『壹』 如何挑選土豆
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且盡量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮乾的，不要挑有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，食用會中毒。
(1)怎麼選土豆最好吃擴展閱讀：
忌連皮吃——
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。
『貳』 怎樣挑選好吃的土豆
土豆有多種吃法。吃炒絲的，要挑選大點的；吃土豆泥的，要挑選小點的；吃油煎的要大小勻稱的。
『叄』 怎樣選土豆
沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，
口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如
果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，如
果食用會中毒。
劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、
傷殘薯塊；有腐爛氣味
土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害，還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的
部分，裡面多半是壞的
當然價格也是一方面，貨真價實最好！
土豆有黃肉和白肉兩種。
黃肉較粉。
白肉稍甜。
過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。
『肆』 怎麼挑選土豆
農村出來的人，普遍都知道，有一種土豆吃不成。除了味道麻酥酥的不爽口之外，重點是有毒。
因為我們這里把土豆叫「洋芋」，所以就把這種有毒的味道有點麻的土豆通常叫「麻洋芋」。
這麻洋芋其實不是本來就麻的，二十後來才麻了的。我這里說的是這種土豆的味道。
小時候放國慶假，一般都是在挖洋芋（挖土豆）。「洛陽親友如相問，就說我在挖洋芋」這句雷人詩大概從那時候就開始了。
土豆收拾起來之後，我們一般在一天之內就入地窖。記住，一天之內。入地窖的兩個直接好處是，避免人偷土豆，也可以避免土豆味道變麻。
知道，那時候我們周邊農民家裡很困難，一年吃的最多的就是土豆。每次煮土豆吃的時候，往往不會煮這種，但做到的時候，這種鞋有毒的麻洋芋肯定會混在飯里。
再來說說，土豆味道為什麼會變麻，為什麼會有毒？，該怎麼識別？
1、土豆被隔夜風吹之後，味道就會變麻。哪怕用這種麻洋芋做大盤雞、辣子雞塊、或者是土豆燒牛肉，都還是麻酥酥的。而且吃多了會惡心，會吐。會中毒。一般，如果把土豆放在通風的地方三四天，就麻了。
2、土豆有毒是因為土豆本身有一種叫做「茄鹼」的東西。這種東西本來就有一定的毒性。少吃點沒關系，飯吃多了還是會很不舒服。而且，這中毒性物質，一般要溫度達到170攝氏度以上才能分解。
3、什麼樣的土豆是「麻洋芋」？很簡單——土豆皮已經變綠的土豆，就是「麻洋芋」。土豆一出土本來是白色中有一種金色的黃的。但是，如果被風吹一天，就會變綠。
這種變綠的土豆，就是「茄鹼」增加了的土豆。我想，大概是土豆的一種自保方法，麻了也就沒人吃了，只好做種子。
怎麼選土豆:
首先，土豆皮一定不是綠色的，或者變色了的。一般顏色加深或者變綠都是「麻洋芋」！
其次，個兒大點，勻點，好看點。因為要自己吃，還要自己做，好看點是必須的！
再次，確定沒有變質。現在土豆特別容易壞，而且是從裡面往外面壞。所以注意！
前兩天看到一篇文章，說選擇土豆要選擇表皮綠色的，這種土豆是比較好吃的之類的胡說。我想，大概是他對「茄鹼」嗜之如命，或者成癮吧！
我是種枸杞的小馬哥，今天特意發這篇文章，希望對你有幫助！有關農產品尤其枸杞的問題，您可以關注我發私信給我！
『伍』 怎麼選土豆
怎麼樣選土豆 ？這個很那個簡單，其實就是選比較規整的橢圓形的 ，外面沒有那個牙或者這個顏色沒有變綠的那種，這是最好的比較正常的土豆 。
『陸』 怎麼挑土豆好吃
1、看土豆形狀——在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點差別，越圓的土豆，越好剝皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
購買土豆時，建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
3、看土豆是否發綠——當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆比較粉、面，而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。所以，選購土豆時也要注意把握好這一點細節。
『柒』 怎樣挑選出來的土豆會比較好吃
土豆挑選要點首先是顏色呈自然的土黃色,個頭勻稱,表面無明顯青瘀,破損,必須注重假如發芽是不能食用的. 土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
『捌』 什麼季節的土豆最好吃要怎麼挑選才好幫忙一下。
夏季的新土豆最好吃。
新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由於還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。
很多種類的土豆都有新土豆，尤以紅色土豆為多。新土豆適合做湯、燉燒菜、做沙鍋菜等。少量的脫皮對於「新土豆」則是正常的。 另外，紅土豆水分多澱粉少，適合水煮且易熟。
挑選土豆：
１）購買時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。（２）皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。（３）買土豆要買圓整的，表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆易削皮，可食率高。（４）新土豆表皮發黃且光滑鮮亮，陳土豆表皮大多呈棕褐色而且不鮮亮。（５）做土豆的時候也最好連皮一起煮或者炒，因為土豆大量的營養元素都含在土豆皮里。（６）皮層變綠的以及外觀未變、仔細觀察可見綠色的土豆不要購買。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
『玖』 如何選購土豆
選購土豆的方法：
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看錶面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色為主，其次才是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。
起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。
大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候，給人緩沖的時間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷。不過，過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
『拾』 怎麼樣挑選土豆
揀大個的買