Ⅰ 秋天多給孩子吃牛肉，長身體增體力，別不捨得，分享3種家常做法
導語：秋天多給孩子吃牛肉，長身體增體力，別不捨得，分享3種家常做法
秋天一到，天氣變得涼爽許多，只有中午稍微熱點，這種天氣孩子吃得好睡得香，正適合長身體，那麼家長們要在飲食上多下功夫，給孩子助力，這樣孩子才能各方面長得好。到底怎麼安排飲食呢？盡量多給孩子吃高蛋白的食物，牛肉就是不錯的選擇，營養價值很高，秋天別光吃豬肉，這個肉要多吃，脂肪低營養高，助力孩子長身體！
秋天多給孩子吃牛肉，長身體增體力，別不捨得。牛肉的做法很多，比如炒牛肉，搭配各種蔬菜可以做出不同的菜餚；還可以鹵牛肉、醬牛肉、燉牛肉、牛肉做餡，這么多做法，大家可以分別嘗試，讓孩子吃得香。
我給大家分享3種家常做法，又好做又好吃，相信您可以一次做成功，快來看看。
第一種做法——土豆燉牛肉
外面飯店裡多半是番茄土豆燉牛腩，這種也很好吃，只是我家孩子不太喜歡吃番茄，所以改成土豆燉牛肉也很不錯，味道濃郁，牛肉軟嫩不柴，土豆軟綿入味。
還是選取牛腩這部分的牛肉，有肥有瘦做出來更好吃。買牛肉時可以看到牛肉的血水明顯比豬肉的多，那麼烹飪之前，一定要把牛肉放涼水裡浸泡一兩個小時去掉血水。
想浸泡得更干凈，可以切小塊後浸泡，並且時不時抓捏換水，讓牛肉變得乾乾凈凈。
牛肉乾凈後放進鍋內，加生薑片、料酒、涼水，水要多大火煮開，用勺子撇凈浮沫，經過浸泡處理過，浮沫明顯少了許多。
撇凈後撈出放進溫水裡清洗，撈出控水。
炒鍋內加少許油，放入生薑片炒出香味，再將牛肉倒進鍋內翻炒，加老抽翻炒上色。
加入足量開水，放入蔥段、一兩顆八角，煮開後轉進高壓鍋，小火壓半個小時。
時間到後取出倒進炒鍋，放入切好的土豆塊，再放少許食鹽、生抽，開小火燜煮，一直燜到土豆熟透，最後開大火翻炒收汁，土豆燉牛肉做好了。
第二種做法——鹵牛肉
鹵牛肉做好可以直接吃或者蘸料吃，也可以下面條放一些鹵牛肉，還可以用它炒菜，都很不錯。只是鹵牛肉盡量用牛腱子肉，這樣做出來更加好吃。
把牛腱子肉放進涼水裡浸泡，如果塊比較大可以一分二或者一分為三，總之不要太小塊，因為大塊排血水慢，所以時間要延長，至少兩三個小時以上，還有中途需要多次換水。
泡過洗凈後撈出來控水，再用牙簽給牛肉表面紮上小孔。
牛肉放進大一些的盆內，加花椒、香葉、桂皮、食鹽、生抽抓拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，腌制一個晚上，讓牛肉腌制入味，腌制也可以去腥。
牛肉腌制後撈出放進鍋內，加水煮開，撇去水面的臟東西，再加入料酒、老抽、干辣椒、生薑片、蔥段、八角、香葉、桂皮，調小火。
一直煮到牛肉熟透，差不多一個半小時的時候用筷子插一下驗證，熟透後關火讓牛肉在鍋里燜三個小時。
最後將牛肉撈出放冰箱里冷藏，第二天取出來直接切片就可以食用了。
第三種做法——炒牛肉
牛肉可以搭配青椒、紅椒、芹菜、蒜苔、胡蘿卜等炒制，現在正值秋季，青椒很新鮮，不妨搭配它炒一盤嘗嘗，味道很好，特別好吃的下飯菜，如果給孩子吃，可以選擇孩子愛吃的蔬菜搭配，給大家分享一下炒牛肉的做法，按照這樣做牛肉不柴，特別軟嫩。
牛肉選用牛裡脊，這部分的肉最嫩，切片或者切條後放碗內加涼水，浸泡五分鍾，再用水抓捏幾下，倒掉臟水，重新換水抓捏幾下，去掉大部分血水，炒好後沒腥味。
牛肉內放入生抽、胡椒粉抓拌均勻，再放入蛋清抓拌，充分吸收後放入少許玉米澱粉攪拌，薄薄一層就好，再放食用油攪拌腌制十分鍾。
炒鍋燒熱，放入食用油，油溫有五成熱時，將牛肉倒進鍋內翻炒，炒到變色並分散開，牛肉盛出待用。
再將配菜炒斷生，倒入牛肉加鹽翻炒即可。
如果家用炒鍋是鐵鍋，建議熱鍋涼油炒牛肉，做法是先將鐵鍋燒熱到冒煙狀態，倒入熱油潤鍋，燒熱到油冒煙，倒出熱油，給鍋內倒入涼油，油溫有五成熱時倒入牛肉滑炒，這樣就不粘鍋了。
Ⅱ 牛肉怎麼做才嫩
進入秋天已經有一段時間了，雖然中午還是有些熱，但早晚已經變得涼涼的了。這樣的天氣下，總會讓人食慾大增，所以千萬不要只顧著吃，忘了保持身材哦！今天小寧分享大家一個超好吃的牛肉做法，不僅鮮嫩又美味，還營養豐富，多吃不長肉，學會以後在即將到來的中秋節，給家人燉一鍋超美味的牛肉吃吧！
牛肉加入澱粉腌制，可以使牛肉更嫩，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛肉 200克、香菜 一把、耗油 1勺、料酒 1勺、雞粉 1勺、食用油 1勺、澱粉 1大勺、老抽 半小勺、黑胡椒碎 1小勺。
1、准備牛肉切片，香菜去根洗凈。
牛肉的營養價值以及功效
牛肉是一種大家很熟悉的畜肉，它本身的營養價值是相當豐富的，它豐富的肌氨酸是減肥健身人群很好的食物選擇，對增長肌肉，增強力量特別有效。而且牛肉中富含大量的維生素B6，可以使人增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有利於訓練後身體的恢復。
平時人們多吃一些牛肉，還能補充豐富的礦物質和亞油酸等，牛肉的鐵、鋅、鎂含量也都很高，有利於人體的健康。但是畜肉類的脂肪和膽固醇含量也是比較高的，心腦血管疾病的人群應該適量的攝入。
Ⅲ 清燉牛肉加這幾味料，最適合秋天「培土生金」補脾益肺
時序已入秋天，從季節看，人體經歷過一個夏季的升發外泄，容易造成里虛。秋季腠理開始閉合，轉為收斂。這個時候可以適當吃些比較補益的食物，所以北方入秋有「貼秋膘」的說法。
