土豆燉牛肉用哪個部位的牛肉好吃
第一種，牛肉中肉質最嫩的部位
這種肉質最嫩的部位一般來說都是牛腰內部的肉，例如說裡脊肉。無論是豬肉或者是牛肉，最嫩的部位都是裡脊肉，這是從脊骨上割下來的純瘦肉。相信很多小夥伴都吃過牛排吧，實際上牛排就是用牛裡脊製作而成的，因而吃起來才感覺那麼嫩。這一個部位的牛肉食物纖維細又少，肉質較為鮮嫩，很適於拿來爆炒、煎炸、、或者是燒烤等等這一點製作方法。
第二種，牛肉中肉質較為肥的部位
肉質較為肥的部位大多數在牛腰腹部里邊，能夠分成兩部分，其中一部分是肥瘦相間的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我們經常說的牛腩。這是因為這部位的牛肉油脂比較豐富，因而最適於拿來燉土豆吃，例如說燉牛肉，也可用來煎炒。
第三種，牛肉中肉質最有嚼勁的部位
肉質最有嚼勁的這部分主要是牛的後臀肉以及腿肉，也被我們小夥伴們稱之為牛腱肉。這是因為這兩個部位的肌肉活動量很大，因而基本上都是一點瘦肉，油脂相對來說很少，口感也是非常的有嚼勁，很適於拿來燉牛肉或者是鹵牛肉。比如很多小夥伴們愛吃的醬牛肉，軟爛又不失嚼勁。
第四種，牛肉中肉質最老的部位
牛肉中肉質最老的部位便牛胸部的肉了，這是因為這一部分中含有大量的纖維，吃起來味道感覺很老，需要用很長的時間來將這部分的牛肉給燉軟爛，這一部分不適合用來煎炸，最常見的做法是由腌制牛肉或者是熏牛肉。
小夥伴在選購牛肉的時候，能夠 根據自己的做法來選購，比如說想要炒著吃就需要選牛裡脊，燉著吃就可以選牛腩，鹵著吃就可以選牛腱肉，選對了不同部位製作出來才會更加的好吃。
⑵ 土豆焼牛肉怎麼做
土豆燒牛肉
土豆燒牛肉是吉林省民間菜餚，主料選擇土豆和牛肉，採用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
中文名
土豆燒牛肉
口味
清香，清淡
特點
色澤紅潤，口感咸香
主要食材
土豆、牛肉
分類
東北菜
優選菜譜
菜譜信息
主料
牛肉：兩塊 土豆：三個
輔料
鹽：適量 香菜：適量
生抽：適量 老抽：適量
八角：適量 蔥薑片：適量
做法步驟
1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥薑片。
2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下後入老抽生抽，加水沒過土豆，
3. 大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鍾，加鹽繼續收汁即可。出鍋裝盤點綴香菜。
風味特點
土豆燒牛肉是吉林省民間菜餚，主料選擇土豆和牛肉，採用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有「牛肉補氣，與黃芪同功」之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法，但是偶爾吃吃，也無所謂了。由於土豆和牛肉這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔,.對身體不利。
食品用料
鹵好的牛肉（250g）、土豆(50g)過油、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉財（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g） 、 青椒（30g）、香辣醬（20g）紅椒塊（10g）.香油（1g
⑶ 土豆燒牛肉哪種牛肉好吃，哪種土豆容易入味
要做土豆燒牛肉，牛肉要選牛腩肉好吃一些，有肥有瘦。土豆要選黃芯的土豆，黃芯土豆燒出來要綿軟一些，如果學到白芯的話，就沒有黃芯土豆燒出來那麼好吃。
土豆燒牛肉哪種牛肉好吃。哪種土豆容易入味哈？
我在家裡做土豆燒牛肉的話，做法比較簡單，我覺得吃起來也蠻好吃的。
土豆燒牛肉哪種牛肉好吃。哪種土豆容易入味哈？
土豆去皮，洗凈切成厚塊。牛腩肉洗凈切的稍微大塊一點，因為如果切的太小塊了，燒出來的牛肉就更小了，牛肉縮水比較厲害。
土豆燒牛肉哪種牛肉好吃。哪種土豆容易入味哈？
鍋里放清水，放拍好姜塊，洗凈的蔥把牛肉放入鍋中稍微煮一下。把牛肉中的血水焯掉，也可以去掉一些牛膻味，讓燒出來的牛肉更好吃。把焯好水的牛肉洗干凈，瀝干水待用。
土豆燒牛肉哪種牛肉好吃。哪種土豆容易入味哈？
鍋里放油，待油熱後放入姜，大香，八角，香葉，花椒粒，干辣椒圈爆香。再放入適量豆瓣醬炒出紅油。(豆瓣醬一般比較咸，不能放太多。)放入焯好水的牛肉，切好的土豆塊，適量鹽，味精，雞精如果吃辣的比較歷害可以再放點辣椒粉，花椒面下鍋翻均勻加水蓋上蓋子火煮開，轉小火慢慢燉煮至牛肉耙軟入味。喜歡吃香菜的，起鍋後放點洗干凈切好的香菜更好吃。
干鍋牛腩土豆的正宗做法？
主料
牛腩300g、土豆200g、
輔料
油、鹽、干紅椒、細香蔥、姜、
生抽、桂皮、草果、黃酒、紅燒汁適量
步驟
1.牛腩切成稍厚的方塊
2.飛水
3.土豆切滾刀塊
4.熱油鍋放入干紅椒、薑片、草果、桂皮煸香
5.放入牛腩翻炒至表面斷生
6.加入紅燒汁
7.加生抽及黃酒，我放的是我們湖南衡陽特有的湖之酒
8.轉入高壓鍋，加開水沒過肉面
9.加蓋上、大火，上大氣之後轉小火燒60分鍾
10.炒鍋熱油放入土豆
11.炒至外表變黃稍焦
12.燒好的牛腩倒入放土豆的炒鍋中
13.加蓋，小火燜30分鍾
14.揭蓋，大火收汁即可
⑷ 土豆繞牛肉怎麼做好吃
現在很多人都喜歡吃肉，我們經常會說，這菜有媽媽的味道。而牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱，我不是很愛吃牛肉，家裡也很少買牛肉，聽說牛肉對青少年發育有很好的作用，孩子正在長身體。那麼，土豆燒牛肉的家常做法有哪些呢？
1牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鍾即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片。
2鍋洗凈，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，干紅椒段爆香。加入牛肉，翻炒5分鍾左右。加入牛骨頭、茴香籽和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鍾。（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鍾即可）
