬鈴薯的加工利用只限於手工操作，馬鈴薯粉條(絲、皮)產量甚微，只有少量外銷。80年代後，隨著薯類加工機械的採用，馬鈴薯粉條(絲、皮)產量逐年增加。1980年，子長縣年產粉條