Ⅰ 牛肉茴香包子好吃嗎竅門竅門
北方的人們對於茴香有一種特別的感情，包子的餡料有上百種，可大部分人唯獨鍾愛茴香，樸素而帶有泥土的芳香，有人說過對於外地上班的人來說，吃上一個茴香包子就能想起母親，母親最經常做的就是茴香包子。
茴香切碎後與煸炒的肉攪拌在一起，稍微放些油簡單的鎖住茴香的水分，這時茴香 要保持一個好的色澤是有竅門的，茴香遇鹽就會變色，所以只在煸炒肉的時候放上醬和醬油，同時切茴香不用太細小，盡量減少茴香的橫切面與鹽的接觸機會，保留茴香體內的水分和顏色。酵母在面團中發酵產生大量二氧化碳，二氧化碳受熱膨脹，於是面團就變得松軟，面團分成小塊製作成圓餅狀，巧手的人用18個折兒就把菜餡兒包了起來，挺拔圓潤略顯靦腆，不一會幾十個包子就 被擺放在鍋里，剩下的就交給時間了，大火把水燒開，強烈的水氣與包子充分接觸15分鍾，包子里外便交上了答卷，時間要掌握的剛剛好。
包子松軟，彈性十足，咬下去一口，不拖泥不帶水，略微透點油汁正好滋潤了味蕾，白色的肥肉丁若隱若現真教人不敢怠慢。一家人便沉浸在了這美味之中。
Ⅱ 牛肉和茴香可以一起做餡嗎
茴香和牛肉這兩種食物是可以一起吃，這是主要是用來做包子和餃子餡，在北方地區是非常出名，也是很多人們都是非常愛吃，不過在南方地區就是比較少見，但使用這兩種食材來做餡料就會讓味道變得非常好吃，還可以清炒，無論是哪種做法都是會具有一種比較特殊的清香，增強自身的食慾。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。
由於「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的
也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認為茴香菜比較「吃油」，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。
此外，含脂肪油約18%，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸佔60%、油酸22%，亞油酸14%、棕櫚酸4%。
尚含大於C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等。苦茴香的果實含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含愛草腦。
茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作葯用或香料，具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具體用途如下：
1.促進消化吸收。
2.防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。
3.治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼後漱口。
4.吸膿：將葉搗碎，貼於患部，每天換3次，自然消退。
治凍傷：可用生汁塗於患部，按摩。
Ⅲ 牛肉茴香餃子怎麼做好吃，牛肉茴香餃子的家
主料牛肉末500克茴香苗700克輔料香油適量鹽適量雞蛋1個花椒面適量胡椒面適量雞粉適量蚝油適量生抽適量料酒適量
步驟
牛肉茴香餃子的做法步驟11.600麵粉加300水和1g鹽，啟動和面程序。用筷子先攪拌成絮狀，在啟動不會撲乾粉了。
牛肉茴香餃子的做法步驟22.牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒面、胡椒粉、雞粉、蚝油、生抽、料酒，沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水，繼續攪拌，每次攪拌粘稠後再加水，5--6次後，肉餡粘稠微軟，放進冰箱冷藏30分鍾。
牛肉茴香餃子的做法步驟33.茴香苗洗凈控干水分，我是裝進菜袋裡在洗衣機里甩乾的。
牛肉茴香餃子的做法步驟44.切成細末狀放入調餡的盆中
牛肉茴香餃子的做法步驟55.加香油攪拌均勻
牛肉茴香餃子的做法步驟66.從冰箱拿出牛肉餡，此時的肉餡比放進去時干硬了很多，是因為肉中的油脂已經固化。
牛肉茴香餃子的做法步驟77.再次加香油攪拌均勻，餡料就做好了。
牛肉茴香餃子的做法步驟88.活好的面團從麵包機桶里取出，揉光滑後下劑擀皮，擀皮要求中間厚四周薄，經過包制餃子皮會厚薄一致。
牛肉茴香餃子的做法步驟99.放入餡料，兩手大拇指和食指配合，將麵皮捏擠合攏成型。
牛肉茴香餃子的做法步驟1010.案子上薄薄的撒上一層乾麵粉，放上包好的餃子。
牛肉茴香餃子的做法步驟1111.鍋中加水燒開，放入餃子，用勺子沿著鍋邊推動餃子，使餃子在鍋中轉起來，直到全部漂浮上來。鍋開後加一勺涼水，再次煮開，這樣重復一共三次餃子就煮熟了。俗話說的：三滾餃子兩滾面。
