A. 有人吃過特別好吃的牛肉醬嗎下飯的那種
推薦你試一下茂德公的牛肉醬,真的巨好吃巨下飯,就是有點辣,它家的雞肉醬也不錯
B. 牛肉醬怎麼做好吃 自製老乾媽香辣牛肉醬最正宗的做法
用料
精牛肉 800克
生紅辣椒 700克
干辣椒粉 150克
花椒粉 150克
大蒜 200克
老薑 200克
白芝麻 200克
花生米 200克
干豆豉 500克
醬油 200克
菜籽油 1500克
鹽 3勺
雞精 2勺
白糖(炒糖色) 3大勺
白糖 1勺半
自製老乾媽香辣牛肉醬的做法
先將800克牛肉洗凈,洗好的牛肉放料理機攪碎,不用太細,帶點小丁狀最好
准備好大蒜和老薑各200克;新鮮的紅辣椒700克打碎備用
炒鍋放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,將晾涼的花生搓去表皮,放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用
大蒜和老薑用料理機打成粗粒待用,不要打蓉了,500克干豆豉上鍋蒸15分鍾,干辣椒150克用料理機打成粗粒,花椒150克也用料理機打碎備用,白芝麻200克,我買的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙)
再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鍾,中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋,看見辣椒醬的顏色變深,放上2湯匙白糖,150克花椒粉炒均,放入炒熟的花生碎,加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鍾,調入3湯勺鹽和2勺雞精,1.5湯勺白糖,准備享用滿滿的一大鍋, 放涼裝瓶即可
小貼士
1.炒制過程全程保持小火,否則辣椒炒焦了會發苦,影響味道
2.冷卻後裝瓶保存,一共裝了兩大罐子,可以放上一整年也不帶壞的
3.豆豉和醬油都有鹹味,鹽要適當的加減
4.做法其實就是按順序材料下進去,主要是把材料的水分炒干,炒制過程需要不停翻炒,不要糊鍋
C. 香辣牛肉醬的做法,香辣牛肉醬怎麼做好吃,香辣
1、鍋燒干,小火將 麻椒/花椒 炒出香味,用料理機/擀麵杖弄碎,待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點油,炒熟(鮮姜去皮,切碎成薑末,待牛肉炒熟後,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡,去花生米皮,起鍋倒油待2成熱時,放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機/擀麵杖弄成花生碎,待用。
4、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時,放入干黃醬,充分攪拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,我用了快1瓶)鹽、味精、白糖,牛肉,不停攪拌,但煮沸後,放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧,煮到你覺得粘稠度合適,快起鍋前,剛入熟芝麻。
D. 什麼牌子的牛肉辣醬好吃
同上+1 小康牛肉醬...其實如果你吃啦的話我推薦李錦記的香辣醬 椰鄉春光的燈籠辣椒醬
E. 阿香婆香辣牛肉醬什麼味的好吃
燒烤味最好吃,辣辣的,香香的,哦,我現在肚子餓了
F. 辣牛肉醬怎麼做好吃,香辣牛肉醬的家常做法
主料
牛肉
150g
紅辣椒
200g
辣椒面
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
雞精
適量
芝麻
適量
花椒
20g
姜
50g
蒜
50g
蝦皮
30g
步驟
1.姜蒜洗凈放入碗中
2.紅辣椒洗凈,去蒂,瀝干水分
3.姜蒜切末
4.紅椒切碎
5.牛肉切粒,准備好所有的材料
6.鍋中加油,放入牛肉粒
7.煸炒,除去其中的水分
8.鍋中倒入適量的植物油
9.倒入辣椒粒
10.小火煸炒幾分鍾後,倒入姜蒜末
11.倒入牛肉粒繼續煸炒
12.倒入蝦皮
13.當其中的水分去除完後,加入辣椒粉和花椒
14.加入適量的鹽、味精和雞精
15.攪拌均勻後,撒上適量的熟芝麻
16.盛入碗中冷卻
G. 香辣牛肉醬哪個牌子好吃
自製牛肉醬
牛肉末+蒜片,薑末,醬油,雞精,料酒腌至少10分鍾
然後炒香花生,杏仁,芝麻,核桃備用,香乾(豆腐干)切丁備用
跟著起一個干凈鍋加入牛肉末炒至變色,加入醬(任何醬都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆醬, 因為這個醬買回來沒怎麼用過,剛好這次可以用掉它,不浪費,呵呵
跟著,糯米粉加辣椒粉加入水調成糊,我還在裡面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然後加到牛肉里一起翻炒,再加入香乾和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最後調入鹽,糖就可以了
自製牛肉醬
1. 材料:
黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋
牛肉 1.5斤
紅辣椒(鮮) 5斤
味素 0.5斤
酒(醬香型白酒) 0.3斤
醋(米醋) 0.3斤
蒜,鹽,糖,各 0.5斤
豆油 1斤
花生 0.5斤
2. 製作方法(個人經驗):
牛肉用絞餡機絞碎,開始絞紅辣椒,花生。
牛肉炒至發白,盛出。豆油下鍋燒至七成熱,把各種材料放入鍋中攪拌均勻,小火熬一個小時左右。整個過程鍋中不必添水,因為辣椒汁 足夠了。
3. 保藏;
此醬如直接存放時間長了會發霉,因此熬好後用容器裝好,放入冰箱,可以放保鮮層,也可以放冷凍層,此醬並不會被凍住,吃的時候直 接倒出食用即可。
此醬口味鮮辣香濃,色澤呈醬色,與名牌阿香婆辣醬並無二致。
辣味牛肉醬
材料:
牛絞肉 ... 250g
香菇 ... 3朵
豆乾 ... 5個
蔬菜 ... 50g(冷凍,綜合)
油 ... 4大匙
調味料
鹽 ... 1/2小匙
辣椒醬 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
做法:
1.香菇泡發後切小丁;豆乾洗凈後切小丁備用。
2.起油鍋,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香後,倒入牛絞肉炒散,再依序加入豆乾丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙,將以上材料炒勻後先盛起。
3.再起油鍋,入油 1 大匙,先將 3 大匙辣椒醬炒紅,再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙,做為綜合辣味醬。
4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻,加水 1/2 杯,待湯汁漸收乾入味時,再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調勻入勾芡。