中醫也有「培土生金」的說法。「培土生金」又稱補脾益肺，土指脾，金指肺，是根據中醫五行相生理論，用具有補脾益氣作用的葯物、食物等來補益肺氣的方法，可治療食慾減退、大便溏瀉、咳嗽氣喘、舌淡脈弱等肺虛脾弱的證候。那麼，吃什麼食物可以起到這種效果呢？下面就為大家推薦一款好吃易做的葯膳：清燉牛肉。
材 料
牛肋條肉500克，大蔥半根，老薑1塊，小茴香5克，桂皮1塊，白蔻仁5克，蓽茇3克，陳皮3克，棗1～2枚，料酒、鹽各適量。
做 法
1.陳皮泡軟，用刀將其裡面的白膜刮掉；
2.桂皮、小茴香、白蔻仁、蓽茇裝入料包中備用；
3.牛肉切成核桃大小的方塊，放入冷水中浸泡，盡量反復沖洗至沒有血水；
4.將牛肉放入鍋中，放入蔥、姜、大棗（掰開）、陳皮及料包，加料酒少許，清水適量（加水以沒過牛肉為宜，不要太多）；
5.大火將水燒開，改小火，燉煮至牛肉鬆軟（約1個小時），加入適量鹽調味即可。
功 效
牛肉：是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低，所以味道鮮美。牛肉中蛋白質的氨基酸組成比豬肉更符合人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育以及手術、病後調養人群補充失血、修復組織等特別適宜。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效，適於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。秋冬季進補，牛肉是一種很好的選擇。注意感染性疾病、肝病、腎病患者慎食牛肉；黃牛肉為發物，患疥瘡濕疹、痘痧、皮膚瘙癢者慎食。
桂皮：味辛、甘，性溫，歸胃、大腸、肝、腎經，能溫脾胃、暖肝腎、祛寒止痛、散瘀消腫。
小茴香：味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經，能散寒止痛、理氣和胃，主要用於寒疝腹痛、痛經、食少吐瀉等。
白蔻仁：味辛，性溫，歸肺、脾、胃經，能開胃消食，用於濕濁中阻、不思飲食、胸腹脹痛、食積不消等。
蓽茇：味辛，性熱，歸胃、大腸經，能溫中散寒、下氣止痛，用於脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、偏頭痛等。蓽茇帶有類似胡椒的香氣，可使菜品味道得到提升。
陳皮：味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，能理氣健脾、燥濕化痰，用於胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等。
搭配益處
細心的讀者可能會發現，以上多數調料家庭並不常用，這里為什麼會用到這些調料呢？牛肉是補氣血、健脾胃的佳品，可治療由氣血虛弱引起的脾胃虛弱，對面黃肌瘦以及虛胖人群都有益。在經歷了一個夏天的暑濕之後，人的脾胃虛弱，而且常有中焦不暢等情況。這道燉牛肉若只用家常的做法，很可能會產生食積等情況，與補益的目的背道而馳。
上述調料大都有理氣化濕、健脾和胃的作用，在此菜中使用，不但能提升菜品口味，還能幫助去掉濕濁，避免產生食積。
Ⅳ 秋天可以用牛肉燉點什麼東西給小孩吃
對寶寶來說，營養又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡蘿卜、牛肉土豆，也可以把這幾樣放在一起燉，做成暖融融的羅宋湯。因為番茄、胡蘿卜等都含有豐富的油溶性維生素，把這些蔬菜與牛肉放在一起燉，可以讓這些維生素釋放出來，而且燉出來的胡蘿卜、土豆綿軟可口，非常適合寶寶食用。
Ⅳ 秋天牛肉燒什麼好吃
牛肉火鍋的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味 工藝：火鍋
牛肉火鍋的製作材料：
主料：面條(標准粉)500克,牛肉（瘦）800克
輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克
調料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克
教您牛肉火鍋怎麼做，如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗凈要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8. 茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
牛肉火鍋的製作要訣：
芝麻鹽製作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
小帖士-食物相剋：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
紅糖姜湯的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 肢寒畏冷食譜 月經不調食譜 痛經食譜
口味：微辣 工藝：煮
紅糖姜湯的製作材料：