牛肉茴香餃子的做法步驟1212.控水撈出餃子裝盤
牛肉茴香餃子的做法步驟1313.配上米醋、香油或辣椒油開吃嘍。
Ⅳ 牛肉茴香餃子的做法，牛肉茴香餃子怎麼做好吃
茴香牛肉餡 【原材料】牛肉餡四50克、肥豬肉餡一00克、茴香二50克 【調味料】醬油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉餡的做法】 一、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。 二、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料
Ⅳ 牛肉加茴香能做餃子餡嗎
天津人喜歡吃餃子，1982年重新修建恢復了有110多年歷史的「白記水餃」。由第三代傳人白成桐親傳技術。如今，白記餃子館又在慎益街、和平略開設了兩處分號，原有的店鋪面積擴大了，品種也增加了，如：大蔥牛肉餡、[牛肉茴香餡].牛肉胡蘿卜餡、西葫羊肉餡、雞茸餡、魚餡、海鮮餡、三鮮餡、扇貝餡、南薺蝦仁餡、蝦肉木樨餡、雞蛋黃瓜餡、香菇素餡、全素餡、香椿雞蛋餡等等。後又恢復了楊巴水餃。近年來，「貓不聞速凍餃子」以規模大、品種多、質量好，佔領了全國諸多省市的市場。而正信發展集團組建的天津百餃園餐飲公司則以十大類229個品種，申報上海吉尼斯世界記錄。
你看人家店都做了.還是老字型大小.能不好吃嗎?!!!!1
Ⅵ 小茴香豬肉餡還是小茴香牛肉餡水餃好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-10-04
Ⅶ 牛肉可以和茴香一起包餃子嗎
牛肉餡雖然好吃但不容易做，肉餡發硬、發柴，腥氣味重、口感差是常事兒。今天魚兒分享給你一個調制肉餡的小竅門，這個竅門適合調拌任何肉餡。調拌餃子餡的竅門就是一定要加這個特殊的「水」才會鮮嫩多汁，香飄一條街。這樣調出來的肉餡不僅還沒有一絲腥氣味，而且軟嫩鮮香，咬一口湯汁四溢，香到無法形容，敢與灌湯小籠包媲美！隔著一條街都能聞到餃子香。趕緊試一試吧！
主料3人份
麵粉500克
水260克
牛肉餡500克
茴香500克
輔料
五香料水（步驟內有製作明）200克
精鹽適量
大蔥1根
老薑1跨
胡椒粉1小勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
蚝油1掃
雞粉1小勺
步驟1
茴香牛肉餃子的做法大全
准備好食材。先來和面，普通麵粉500克加入1勺食用鹽，再加入260克的水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面20分鍾
步驟2
茴香牛肉餃子的做法圖解
製作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鍾，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了
步驟3
茴香牛肉餃子的家常做法
准備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用
步驟4
茴香牛肉餃子的簡單做法
500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然後再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺，順著一個方向攪拌均勻
步驟5
茴香牛肉餃子怎麼吃
把薑末一次性加進去，再加入1小勺的白鬍椒粉，攪拌均勻，這樣牛肉餡就調好了
步驟6
茴香牛肉餃子怎麼做
把茴香洗凈切碎，先用食用油拌勻，再放進肉餡里，和肉餡一起拌勻，然後放入蔥花，把香油澆在蔥花上，加入鹽小勺雞粉攪拌均勻，這樣調的牛肉茴香餃子餡，非常香，攪拌過程中香味直鑽鼻子，隔著一條街都能聞到濃濃的餃子餡香
步驟7
茴香牛肉餃子怎麼炒
面團揉勻，分成小劑子，擀成圓片，取一個餃子皮包上適量的餡，兩手配合捏緊，包成餃子
步驟8
茴香牛肉餃子怎麼煮
全部做好後放在蓋簾上，防止粘在一起
步驟9
茴香牛肉餃子怎麼燉
鍋里放入足量的水，水燒開後，下入餃子煮熟，撈出裝盤上桌就好了。 北方人吃餃子喜歡來一小碟香醋，兩瓣大蒜，嘖嘖，這味道太棒，吃起來剎不住車了。
步驟10
茴香牛肉餃子怎麼煸
咬一口，湯汁四溢，鮮香味濃，肉餡抱成團，一口一個肉丸子
茴香牛肉餃子成品圖
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烹飪技巧
肉餡一定要加五
Ⅷ 茴香餃子好吃嗎
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
Ⅸ 茴香和牛肉能包餃子嗎
茴香和牛肉在一起包餃子是完全可以的，但是調料是非常重要的，只放上蔥花和姜絲就可以了，其他調料就不能再放了，放了，味道就不好吃了