A. 清燉牛肉怎麼做比較嫩
首先是選肉上，可以選擇牛腱子肉或者牛腩肉，看個人喜好，牛腱子肉偏瘦筋膜豐富，牛腩肥瘦相間，筋膜更加豐富。
准備的材料有牛腩2斤，醬油，蚝油，鹽，花生油，姜蔥蒜，料酒，喜歡吃辣的可以准備一些辣椒干，喜歡吃蘿卜的可以加蘿卜
詳細步驟如下：
步驟一：將牛腩清洗干凈，切成塊狀，
步驟二：將牛腩飛水，冷水放入牛肉，大火燒。在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多了。
步驟三：將飛完水的牛腩用清水清洗干凈。
步驟四：將洗干凈的牛肉移入電燉鍋或者砂鍋中，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。大火燒開，然後轉小火燉煮90分鍾，如果是高壓鍋壓30分鍾就可以了，然後加入鹽蚝油醬油調味，再燉20分鍾左右。個人覺得加入一小把黃豆牛肉會更容易變軟變爛。
B. 牛肉要燉多久才能熟
水煮開後再小火燉90分鍾牛肉能熟。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛肉 2000克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。
1、首先用水將准備好的牛肉洗凈。
C. 怎樣煮牛肉才能又嫩又爛
現代人越來越喜歡吃牛肉了，雖然用牛肉做菜好吃又營養，但是很多人自己在家裡做牛肉的時候都會覺得它沒有外面吃的那樣軟嫩可口，這究竟是怎麼回事呢？
最後分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鍾就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。
D. 牛肉要煮多久才熟
多長時間能完全熟透，那要注意選材牛肉。其次要注意巧燉牛肉。
E. 燉牛肉要燉多久才好吃,放點什麼做搭配!
胡蘿卜燉牛肉的做法，製作方法 ·配料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡蘿卜中等大小的2 個，土豆中等大小的3 個，洋蔥2 個，嫩豆莢50 克，枸杞子30 克，麵粉、胡椒粉、細鹽適量。－ ·特色：特點：色澤鮮艷，濃香甘甜。 功效：養血安神。 牛肉性甘溫，有養血、補虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、 消化不良等病人的良好補益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對於慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。 胡蘿卜素有「小人參」的美稱。它不但營養價值高，而且有多種醫療作 用，例如補血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿卜，不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚乾燥、乾眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。 奶油對於心悸、失眠、神經衰弱等病症，有一定的輔助治療作用。綜上 所述，常吃本道菜，對於體虛心悸者，十分有益。－ ·操作: 1.將牛肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌 和。 2.將胡蘿卜切成1 厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長的段。洋蔥切片，備用。 3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。 4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱 的火煮燉2 小時。 5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和 洋蔥。 6.在胡蘿卜等原料煮好前20 分鍾放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。 7.離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。－ ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。... 中國傳統的土豆燉牛肉是怎麼做的 牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。 做法： （1）將牛肉洗、土豆切塊待用。 （2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 （3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鍾，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。 特點： 味道香甜,內含豐富營養. 但據說這道美味的菜在生活中搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告， 土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。 吃不吃由你啰! 燉牛肉的小訣竅: 牛肉要想燉的好，是有一定竅門的，以下介紹給你： （1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美； （2）旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用； （3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水； （4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩； （5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香； （6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛； （7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 牛肉燉柿子的做法 主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜 做法： 1、往鍋中放入涼水，然後將牛肉洗凈切成小塊後放入鍋中，接著切些蔥段（長一些）和薑片也放入鍋內，再放兩塊大料（調料依牛肉及水多少而定），在這之後蓋上蓋用大火把水燒開。 2、在水開好後用小勺把沫撇干凈後蓋上蓋用小火燉。 3、燉2個半小時左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。 4、把火關掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因為在燉了兩個小時以後它們都已經煮碎，形狀不好看。 5、等水再次燒開後切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鍾左右加些鹽（最好少放，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！） 6、20分鍾後西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鍾左右，就是燉到湯里，非常好喝！ 7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍
F. 燉牛肉怎麼燉好吃又嫩
牛肉是屬於紅肉，腥膻味重，所以在燉牛肉時會添加各種調料來去除腥膻味，可是燉肉不是調料放的越多越好，而是要放對，放對了不僅輕松去除腥膻味，而且不會調料多而損失鮮味
1.放山楂干
山楂干是用新鮮山楂切片後烘乾而成，山楂中含有脂肪酶和山楂酸這兩種物質，脂肪酶有促進牛肉脂肪分解的作用，山楂酸可以提高蛋白質分解酶活性，而脂肪和蛋白質正是牛肉主要成分，因此燉牛肉時放山楂干更易燉軟爛，而且還有解膩的作用。
但是山楂乾的用量不能太多，一般一斤牛肉放5片即可，放多了酸味重會影響牛肉的鮮味，除了牛肉，燉豬肉、羊肉時同樣有效，雞肉就不能放了。
2.放陳皮
陳皮經常用到香料之一，有很好的去腥增香的效果，陳皮屬於鹼性物質，可以使牛肉的肉質變的更鬆散，這樣就可以使牛肉吸收熱量更多，從而更容易熟爛。
同時陳皮也有去腥增香的效果，燉牛肉時再加入一些陳皮，燉出來的牛肉軟嫩鮮香，熟爛又入味。
G. 燉牛肉怎麼做好吃又嫩
要想燉牛肉做出來又嫩又好吃，就一定要在是燉牛肉的時候倒入幾滴醋，這樣才會讓牛肉軟糯好吃。
H. 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
和西紅柿一起燉煮，可以讓牛肉肉質更加軟嫩，又嫩又爛又好吃，做法如下：
准備材料：牛肉100克、西紅柿1個、洋蔥片10克、胡蘿卜10克、土豆塊20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、百香果1個、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克。
一、西紅柿去皮切塊。