① 怎樣煮牛肉又爛又好吃
先將牛絨清洗干凈切成塊備用，鍋中加入適當油，然後加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉開始翻炒，將牛肉著色均勻後再加入蒜、生薑、八角和桂皮繼續翻炒。改小火加入適當清水沒過牛肉，加入干辣椒、醬油、耗油開始燜煮至水干成汁就好啦。
牛肉怎麼燉好吃又爛
准備材料：八角、桂皮、冰糖、干辣椒、胡椒粉、醬油、生抽、辣椒醬、牛肉醬等廚房調料。
1、准備牛肉
等到水住的快幹了，加入少許的食用鹽，翻炒均勻，然後倒入適當的水完全沒過牛肉，加入醬油、耗油後蓋上鍋蓋開始悶煮。
6、准備出鍋
等到鍋中的水熬制的比較濃厚成了醬汁一樣，牛肉就燉好啦，加入適量胡椒粉就可以出鍋啦。
② 怎樣煮牛肉好吃又易爛
牛肉洗干凈，焯水。撈出來。放入干凈的鍋中加入適量的開水。放入香葉。大料花椒山楂。誓言。豆瓣兒醬。小火慢燉。40分鍾，就燉好了。特別好吃。香，爛
③ 牛肉怎麼煮才會爛
一、牛肉煮軟爛的技巧：
首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗干凈之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。
鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，並燒開這鍋調料水。然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蚝油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鍾，讓肉入味即可。
二、牛肉營養價值：
牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
④ 怎麼燉牛肉最好吃了有爛的快
燉牛肉我也喜歡吃，首先把牛肉洗干凈，切塊，放入料酒、生薑片進行焯水，冷水下鍋把牛肉焯至無血水，用清水沖洗干凈撈出放在盤中，准備些八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓，再切些蔥姜蒜，把土豆和紅蘿卜切成塊以至備用，熱鍋下適量油，把薑片蒜頭八角桂皮炒香，放牛肉翻炒一下，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色，把鍋內牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進香葉、小蔥，倒入沒過牛肉的熱水，燉煮25分鍾，把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開後轉中火蓋上繼續燉，燉10分鍾左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖，見鍋內湯汁大半收干時再加入少許蒜片，翻炒幾下關火即可成盤。這樣做出的牛肉又好吃又爛，希望對你有幫助！
⑤ 牛肉怎樣煮爛
在飲食搭配之中牛羊肉是較為普遍的一種肉類食品，牛羊肉之中帶有多種多樣營養元素和多種多樣營養元素，常常服用能夠補充人體所需要的蛋白及其營養元素等，而牛羊肉盡管美味可口，可是無法煮開，影響口味，需要把握一些方法才可以更強的煮牛肉，最先需要挑選較為細嫩的牛羊肉，在水中泡一下，小火慢燉口味會較為軟爛。
牛肉怎麼才可以燉爛?
1、最先是牛羊肉的挑選。可能很多人感覺牛羊肉全是一樣的，實際上牛羊肉的位置不一樣，它燒煮的水平也不一樣，說起燒煮得話，就應當挑選胖瘦兩色帶著筋的牛羊肉，那樣燉出去的牛羊肉才美味。
2、牛羊肉的解決。很多人將牛羊肉買回去後就立即用冷水清洗一下，那樣解決的方法是不正確的，要想牛羊肉美味，起碼是要放進冷水裡邊侵泡2個鍾頭，那樣牛羊肉里邊的鮮血才可以泡出去，也有牛肉焯水一定要用涼水，那樣才不容易把牛肉的營養鎖定。
3、切牛肉的技巧。牛羊肉解決好啦便是切牛肉，想來大家都了解牛羊肉的筋要比別的肉類食品要多，那麼切的情況下可不可以隨意依照自身的念頭來切，應當尋找牛羊肉的紋理，然後立即用傷口豎直切下去，千萬別沿著紋理切。
4、燉牛肉的自來水。很多人燉牛肉便是傻乎乎添加冷水燒煮，那樣不但會淡化牛羊肉的味兒，也有可能加劇牛羊肉的腥味兒，最合適的方式是在燉牛肉的情況下添加適量的葡萄酒，那樣葡萄酒里邊的酶就可以溶解牛羊肉之中的蛋白，那樣牛肉燉出去更美味。
5、燉牛肉半途盡可能不必放水。它是燒煮的忌諱，由於以前食材早已燒煮出味兒了，再添加水進來，燉出去的味兒就並不是很美味，就算是放水還要加溫水。
提前准備食物：牛腱子肉，八角，良姜，八角茴香，薑片，小蔥，米酒，白砂糖，生抽醬油，麻椒。
鹵牛肉的做法：