主料：姜20克,棗（干）15克
輔料：赤砂糖50克
教您紅糖姜湯怎麼做，如何做紅糖姜湯才好吃
將紅糖、大棗煎煮20分鍾後，加入生薑（切片）蓋嚴，再煎5分鍾即可。
小帖士-健康提示：
1. 補氣養血，溫經活血。
2. 適用於胞宮虛寒、小腹冷痛、月經量少色黯者，
3. 紅糖、大棗既補氣養血又溫經活血；生薑辛溫以助紅糖之力。
小帖士-食物相剋：
赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。
紅燒牛腩的做法詳細介紹
菜系及功效：青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 高原環境人群食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒
紅燒牛腩的製作材料：
主料：牛腩（腰窩）600克
輔料：紅蘿卜50克,油菜50克
調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醬油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,澱粉(蠶豆)5克,植物油30克
教您紅燒牛腩怎麼做，如何做紅燒牛腩才好吃
1. 牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為准，用小火煮1.5小時；
2. 撈出瀝干，待冷後切3厘米段；
3. 留1碗原汁備用；
4. 炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；
5. 待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鍾，至牛腩軟爛為止；
6. 油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；
7. 牛脯夾出置於盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、澱粉勾芡後淋在牛腩上即可。
小帖士-食物相剋：
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。
番茄土豆燒牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：酸甜味 工藝：紅燒
番茄土豆燒牛肉的製作材料：
主料：土豆（黃皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克
輔料：洋蔥（黃皮）50克
調料：鹽3克,姜10克,植物油25克
番茄土豆燒牛肉的特色：
紅湯酸甜，肉質嫩滑。
教您番茄土豆燒牛肉怎麼做，如何做番茄土豆燒牛肉才好吃
1. 牛肉洗凈後切成3厘米的塊；
2. 牛肉塊隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫；
3. 撈出牛肉，再用清水洗凈血污待用；
4. 土豆削皮後切3厘米大小的塊；
5. 洋蔥分成3厘米左右的片；
6. 西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
7. 鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；
8. 入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；
9. 燒沸後再改用中火燒至牛肉鬆軟、土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
10. 再改大火燒沸1～2分鍾即可。
番茄土豆燒牛肉的製作要訣：
1. 如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多；
2. 在燉煮的後半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅
Ⅵ 牛肉和什麼一起炒，鮮香開胃又營養，讓你胃口大開，多吃肉還不長膘呢
許多人一年四季忙著減肥呢，因此假如人體有點兒長胖的小夥伴們，到了秋天不推薦盲目跟風貼膘，以防造成身型過於肥胖。實際上即使不貼膘，大家也需要吃得有營養價值，給人體提供能量，牛羊肉便是相當不錯的挑選，牛羊肉歸屬於高蛋白食物、低熱量的身心健康肉類食材，都是許多減肥瘦身、健身愛好者們的最喜歡，味道鮮香，營養成分滋補養生，多吃還不會長肥，是秋季進補的優選。
牛羊肉的味道鮮香，營養成分也很豐富，自然價錢都是較貴的，不經常吃，偶爾吃點都是還可以的。牛羊肉中不僅帶有豐富多彩的蛋白、鐵、鈣等各種營養元素以外，還富含充足的維生素b26，能夠推動蛋白質的基礎代謝和生成，幫你提高免疫力。此外健身運動、運動健身大量出汗非常容易鋅元素外流，吃點牛羊肉還能夠補鉀，讓人體恢復體能。牛肉的吃法也是有許多，煎、炒、燉、燜這些，每一種作法都有它與眾不同的口味。近期夏秋季轉季，大家本地溫度很熱，非常容易沒有食慾，親人就愛上了我做的：榨菜絲炒牛肉，鮮美健脾開胃，配飯吃尤其舒服，煮一鍋白米飯一點不消耗。