前言
燉牛肉不要選擇純肉塊，買一些諸如毽子、瓦溝、牛胸等用來燉著吃。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成小塊，浸泡在清水中約半小時，去除肉中的污血雜質，可多清洗幾遍，撈出備用。切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
材料
主料：牛胸肉750g、豆腐100g；
輔料：食油2勺、紅尖椒適量、八角2g、蔥3g、蒜5g、姜5g、胡椒0.5勺、鹽1勺
香酥豆腐燉牛肉
1
准備好牛肉、豆腐、蔥、姜、蒜、干尖椒、八角。
2
豆腐切塊，姜切片、蒜拍破、蔥切段、干紅椒切絲。
3
將豆腐兩面用油煎一下。
4
爆香姜、蒜。
5
放入漂洗好的牛肉，加入八角、干紅椒炒勻。
6
盛入高壓鍋，加冷水，上氣後壓二十分鍾。
7
壓好的牛肉約八分熟，放入砂鍋內。將煎好的豆腐沿鍋邊碼放好。
8
舀兩大勺郫縣豆瓣於牛肉上。
9
再倒入壓牛肉的湯水。
10
煮開後，關小火，慢燉二十分鍾；撒入蔥段、胡椒。
11
略收湯汁即可關火。（牛肉軟爛，豆腐飽含湯汁、豆香濃郁）
小貼士
1、牛肉不宜與栗子同食，不然會削弱營養價值，不易消化；
2、濕疹、瘡毒等皮膚病患者；肝病、腎病患者忌食；
3、內火過重著忌食；
4、高脂血症患者忌食。
Ⅱ 牛肉燉豆腐
牛肉洗干凈後改刀成3厘米見方的大塊。鍋里下油，待7、8成熱時放薑片熗鍋後放面醬炒香，加如牛肉塊同炒，見牛肉塊變白色了就放入水。水要淹住主料。把豆腐也改刀成2厘米見方的塊。加入鍋里放醬油、鹽、料酒和白糖用小火和牛肉同燉。牛肉燉爛後用大火把汁收濃加味精就可以出鍋了。調料的比例你按自己喜歡的口味添加就行。
Ⅲ 豆腐燉肉怎麼做好吃
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天...(展開)
主料
豆腐
1盒
五花肉
150g
輔料
花生油
適量
食鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.將嫩豆腐取出，用刀切塊准備
2.五花肉切塊准備
3.開火上鍋，加入花生油，帶油溫適中，放入豆腐翻炒
4.翻炒三分鍾左右豆腐即可出鍋
5.另起鍋，加入花生油，待油溫適中，加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟後，加入適量生抽，花椒水
7.將豆腐倒入
8.加入適量的開水，食鹽燜煮7到八分鍾
9.燜煮七八分鍾即可出鍋食用
小貼士
要不停的翻炒，否則豆腐會粘鍋。
食材
Ⅳ 白菜豆腐燉牛肉的做法
材料：
白菜100g
豆腐1塊
牛肉50g
蔥花少許
薑片少許
干辣椒少許
花椒少許
蒜苗少許
醬油一小匙
香油少許
生粉少許
低鈉鹽少許
做法：
下面有兩種做法，一種是清淡的，一種是較香辣的，不同做法用到的材料也不一樣。建議糖友們飲食要清淡。
清淡口味：
1、將牛肉按橫紋切成薄片，調進醬油、香油、生粉混勻腌制半小時；
2、將白菜切成1.5cm左右的長條，將豆腐切成碎塊；
3、將適量水放進鍋內燒開，然後放進白菜，燒開後再加進豆腐同煮5～10分鍾，最後加牛肉煮熟，再加少量低鈉鹽調味。
香辣口味：
1、鍋中放少許油將豆腐兩面煎至金黃；
2、爆香蔥花、薑片、干辣椒；
3、先倒入白菜翻炒幾下再倒入煎好的豆腐（放鹽、花椒粉翻炒）；
4、倒入牛肉，再添一點水，蓋上鍋蓋燉到白菜軟掉；
5、撒上蒜苗，便可出鍋。
香辣口味的時候要注意把多餘的油去掉再放入牛肉燉，減少菜的整體熱量。不管是清淡還是香辣的都要注意牛肉入鍋燉的時候，避免牛肉燉的過老或者白菜燉的過軟。
Ⅳ 怎樣煮牛肉釀豆腐好吃
材料
食用油10克醬油3小匙料酒3小匙豆瓣醬3小匙精鹽1小匙味精0.5小匙牛肉400克生菜300克蒜苗50克大蔥1根生薑1小塊大蒜5瓣澱粉適量干辣椒10個
做法
1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿；生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底；蒜苗切段；蔥、姜、蒜切片；干辣椒切段；
2.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子；
3.湯汁燒開後，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開後即可倒在生菜上。
Ⅵ 豆腐燉牛肉科學嗎，可以吃嗎，有什麼好處
可以。。有這個菜的
豆腐燉牛肉
原 料：
豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，醬油，食鹽適量，蔥段10克，花生油30克，薑片5克，清湯適量。
製法:
（1）牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水。豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用。
（2）鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花，薑片，牛肉炒幾下，放入料酒，醬油，食鹽，清湯燉至八成熟，加入豆腐燉熟即可。
豆腐營養豐富。人體需要的蛋白，豆腐(包括豆漿、豆腐腦)里很多。一兩大豆的蛋白等於一兩瘦肉，等於三個雞蛋，等於四兩大米。豆腐里還含有鉀、鈣、鎂，其中鈣的含量比牛奶還多。牛奶里沒有抗癌物質，豆腐里有五種抗癌物質，其中特別是飴黃酮，專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌、肥胖者和心臟病人經常吃豆腐，可降低膽固醇，防止血管硬化。中醫學認為，經常吃豆腐，有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有葯用價值。
Ⅶ 豆腐燉肉怎麼做如何做好吃
主料
老豆腐1大塊 五花肉200g
輔料
油1大勺 料酒2小勺
姜1小勺 蒜1小勺
干辣椒2個 老抽1小勺
鹽適量 雞精適量
蔥花適量
豆腐燒肉的做法步驟
豆腐燒肉的做法圖解11. 准備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好
豆腐燒肉的做法圖解22. 鍋里加入油，接著把五花肉放進去煸炒
豆腐燒肉的做法圖解33. 炒到油肥油出來，如一點倆妞，然後加入姜蒜辣椒炒香
豆腐燒肉的做法圖解44. 把豆腐倒進去煎
豆腐燒肉的做法圖解55. 煎到豆腐邊緣微黃了
豆腐燒肉的做法圖解66. 然後加入小半碗的水裡面
豆腐燒肉的做法圖解77. 加入老抽裡面一起燜煮
豆腐燒肉的做法圖解88. 水快收幹了加入小蔥段！
豆腐燒肉的做法圖解99. 最後加入調料，鹽，雞精翻炒均勻就可以出鍋了