1. 為什麼平遙的牛肉很出名，你怎麼看
平遙牛肉因著名歌手的一首民歌而家喻戶曉。如今平遙牛肉再次以發展旅遊業而聞名，成為晉商文化旅遊的金字招牌。自從山西有了晉商火節，去平遙過春節就成了外省遊客最喜歡的方式。猴年春節走進平遙古城，首先尋找的是有多年歷史的平遙牛肉。這里賣的牛肉太多了。在明清街三步牛肉五步一店成了古城的一道風景線。
平遙牛肉歷史悠久，起源於漢代在明代享有盛譽，在清代享有盛譽。嘉慶皇帝親自送平遙牛肉天下第一。清朝末年，隨著平遙商業和金融業空前繁榮，平遙牛肉商人被帶到全國各地，平遙牛肉因此而聞名於中國。平遙城鄉的牛肉店和牛肉作坊數量也逐年增加，平遙牛肉進入了發展的鼎盛時期。
平遙牛肉有著獨特的傳統生產工藝，從屠宰生牛切生肉腌制鍋煮的操作程序和方法，到用鹽水甚至是加工中的季節性節約。依託當地獨特的土壤水質氣候人文等因素，採用精良的選材方法和獨特的腌制鹵汁燉煮燉煮工藝，生產出的牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩瘦而不柴醇香可口營養豐富具有養胃健脾的功效。
2. 你了解山西的平遙牛肉嗎它有多好吃
平遙牛肉是晉中， 平遙縣的傳統名菜，山西省平遙牛肉是中華飲食文化的精髓之一，博大精深，歷史悠久。牛肉加工的描述是「賣刀買犢，賣刃買牛，舒服」。邀請平遙牛肉在明代已廣為流傳。到了清末民國時期，牛肉已經成為達官貴人的必備品。平遙牛肉，作為山西，的土產牛肉，不管是真空包裝的還是本地的，味道都很好。作為老品牌，自然好。
平遙牛肉深受消費者喜愛。腌制，香氣濃郁，揉捏硝酸鹽增強鹹味。平遙牛肉在實踐中是獨一無二的，盡管它只有在老的時候才使用鹽和水。可以做出世界上獨一無二的味道。山西的每個人都知道，當我還是個孩子的時候，我最喜歡的食物是撕開包裝後的平遙，牛肉。是世界上最幸福的孩子，平遙牛肉那麼細致。也體現了人們對生活的熱愛。
3. 平遙哪家的牛肉做得好
平遙的冠雲牛肉做得好。
公司於1990年注冊"冠雲"商標。冠雲平遙牛肉系山西特產、全國名產，是由山西省平遙牛肉集團
有限公司生產。
選用經過嚴格檢驗的精瘦牛肉為原料，嚴格按傳統工藝並與現代科技相結合加工精製而成，含有豐富的蛋白質和氨基酸，肥而不膩、瘦而不柴、色澤紅潤、清香綿長，出差旅遊和饋贈親友之佳品，也是中西宴席不可缺少的上等原料。
在全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為"全國名產"，隨著著名歌唱家郭蘭英的一曲"誇土產"，平遙牛肉更是馳名華夏，香飄海內外。
(3)寶聚源平遙牛肉好吃嗎擴展閱讀：
屠宰是第一道工序，除了必須把血放盡外，剔骨時必須將牛的神經組織包骨皮與肌肉組織相連接，把整塊肉按部位取下。如果損壞了包骨皮，一頭牛的碎肉塊突破了6至8斤的水平，不僅骨頭上帶肉經濟上受到損失，而且大大破壞了平遙牛肉的整形和肉質緊密度。
第二道工序是分割。剔骨後的牛肉，根據牛的大小分部位割成16至20塊。部位名稱叫敦則、二道敦、夾肋、膀頭、脖則、爪則。
然後一塊一塊塗上食鹽。為使鹽度均溶，對厚塊牛肉用刀刺上幾個鹽眼，把鹽頂進去，將加鹽的肉塊本著先厚後薄的順序分層入缸、鹽與肉的比重要合理，過少過多都影響口感,而且過多時不少水溶蛋白汁分解隨汁流走 ，營養成份降低，出肉率下降。腌制 合理時間是:夏季 5-7天，春秋季15天，冬季30天。
