紅燒牛肉丸子
想吃牛肉丸，自己家裡做吃起來才最健康,最安全。
用料
牛肉糜 500克
澱粉 3勺
鹽 2.5克
黑胡椒粉 適量
胡椒粉 適量
小蘇打 一點點
醬油 1勺
紅燒醬油 2勺
雞蛋清 1個
西芹 2片
胡蘿卜 1根
紅燒牛肉丸子的做法
准備肉糜，將牛肉洗凈用廚房吸水紙吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起來才會更筋道哦。
順時針攪拌至牛糜出勁後，加入薑末，黑胡椒粉，花椒粉，鹽和小蘇打繼續順時針攪拌。
加入一個雞蛋清，繼續順時針攪拌成拉絲狀。
加入2勺澱粉順時針攪拌均勻。
將牛肉丸子放入鍋里炸。因為不想浪費油，所以我用的是比較深的小鍋。油的高度是半個丸子的量。油熱後，關小火。用虎口擠出丸子，用調羹將丸子舀起來放入鍋中。將一面炸好的牛肉丸翻個面。
肉丸炸至金黃後，撈出瀝干油。
將葫蘆卜和西芹加鹽過水焯熟。撈出瀝干水份裝盤備用。
熱鍋，放入蔥姜，加入肉丸和一點水。煮5分鍾後加紅燒醬油調色。再用另外一勺澱粉勾芡。
將肉丸放在西芹和胡蘿卜上。
⑵ 潮汕牛肉丸的吃法大全
這個牛肉丸的吃法大全也是比較多的，你可以做這個紅燒牛肉丸，也可以用這個牛肉丸。燉粉絲湯也是非常好喝的。
⑶ 牛肉丸子紅燒怎麼做法
食材
主料牛肉丸子400g 輔料植物油10茶勺鹽3g番茄醬20g老抽1茶勺姜3g香蔥3根胡椒粉3g雞精2g水澱粉適量
步驟
紅燒牛肉丸的做法步驟11.主料：牛肉丸子
輔料：植物油、鹽、蔥姜、水澱粉、雞精、胡椒粉、番茄醬、老抽
紅燒牛肉丸的做法步驟22.把蔥姜洗凈切末
紅燒牛肉丸的做法步驟33.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜翻炒出香味
紅燒牛肉丸的做法步驟44.加番茄醬翻炒出紅油，加老抽翻炒均勻。加水或者高湯、加胡椒粉、雞精煮開
紅燒牛肉丸的做法步驟55.加牛肉丸子翻炒均勻
紅燒牛肉丸的做法步驟66.加鍋蓋
紅燒牛肉丸的做法步驟77.轉中小火煮到湯汁濃稠（5分鍾左右）
紅燒牛肉丸的做法步驟88.加水澱粉翻炒均勻煮開
紅燒牛肉丸的做法步驟99.撒上香蔥末即可
⑷ 潮汕牛肉丸要怎麼做才更好吃
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
製法：
1．將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用；
2．放芹菜和西紅柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下；
4． 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味；
⑸ 潮汕牛肉丸怎麼煮好吃
汕頭牛肉丸是廣東潮汕地區比較有名的一種特色小吃，吃起來口感滑嫩，非常的有嚼勁，傳統的製法相對比較麻煩，家庭來說，可以省去一些比較繁瑣的工序，同樣能夠做出比較正宗的汕頭牛肉丸。在做的時候，首先要選擇新鮮的牛肉，然後用小鐵錘把肉錘爛，只有這樣才能夠做出又簡單又正宗的潮汕牛肉丸。
主料：桂冠貢丸
輔料：白菜、蔥
調料：料酒、雞精、植物油、胡椒粉、食鹽
做法
1、鍋里放適量水煮開，放入牛肉丸，加料酒煮開。
2、放入洗干凈的小青菜。
3、大火煮開，待青菜有些蔫，放些鹽。
4、放些雞精，胡椒粉，淋些精製油，撒些蔥花即可。
小貼士
1.因為小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。
2.放一些鮮醬油也很好，提味。
自製牛肉丸子：鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、粉30克。將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面為准取起，燜、炒等咸宜。這種做法要注意，牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
⑹ 紅燒汕頭牛肉丸的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛肉丸 10顆
洋蔥 半個
大蔥 1根
蒜 1瓣
豆瓣醬 半勺
牛肉醬 半勺
紅椒 1個
紅燒汕頭牛肉丸的做法