把牛羊肉依照以上的方式清洗，然後把牛羊肉放進鍋中開展燒煮，大約燒煮30分鍾後撈起來預留，往鍋中添加適量的植物油燒開，放入薑片炒出香味，再把牛羊肉放進鍋中不斷的煸炒，隨後倒進一罐葡萄酒大火燒開，接著倒進兩海碗沸水，直到鍋中的料汁再度燒開，就將八角，良姜，八角茴香，麻椒放進鍋中開展燒煮。
大約燒煮2個鍾頭就可以，在燒煮的情況下，一定要記牢將牛羊肉不斷的翻過來，由於鍋中的料汁持續的降低，如果不翻面得話，那麼另一面就消化吸收不上料汁，時間到了先不必急著將牛羊肉拿出來，那樣讓牛羊肉在料汁里邊侵泡一晚上，那樣做出去的牛羊肉不但酥爛進味，還爽口不塞牙縫。
牛羊肉怎麼做非常容易爛
姜可嫩化牛羊肉
姜不但是調味料，並且還能嫩化牛羊肉。假如發覺牛羊肉一些老硬，能夠將清洗的生薑切割成一小塊，搗爛，再將生薑沫放沙布內擠壓生薑水，把生薑水拌入切割成絲或片的牛羊肉中，攪拌均勻，使嫩牛肉表層勻稱沾上生薑水，在常溫狀態置放1鍾頭上下，就可以依據需要開展烹飪了。用此方法嫩化的牛羊肉細嫩鮮美，香氣濃厚，又無薑片的辛辣味。
燉牛肉軟爛的方法
要把牛羊肉煮爛，可在煮肉時往鍋中放幾塊山楂干，隨後用慢火漸漸地燒煮，那樣可使牛羊肉軟爛且味美。此外，煮牛肉時，應當先將水燒開，再往鍋中放牛羊肉。那樣不但能儲存肉中的營養元素，並且味兒非常香。
⑥ 牛肉怎麼煮好吃又爛
用料
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2個
洋蔥 2個
西紅柿 4個
胡蘿卜 1個
蔥姜 適量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 適量
油 鹽
土豆燉牛肉的做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾，全程用溫水清洗干凈。
小貼士
牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之後要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。
⑦ 怎樣煮牛肉又爛又好吃竅門
煮牛肉又爛又好吃竅門
做牛肉，首先看中的是肉質。新鮮肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈潔白或淡黃色哦！選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間。
牛肉好吃不好做，燉的時間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。
將牛肉洗凈後切大塊，土豆削皮後切塊，胡蘿卜洗凈切丁，洋蔥切滾刀片備用；鍋中下油，熱鍋涼油，把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒出香味，再放入牛肉塊快速翻炒至牛肉各面斷生；.加入沒過食材的開水，並加入2-3勺番茄醬，大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉，直到可以用叉子輕松扎透牛肉重新轉大火收汁，加入少量食鹽調味後即可盛出食用。
⑧ 牛肉怎麼燉好吃又爛方法
紅燒牛肉
1.准備食材：牛肉，蔥姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香葉，草果，料酒，生抽，老抽。
2.生薑切片，大蒜切沫，蔥切段。
3.牛腩切小塊後放入鍋中，加入蔥段和薑片後加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈
4.起鍋燒油，油熱放入薑片和蔥段爆香後加入牛肉翻炒，炒香後加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5.加入提前准備好的香料和冰糖，後再加水沒過牛肉慢燉。
6.大火燒開後轉小火燉煮2-3小時左右。
7.出鍋前放入香菜、蔥即可。
水煮牛肉
1.准備食材：牛裡脊肉，豆瓣醬，料酒，雞蛋，澱粉，干辣椒，花椒，生薑，大蒜，小白菜，香菜。
2.小白菜洗干凈備用，大蒜，生薑切片。
3.牛裡脊肉去掉筋膜，切成薄片，放入澱粉、食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上。
4.小白菜焯水後放在碗底。
5.鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油後放入花椒、大蒜、生薑炒香。
6.鍋中加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7.煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在小白菜上，再倒入湯汁。
8.表面再擺上一層香菜葉，
9.另起一鍋倒入油，放入干辣椒炸香，趁熱澆在肉片上即可。
⑨ 牛肉咋樣煮又爛又好吃
豬牛肉裡面放幾個山楂。煮出來的牛肉都有男友了。