炒土豆絲兒這道菜，是道非常好吃的家常菜，做法也非常多，可能每家都會出一個炒土豆絲兒的方子。因為我是給女兒做，所以調料會比較少，我一般是不放醋也不放生抽的。
你可能會問，老湯哪來的？老湯這東西，真是可遇而不可求啊！但這東西其實是味道的秘密！很多好字型大小都是靠老湯的。
但是咱自已家弄老湯確實有些困難，不過如果你哪天想吃醬排骨、醬雞翅、醬牛肉之類的菜時，別忘記留一些烀肉的湯就行，這種湯里有很多種香料，味道是非常香的。如果有老湯，那你做土豆絲，就什麼調料都不用放了，味道會非常棒！
還有一種我個人最喜歡吃的一道東北菜，就是酸菜炒土豆絲兒。
東北的酸菜炒土豆絲兒真是我的最愛，在頭條強烈建議大家試試！非常的爽口。而且有一個特點，是因為酸菜的PH值的緣故，出來的土豆絲外面是硬的，裡面卻是軟軟的土豆泥。就象是土豆泥穿一身衣服一樣，非常獨特。
㈡ 炒土豆絲放白醋還是陳醋怎麼做好吃呢
炒土豆絲時，其實陳醋和白醋之前沒有多大的區別，區別在於陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深，
白醋炒出來的土豆絲顏色白一些，買相好看。
我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃
並且用料非常簡單。
4,在炒土豆絲的時候一定要最後放醋，這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口，而且吃起來也會非常的清脆，如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光，而且口感也不會特別的清爽。
㈢ 如何醋炒土豆絲
土豆切成絲浸泡好好洗干凈，然後呢，適量的醋，鹽放在一塊兒炒一下，就可以超出一盤比較好吃的醋炒土豆絲。
㈣ 炒土豆絲，怎麼做可以好吃好像是什麼階段要加醋
材料:土豆300克，尖椒2個。
調料:鹽、醋、各5克，花椒、白糖各少許。
做法:
1.土豆去皮，切絲，放入清水中泡去澱粉，炒前撈出瀝干；尖椒去蒂及子，切絲。
2.炒鍋倒油燒熱，下入花椒炸香，將瀝乾的土豆絲倒入爆炒，先加入醋，再放鹽和白糖炒勻。
3.土豆絲將熟時放入尖椒絲，翻炒約2分鍾即可出鍋。大廚支招:
土豆絲要盡可能切細些，切得細，熟得就快，也不會粘鍋。
㈤ 醋炒土豆絲的做法，醋炒土豆絲怎麼做好吃，醋炒
大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
㈥ 醋溜土豆絲到底怎麼炒才好吃
醋溜土豆絲和酸辣土豆絲，做法上其實並沒有十分嚴格的界限，前者屬於魯菜系，後者屬於川湘菜系，時至今日都是喜聞樂見，人見人愛，最接地氣的大眾美味。
值得注意的是，撈出炸香的花椒粒後，其實可以直接放入焯水後土豆絲炒制，再加入其它輔料，青、紅椒二絲只是點綴，花椒粒先行提香鍋內基調，醋的中間增味，蒜片最後提香是才是關鍵。
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