製作牛肉麵就需要把水放進鍋中，加入適量的鹽，再用來煮麵條，用寬面條或者是細面條都可以，然後就可以把面條煮好以後撈進碗裡面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯，牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以後來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉麵的竅門
想要把牛肉麵製作的好吃，就需要注意正確的製作竅門，把新鮮的食材全部都准備好，熬煮牛肉就是很關鍵的一步，需要把牛骨燃尺牛肉燙好，然後清洗干凈水分控干，然後再把白糖放進去翻炒變色以伍段伏後就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒，再加腔攜入紅油，豆瓣醬放進去翻炒好以後添加一些醬油炒均勻，把生薑，蔥放進去煮一會兒，然後就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以後加入開水慢慢地燉煮入味，燉煮熟爛，然後就可以把面條煮熟，面條煮好以後撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以後就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的。
2. 牛肉麵怎麼做好吃
牛肉麵怎麼做好吃
牛肉麵很多人都愛吃，有的餐館里的牛肉麵很好好，有的就一般般了。下面要給大家分享的內容是：「牛肉麵怎麼做好吃 用老湯來煮麵味道最佳」，一起來看下吧!
首先來看下牛肉麵怎麼做好吃：
材料：
牛肉，麵粉，老湯，雞蛋，鹽，辣椒，蔥等
步驟：
1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。
2.加入麵粉。加入鼠尾草籽。
3.將其攪拌均勻，成為絮狀。
4.電動面條機開啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。將小面片依次放入，反復壓成大的面片。
5.將其壓成規整的面片。壓成邊緣規整的面片後，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。
6.出條。
7.鹵牛肉切大塊。
8.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉麵湯底。
9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。
10.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。
11.嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味，最後加點蔥點綴就可以出鍋開吃了喔。
以上主要介紹了牛肉麵的做法，你學會了嗎?接著要給大家補充點關於牛肉的小知識。
牛肉的.營養價值牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
肉含優質蛋白質
牛排是優良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉含維生素B6
牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
吃牛肉的注意事項腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
不可過量食用
適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
;3. 牛肉麵里的牛肉怎麼做 這樣做才美味
牛肉麵里的牛肉要先經過製作才能跟面放一起的，要鹵好才比較好吃，是比較關鍵的一步，來看看具體怎麼做吧。
牛肉麵里的牛肉怎麼做
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3、准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。
4、取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
51、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3、准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。
4、取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5、加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6、倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7、倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8、後取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉。加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6、倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7、倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8、後取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉。
牛肉麵小知識
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。
做香鍋牛肉麵的竅門
如果買的是生牛肉，在做牛肉麵之前應該先行烹飪至熟爛，在煮制牛肉時，可以加入一些山楂和橘子皮。或者一點茶葉，可以加快牛肉熟爛的速度，而且味道更清香，不油膩 。
牛肉好吃，有嚼勁營養又豐富，但是也不要過於貪吃哦，從養生的角度來說，不管多好吃的東西，適量即可。
牛肉麵的熱量
其實牛肉麵含有較多青菜,肉也比較多,不失為吃便當之外的另一種選擇,但由於牛肉麵通常都很咸,建議大家在吃完面後可喝一杯檸檬汁,多補充維他命,可減少胃癌發生。並且在減肥中的女性盡量不要選擇味道過於濃重的湯底,這樣防止脂肪增長,並且在吃面後,當天食物需要減少數量,以保持每天所需要卡路里。
此外,幾乎每家拉麵都用多種材料來熬制湯底,尤其是用豬骨熬成的豬骨拉麵,湯中含有膠質和脂肪,因此熱量較其他拉麵高,反復熬湯也會使普林值偏高,尿酸高的患者最好少吃。
