醬牛肉
原材料：
一塊新鮮的牛腱子肉，適量的干辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷以及干山楂，一塊生薑，幾根香菜，幾根蔥，四十克甜面醬，兩百克老抽，兩百克生抽，兩湯勺料酒，十克胡椒粉
具體步驟：
第一步，將剛買回來的新鮮的牛腱子肉放進盆中，盆中倒進淹沒牛肉的清水，將牛肉在清水中浸泡一個小時以上，將牛肉裡面的血水給浸泡出來。
第二步，牛肉在浸泡的過程中，准備好以上所有的原材料，將准備好的香菜，蔥及生薑，用清水將其清洗干凈，香菜切段，蔥切成蔥段，生薑切成薑片，放在一旁備用。
第三步，將浸泡好的牛肉撈出來，控干水分並放進大碗中，將切好的香菜段，蔥段，薑片放進大碗中，緊接著再往大碗中添加四十克甜面醬，兩百克生抽，兩百克老抽，放進適量的干辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷，干山楂，並用手將其攪拌均勻後，再給牛肉按摩十分鍾左右，是香料的味道融入到牛肉裡面。同時用保鮮膜蓋住大碗，放進冰箱冷藏腌制一個晚上（或者是五個小時以上）使牛肉充分腌制入味。
❷ 牛肉醬的做法。
步驟6
加入花生碎，拌勻，裝瓶。一定要涼了再放，不然不好吃。
❸ 炒牛肉醬怎麼做
——【牛肉醬的做法】——
【食材】：鮮牛肉500克，豆瓣醬400克，黃豆醬500克
【配料】：小米辣50克，干辣椒100克，熟白芝麻10克，八角、桂皮、白豆寇、花椒、小茴香、陳皮、胡椒、丁香適量，生薑末、蔥白、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽適量
【具體步驟】：
第一步：選擇牛肉後腿肉，洗干凈，瀝干水分，切成小於1厘米的小方塊，小米辣洗干凈切圈，干辣椒切碎，蔥白洗干凈切碎，再將豆瓣醬和黃豆醬混合在一起，攪拌均勻。
第二步：將八角、桂皮、白豆寇、花椒、小茴香、陳皮、丁香、胡椒香料，放入溫水中浸泡1小時，瀝干水分，加入少許油小火慢炒，炒出香味出鍋冷卻，再將這些香料用料理機打成粉狀；
第三步：熱鍋下油，油至六成熱加入切好的牛肉進行爆炒至微焦，依次加入豆瓣醬和黃豆醬的混合醬，香料粉、生薑末、辣椒、蔥白、白糖、生抽、老抽、料酒，拌均勻；
第四步：轉小火蓋上蓋子慢慢燜煮40分鍾，期間要揭開鍋蓋觀察幾遍，若鍋內較稠黏，為防止粘鍋焦化，需添加少許溫開水稀釋；
第五步：40分鍾後，加入食鹽，攪拌均勻，若喜歡吃堅果類，可加入炒好碾碎的熟核桃仁、熟花生仁等，也可加入熟葵花籽仁，最後撒入熟白芝麻，待冷卻後裝入無水無油的干凈玻璃瓶中，蓋上蓋子密封好，放置冰箱里，想什麼時候吃拿出來便是。
❹ 牛肉醬怎麼做
食材准備：牛肉1斤，姜1塊，蒜頭半個，辣椒3個，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黃豆醬，花生油，兩勺白糖。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備一斤牛肉，把牛肉清洗干凈後瀝干水份，然後再切粒，想要顆粒感強一點的可以切大粒一點，也可以切成小條的，看個人喜歡吧。
這一道特色牛肉醬就做好了，喜歡的朋友試一下，好吃下飯，孩子很愛吃，而且自己在家做，不加任何添加劑，吃著放心，我經常這樣做一些存著給孩子們拌飯吃的，超級下飯。
❺ 牛肉醬怎樣做好吃
❻ 牛肉醬的牛肉怎麼做才嫩
做牛肉醬時，牢記4大技巧，牛肉鮮嫩，香辣又下飯，天天吃不膩
【原材料】：青紅椒9000克、黃豆300克、牛肉500克、生薑40克、大蒜90克、黃豆醬、豆瓣醬、生抽、蚝油。
第一步：首先把青紅椒洗干凈去蒂，再把青紅椒切碎放在盤中，把牛肉切成小粒，生薑切成末，大蒜切成末，把黃豆的表面清洗干凈。
第二步：鍋里不要倒上油，把黃豆放進去翻炒一下，全程開小火慢炒5分鍾左右，炒到黃豆表面微焦出鍋晾涼，放在袋子中，把封口處攥緊實，用擀麵杖把黃豆敲碎。
第三步：在鍋里倒上油，放上薑末炒出香味，再把牛肉粒放進去翻炒均勻，加上適量的料酒翻炒均勻，炒到牛肉表皮微焦，加上沒過牛肉的生抽、2勺豆瓣醬、2勺黃豆醬翻炒均勻。
第四步：加上清水和黃豆碎，開中小火燉5分鍾，時間到，把辣椒碎放進去燉5分鍾，再加上蚝油和蒜末翻炒2分鍾出鍋。