第三道工序是煮熟牛肉。將腌期已到的生牛肉從腌缸取出用清水洗凈污物，等鍋內水開後，將肉依照大小厚薄耐火程度分層入鍋。先用急火煮2小時，以後逐漸將火壓小煮8小時滅火，再燜2小時出鍋，共計12小時。
出鍋時的肉要放在案上晾開，或用肉鉤掛在架桿上逐漸降溫，全部冷卻，肉質收縮才能入庫。
參考資料來源：
人民網-山西平遙牛肉集團：用「工匠精神」守護食品安全
4. 平遙牛肉到底好不好吃
這個根據個人口味看，是鹵牛肉不是牛肉乾。
5. 平遙牛肉好吃嗎 和普通牛肉有什麼不一樣
聊牛路就是比普通牛肉貴一點吃的華這要看個人口味的有的人喜歡吃有的人不喜歡吃但是貴的，總是好的嘛，隨時這樣嘛
6. 大家說平遙牛肉好吃不
平遙牛肉是晉中地區平遙縣的傳統特產。據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印尼等國家，海外飄香。 平遙一帶有悠久的養牛歷史。據平遙縣志載，遠在漢代，這里的民俗是「賣劍買牛，賣刀買犢」。當時養牛皆為耕田，只有無力勞作的老牛才能成為入口之食。久而久之，便形成了一套製作老牛肉的獨特經驗。到清代嘉慶年間，平遙開始有了腌制牛肉的作坊。先是雷全寧家在文廟街開設了「興盛雷」屠宰場，經營五香牛肉達百餘年。該店從宰老牛到製作老牛肉形成一套完整的特殊工藝。從宰牛、剔骨到切肉塊，只需15分鍾。宰牛時，切斷牛頸兩根主動脈血管，讓牛血盡快流盡，這樣殺死的牛，肉內沒有瘀血，色澤好看；另外，減少牛死前受驚緊張時間，防止肌肉纖維收縮所造成的堅韌。剔骨、切塊快，則保持了肉質所固有的鮮嫩。 平遙有兩家歷史比較悠久的牛肉鋪，一家是任大才之子任仰文在西大街開設的「自立成」牛肉鋪；另一家是西郭村韓來寶在南門外開設的「隆盛旺」牛肉店，大約都有200年的歷史。
7. 平遙牛肉好吃嗎哪個好吃
一般用牙齒咬著吃比較好
8. 山西平遙牛肉哪個牌子的口感好
十年前的冠雲牛肉小包裝一太好吃了，現在買下到了。
9. 山西平遙牛肉很有名，但是不知道哪家店的最好。
平遙牛肉有名的有：冠雲牌、雲青牌、百川海牌這些品牌各大超市均有銷售 此外，平遙的碗禿子也是很好吃的 這就是晉團隊希望對你有所幫助
10. 平遙牛肉很出名嗎哪家的最好吃
晉中平遙古城，實乃中華民族璀璨文化之實物標本，活脫脫一幅集古廟、古街、古建、古宅於一身的立體「清明上河圖」。平遙物華天寶，物產薈萃，平遙牛肉就是其中的典型代表，平遙牛肉軟硬均勻，食之綿軟可口，鹹淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可抉胃健脾，增進食慾。製作時必須選用上好肉，加工技術非常講究。屠宰是第一道工序，除了必須把血放盡外。
在古代由於生產力極大的落後，耕種是老百姓生存下來的主要手段。而牛是古代的耕種時節重要的生產力，所以很多地方認為吃牛肉是犯罪行為，但牛肉有補中益氣、滋養脾胃既然能殺的牛很少，就意味著牛肉不可能成為普通老百姓的日常食品，偶爾能買到一點老牛、瘋牛肉也非常不好吃，老齡牛其肉質非常韌硬，一般是非常難以做得好吃的！