牛肉丸切塊，辣椒切條，洋蔥切絲，蔥蒜切碎。油熱後放入蔥蒜辣椒爆香，放入牛肉丸翻炒片刻，再加入豆瓣醬牛肉醬少許鹽翻炒即可出鍋。
小貼士
牛肉醬是九寨溝買的，就剩最後半瓶了，加一點更美味，沒有不加也可。
⑺ 潮汕手打牛肉丸怎麼做如何做好吃
主料
牛裡脊或牛腿肉1000g 蔥姜蒜沫少許
白酒料酒都可以適量 白鬍椒粉15g
蛋清5個
潮汕手打牛肉丸的做法步驟
潮汕手打牛肉丸的做法圖解11. 上好的
牛裡脊或者牛腿肉，一對鐵棒(錘刀)
潮汕手打牛肉丸的做法圖解22. 用刀去筋膜切厚片(那麼大一坨肉你不會真的一開始就砸吧哈哈
潮汕手打牛肉丸的做法圖解33. 反復捶打，注意一開始盡量總方形錘刀帶棱的那一面砸，這樣肉沫不會飛濺，等肉越來越細越有粘性再用平面砸
潮汕手打牛肉丸的做法圖解44. 得有耐心，反復捶打
潮汕手打牛肉丸的做法圖解55. 累了可以換人，告訴他們，不幫忙打的，一口都沒得吃
潮汕手打牛肉丸的做法圖解66. 我反復打了有40分鍾以上成肉糜
潮汕手打牛肉丸的做法圖解77. 細而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出來
潮汕手打牛肉丸的做法圖解88. 准備蒜頭
潮汕手打牛肉丸的做法圖解99. 蔥末
潮汕手打牛肉丸的做法圖解1010. 姜沫，還有5個蛋清！
潮汕手打牛肉丸的做法圖解1111. 使勁攪拌(順時針或者逆時針反正要順著一個方向攪拌)，加少許味精料酒澱粉香油，反復捶打攪拌，直到「上勁」(就是凝而不散有彈性)，然後放入冰箱冷藏30分鍾
潮汕手打牛肉丸的做法圖解1212. 好了Y(^o^)Y，燒一鍋開水(水開轉小火慢慢咕嘟)，然後擠丸子要擠大一點，這樣保持水分，反正更嫩滑更彈牙哦
潮汕手打牛肉丸的做法圖解1313. 全部下完，轉大火，水開(感覺最後一個下去的丸子不生了)就撈起。
潮汕手打牛肉丸的做法圖解1414. 然後放入涼水緊一下待用
潮汕手打牛肉丸的做法圖解1515. 那麼今天就准備一點小白菜和粉絲吧
潮汕手打牛肉丸的做法圖解1616. 正好手邊有牛骨頭湯。蔬菜粉絲燙熟裝碗
潮汕手打牛肉丸的做法圖解1717. 丸子入骨頭湯再燙一下，吃一個嘗嘗看好了沒
⑻ 潮汕牛肉丸怎麼做好吃
主料
潮汕牛肉丸
150g
生菜
50g
輔料
鹽
適量
雞精
適量
蒜頭油
適量
步驟
1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三個：一是能在短時間內煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾
2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯誤搭配）
3.這個配料是最最重要的，蒜頭油，可以說是畫龍點睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來
4.鍋內下適量的水
5.水開下牛肉丸，一定要在水開後再下，否則牛肉丸煮得太久沒有味道
6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜頭油
7.下適量的鹽
8.下適量的雞精
9.將生菜撕小塊放到容器中（真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的，而是熱湯淋出來的）
10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
11.挖出香香的蒜頭油
12.淋到牛肉丸湯上，這是最關鍵的一步，畫龍點睛哦
⑼ 紅燒牛肉丸怎麼做好吃
主料
牛肉
400克
豬肉
200克
輔料
乳酪
50克
北海道吐司
1片
姜碎
1湯匙
檸檬汁
1茶匙
牛奶
2湯匙
蔥
1段
姜
1塊
紅燒醬油
2湯匙
米酒
2湯匙
雞精
1/2茶匙
鹽
1.5茶匙
蚝油
1湯匙
黑胡椒
2茶匙
橄欖油
1湯匙
步驟
1.原料圖。
8.一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。
9.起鍋放油，爆炒蔥姜後，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收干出鍋放入雞精即可。
小貼士
1，加了牛奶浸泡的麵包或者饅頭，吃起來更松軟口感不那麼扎實。但是也很細膩。,
2，可以在丸子里加土豆會增加丸子的營養並且有糯糯軟軟的口感。