營養師指出,大碗的牛肉麵雖美味,但想要減肥的人士最好少吃。根據分析,一碗市售的醬油拉麵熱量約五百至六百卡,約占人體一天所需熱量的三分之一,若是用豬骨熬制而成的豚骨拉麵,熱量更高達七百至八百卡,要是再加上叉燒肉,將再增加一百卡的熱量,因此,對想要維持身材的民眾而言,吃牛肉麵時最好選擇醬油拉麵,且不要將湯汁全部喝完,可減少熱量的攝入。
4. 牛肉麵怎麼做
我對麵食，有種說不出的情懷！隔三差五地喜歡吃一碗面！對於紅燒牛肉麵、感觸頗深，在雲南文山的回民餐館里，製作一碗紅燒牛肉麵、將牛骨熬製成濃湯、牛腩做肉臊、搭配新鮮濕面、辣椒面、花椒粉等調料……撒上一撮薄荷，將一碗紅燒牛肉麵發揮到淋漓盡致！
紅燒牛肉麵的做法
步驟step
1
紅燒牛肉麵的烹飪技巧
技巧tips
個人覺得紅燒牛肉麵好吃關鍵所在：製作紅燒牛肉的材料和過程，製作紅燒牛肉一定要用牛油烹煮，添加大蒜，八角，花椒、香葉，薑片、草果這些調料配上啤酒烹煮收汁。
5. 牛肉麵怎麼做
一、牛肉麵做法一
健康功效：牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血、香菜:活血化瘀、姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：牛肉 600克 香菜 100克 香蔥 5根 拉麵 500克 姜 適量 大蔥 1根 花椒 適量 鹽 適量 醬油 適量桂皮 適量 雞精 適量大料 適量 香葉 適量
牛肉麵的做法
1、牛肉涼水沖洗干凈，切成大塊
2、鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內焯一下。
3、焯好的牛肉用溫水沖洗後，擠出血水放入碗中。
4、把調料准備好
5、香菜除去葉子部分，用水沖洗干凈。6.鍋中加水燒開，放入牛肉、調料和香菜，大火燒開轉小火燉二個小時。
7、撈出鍋里的調料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鍾。
8、准備好切面
9、鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。
10、煮熟的切面用涼水過一下撈入碗中。
11、切些蔥花和香菜段
12、牛肉連湯一起盛在面碗里，放些蔥花和香菜。
二、牛肉麵做法二
1、牛肉切小塊放冷水撥岀血水撈出控干水份備用，蔥，香菜洗凈，姜切片，蔥切段，香菜根洗凈備用 准備料酒和鹽
2、鍋中放入清水一同下入牛肉塊，等開鍋撈岀控干水份(不用過涼水)
3、然後放入砂鍋中(砂鍋提前放入清水燒開)
4、加入少許料酒 在放入適量鹽 在把薑片，蔥段和香菜根一同放入
5、開鍋蓋上蓋轉小火燉一小時 這時把面和好，蓋上保鮮袋松馳舒服
6、然後用擀麵杖擀薄 放少許乾麵粉疊上，切成細面條
7、下入開水鍋中把面條煮熟
8、香菜，蔥切碎，一半放入碗中，留下一半一會在用
9、面煮熟撈入碗中
10、澆上牛肉湯在撒上香菜和蔥碎即可
6. 牛肉麵的牛肉做法 最正宗的做法
牛肉麵的牛肉做法：
主料：新鮮面條300克、牛肉400克、七味粉2克。
輔料：雞蛋一個、蔥姜蒜各一撮、黑木耳幾片、青菜幾片。
步驟：
1、牛肉下鍋，加入清水，高過原料少許，丟進去幾片薑片將蓋子輕輕蓋在上面，燒開後將浮沫撈出來。
7. 牛肉麵條怎麼做好吃又簡單
喜歡烹飪的朋友在吃過美食之後，一定想要知道美食的製作方法。比如牛肉麵是很多人喜歡吃的，牛肉麵的味道是非常好的，因為很多人吃了之後都有一種感覺，就是口感好，勁道，湯好喝。那麼如果自己可以製作出這樣的牛肉麵一定在家裡是非常方便的，那麼怎麼做牛肉麵最好吃_牛肉麵條怎麼做好吃呢？
1番茄牛肉湯面
材料：牛肉適量、番茄一個、姜適量、蔥適量、面條一個、油適量、鹽適量
做法：1、把番茄切成塊，鍋里燒水，水開後放番茄和姜，一直燒到番茄軟了;2、牛肉事先用鹽，油腌一會兒，番茄煮軟後，放牛肉，再燒開，就可以放蔥了，把火關掉;
3、接著燒開一鍋水，放面條煮熟;4、然後撈起面條瀝水，放碗里，最後倒入剛才煮好的番茄牛肉湯，加適量鹽和醬油，就可以開吃了。
2酸菜牛肉麵
材料：牛肉400克、酸菜1棵、面條200克、蔥3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3個、老抽1/2湯匙、黃酒1湯匙、干山楂1把、燉肉調味料1包、黃醬2湯匙
做法：1、牛肉洗凈後切小塊，冷水浸泡3到5分鍾;2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出;3、准備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3隻，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙;4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥;5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒;6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鍾，小火燜煮10分鍾;7、整顆酸菜洗凈後清水浸泡十分鍾，然後切成酸菜丁;8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開;9、鍋中水燒開下面條，煮3分鍾左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
3清湯牛肉麵
材料：牛腱子肉、鹵包、醬油、鹽、姜、蔥、青菜
做法：1、大塊牛腱子肉對半切;2、一鍋水燒到溫熱，牛肉下鍋，保持小火不要讓水開，逼出血水和泡沫，大約持續30分鍾;3、牛肉拿出，放進高壓鍋，1-2包鹵包，蔥姜，醬油，水正好蓋過牛肉，上壓;4、壓力鍋里約35分鍾，開鍋。這時候得牛肉可以各種用途，紅燒，進一步做干切，清湯牛肉麵皆可;5、依照個人需要下面，面好以後撈出;6、鍋里放兩勺之前燉出來得清湯，放一把青菜，青菜略熟得時候丟進去面條和切好片的牛肉;7、切蔥，鍋里得干貨盛出來放完里以後放上蔥，然後把湯澆上去。
4紅燒牛肉麵
材料：牛腩1斤、蕃茄1顆、白蘿卜1/2條、蔥2支、老薑數片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量、拉麵適量、青菜適量、酸菜適量、蔥花適量、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、鹵包1個
做法：1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用;2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁;3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現;4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯;5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。