1. 青椒牛肉絲的製作方法
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。
青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
2. 拌牛肉絲怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 300克
輔料： 芹菜 50克
調料： 辣椒醬 5克 醬油 5克 白砂糖 5克 鹽 3克 香油 5克 醋 3克 各適量
拌牛肉絲的做法：
1.將牛肉洗凈放入鍋中，用水煮至斷生即撈出晾涼，晾涼，切成細絲，置於盤中；芹菜莖焯熟，切成小段。
2.芹菜放在牛肉絲上，放入各種調料，拌勻即成。
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3. 涼拌牛肉的家常做法及配料
第一種是小編老家那邊的朝鮮族辣拌牛肉絲。我們那裡常吃，味道特別的好。用當地鮮族辣椒醬拌的，鮮辣回甜，保證不一樣的口味。
第二種是四川最出名的鹽邊牛肉。這種涼拌牛肉屬於干拌。吃起來香辣通透，回味悠長。是小編很喜歡的一種涼拌牛肉。
第三種是小編在泰國吃的泰北地區最常見的涼拌牛肉做法。味道酸辣開胃，特別適合在夏天的時候冰一下再吃。真的非常過癮。
第一種：鮮族辣拌牛肉絲。
牛肉一塊，最好選擇筋少的牛霖。放入清水鍋內，加薑片，料酒大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉半個小時，牛肉斷生就可以了。
把牛肉撈出沖冷水後細細的撕成牛肉絲，攥一下擠去水分。
准備一個大碗，把鮮族辣椒醬，白醋，白糖，蝦油攪拌勻。
半個蘋果，半個梨，姜兩片，蒜幾瓣一起放到攪拌機里打成泥後也放入辣椒醬里攪拌均勻。
將牛肉絲放入，帶一次性手套反復抓勻揉捏後密封，放入冰箱內冷藏1天之後就可以吃了。
吃的時候撒點香菜和熟芝麻就可以了。
第二種：鹽邊牛肉。
還是一塊牛肉，當然你喜歡吃筋頭巴腦的也可以選擇踺子。先用鹽把牛肉反復的揉捏搓拭後罩上保鮮膜腌制一天。
當然，你也可以不用腌制直接下鍋去燉，差別只是少許底味而已。腌制一方面是讓它有些許味道，主要還是為了讓肉質更加緊實。
把腌制好牛肉放入鍋內，加清水沒過肉後加入草果，香葉，白蔻，沙姜，料酒大火燒開後撇沫子。然後轉小火燉40分鍾牛肉熟了就可以了。不需要煮爛。
牛肉一定要涼透了再切，而且越薄越容易入味。將牛肉切成薄片放入盆中。
加入鹽，味精，香菜末，芹菜末，小米辣碎，青花椒粉，藤椒油，少許蒜末，辣椒粉攪拌均勻就可以吃了。
第三種：泰北涼拌牛肉。
准備一塊牛肉，放冰箱里先凍上。然後切成薄片。這一步如果怕麻煩，直接去買好一點的涮火鍋的牛肉片也可以。
准備配料：番茄，洋蔥，小米辣，香菜，蒜瓣，檸檬，魚露，糖，鹽。
先把番茄切碎放入碗中，加入洋蔥絲，小米辣碎，香菜，蒜末，魚露，糖，鹽，一半個檸檬榨的汁攪拌均與，密封後放冰箱里靜置10分鍾。
燒開一鍋水，放入薑片和料酒。將牛肉片放入焯燙到白色後即可控水撈出。然後馬上放入冷水中拔涼。如果有冰水就更好了。直接讓牛肉片涼透。
將涼透的牛肉片控干水分後再擠一下去掉水分，然後倒進剛才准備好的酸辣汁中攪拌均勻就可以了。
4. 家常涼拌牛肉怎麼做
牛羊肉是我們日常生活十分普遍的一種飲食搭配，並且牛羊肉吃起來味兒是十分美味的，有很多人到吃羊肉的情況下都是挑選拌冷盤牛肉的吃法，由於涼拌牛肉味兒非常的誘惑，還能夠再拌牛肉的情況下多選擇一些小蔥，那樣會使我們非常的健脾開胃，有可以提升營養成分，那麼拌冷盤牛肉做法是什麼呢?
1。 熟牛肉(我自己鹵的牛腱子肉，還可以買市面上安心醬牛肉)，黃瓜，香萊，青椒，蒜所有清洗，該削皮去根的都梳理好
2。 牛羊肉切大面積放海碗里(鹵好的牛羊肉一定要充足晾涼後再切成片，那樣不容易散)
3。 黃瓜切粗絲，香萊切條，蒜和紅尖椒造粒
4。 先將切完的黃瓜條形碼菜盤中間(鋪底)
5。 取一干凈碗，添加蒜和朝天椒粒，再加輔材所顯示分量的醋、生抽醬油、辣椒油(自製辣椒油)、芝麻油攪拌均勻成涼拌汁
6。 將所述涼拌汁和香萊段一起增加牛羊肉里翻拌
7。 拌好的牛羊肉裝事前鋪好黃瓜條的菜盤里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
提前准備原材料：牛羊肉，鹽，生抽醬油，醬油，姜蒜，八角，泰椒，蒜泥，糖，醋，色拉油，油辣子，米酒，香萊。
作法：
1，牛羊肉清理後用冷水侵泡三十分鍾除去鮮血，最好是買這類一整塊的牛羊肉，好切一點，用電飯煲或是壓力煲都能夠鹵，我的電飯鍋它有燉牛肉的功能鍵，把一整塊牛羊肉裝進去，再放八角，米酒，姜蒜，鹽，醬油可以上色，
2，隨後按煮牛肉的功能鍵剛開始燉個40分鍾上下。
3，煮好後撈起來瀝干水分凉幹才行，一定要等冷了再切，要不然熱非常容易切散開。
4，將製冷好的牛羊肉切割成片狀，擺盤預留。
5，擺盤撒上香萊，隨後剛開始調料汁調味品。
6，碗里提前准備蒜泥，泰椒，糖，醋，生抽醬油，色拉油，鹽，油辣子(續篇有辣椒油做法)，隨後攪拌均勻。
7，攪拌均勻淋在備好的鹵牛肉上邊。
8，一份美味可口的涼拌牛肉就搞好了，一點也不比外邊飯館外匯點差哦，口味非常好，放冷藏室下拿出來再吃味兒更強呢。
小技巧
1，牛羊肉盡管美味但肌肉纖維較不光滑，多吃不適合消化吸收，一周吃2次為宜。此外患皮膚病、肝病、腎病的人應慎重服用。
2，調味品依據自身的口感來配搭。