3時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火。
4另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鍾左右。這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒。
5此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋。
6喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行。
7【關於焯水的問題】給肉類焯水到底是用涼水，還是熱水？這對於我來說，一直是個問題。翻看各種烹飪書籍，也是眾說紛紜。困惑中，笨人有笨辦法，呵呵，那就是：試驗。比如牛肉，我用開水焯過，用溫熱水焯過，也和涼水一起下鍋焯過，得到的結果是：用涼水效果最好，血沫去的徹底。也就是說，肉和涼水一起下鍋，再煮開。但是對於豬五花肉，我也分別用熱水和涼水試過，感覺區別不大。我想，可能也是因為五花肉的血水較少，所以用熱水焯也能達到效果。還有一點就是，焯水過後的肉類，最好就立刻進行下一步的烹制，而不要長時間放置，否則肉質收縮變緊，就不容易煮爛了。
8近日有網友在網上轉發土豆燒牛肉可引發胃腸紊亂的貼子，到底事實是什麼呢？說法：土豆和牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，久之導致腸胃功能紊亂。專家反駁：純屬無稽之談。土豆所需的胃酸濃度低於肉類，但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。
9洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時放一些，可以去除膻腥，增加菜餚的美味——洋蔥本身的香味，相比較蔥姜蒜，和牛肉也更合拍。
通過以上對「土豆燒牛肉的家常做法有哪些呢」的簡單介紹，期望對人們對這土豆燒牛肉的家常做法有哪些呢有所了解。土豆燒牛肉屬於家常菜譜，主要原料是牛肉、土豆，口味是咸香，工藝是燒，烹飪難度屬於中級。其特色：無油水煮卻香飄滿屋，可作為中秋節美食。土豆燒牛肉是中國東北地區和東北亞寒溫帶地區人民常用菜，可以算做是民間菜餚。
⑸ 牛肉燉土豆選用什麼肉
牛肉燉土豆選用腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，硬度適中，口感好。牛肉燉土豆是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜。成品色澤醬紅，營養豐富，十分美味，是飯桌上經常出現的美食，而且能補充蛋白質。
⑹ 土豆和牛肉怎麼燉好吃
第一步：
土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮個15分鍾撈起待用。
第二步：
鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鍾。然後加入咖喱塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較
多的。
第三步：
混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了。然後一碗的水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用。
第四步：
鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：大火燒開，轉小火燒20分鍾這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖喱本身就有鹹味的。
⑺ 牛肉燉土豆用牛什麼部位的肉好
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋
⑻ 土豆和牛肉以起好吃嗎
可以的，土豆燒牛肉還是蠻好吃的。
土豆燒牛肉的原料:牛肉、土豆;
土豆燒牛肉的配料:蔥、姜、青椒、雞精、生抽、料酒、糖、鹽、油;
土豆燒牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍松,切塊;鍋里燒開水放薑片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鍾去血水;
2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻;
4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鍾;
5、這時,將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用;
6、30分鍾後加入土豆,接著燉;
7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可;裝盤~~開動啦。
溫馨提示:
1、土豆不適合太軟，微軟即可，牛肉可以爛一些最好是肥牛肉
2、牛肉要用小火燉爛，土豆下鍋時間要適當，防止燒糊鍋。
3、焯水過後的肉類，最好就立刻進行下一步的烹制，而不要長時間放置，否則肉質收縮變緊，就不容易煮爛了
吃出健康:
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆用於脾胃虛弱，消化不良;腸胃不和，脘腹作痛;大便不利。
⑼ 土豆燉牛肉怎麼做該用哪個部位的牛肉
土豆燉牛肉是很多人都喜歡吃的一道菜，土豆燉得面面的，吸飽了牛肉汁和料汁，外面一層油皮，里頭香糯。牛肉呢，燉得很爛但不碎，肥瘦都有所以吃起來不會太膩，而且醬汁加得恰到好處，連著筋頭巴腦一鍋香更好吃怎麼做到這么好吃呢？現在就分享一個方子。
帶牛肉再次煮開鍋以後，轉小火燉1個小時。然後把土豆和胡蘿卜塊放進去，浸在牛肉湯汁里，蓋上蓋子，繼續燉半小時，等到土豆很輕易的夾碎，嘗嘗鹹淡如果不夠的話再加，就可以了。
香噴噴一鍋醬香濃郁的土豆燉牛肉就做好了。