A. 沈氏牛肉湯的牛肉麵好不好吃
美味，可口，好吃
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。
B. 牛肉麵與牛肉湯相比，哪個更好
這 個 只 能 以 個 人 的 喜 好 來 說 了 ， 我 個 人 喜 歡 牛 肉 面 ， 我 家 旁 邊 就 有 一 家 露 一 手 面 館 ， 里 面 的 露 一 手 牛 肉 面 味 道 絕 對 正 ！ 人 家 還 教 人 做 面 ， 以 上 只 是 我 的 個 人 感 覺 ， 希 望 能 幫 到 你 ！
C. 有誰知道牛肉麵店裡面的牛肉湯怎麼做嗎
牛肉湯
[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
[製法]
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
[特點]湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
牛肉清湯
[原料]牛腱子500克，洋蔥1個，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿卜1根，味精少許，精鹽適量。
[製法]
1．將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開，撤去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香葉；改用微火燉煮2-3小時，至肉熟為止(煮湯時耍不斷加水，保持2000克水的量)。
2．湯煮好後過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。
五香辣味牛肉湯
原料]黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，干紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。
[製法]
1．將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗凈，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。
2．將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。
[特點]牛肉酥爛，滋味鮮香微辣，非常可口。
小碗紅湯牛肉
原料]黃牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，紅油10克，川鹽15克，菜油10克，料酒5克，醬油15克，蔥10克，老薑10克，花椒2克，八角10克，柰子1克，黑胡椒、豆瓣各適量。
[製法]
1．選帶筋黃牛肉用冷水漂洗干凈，切成100克重的小塊，入沸水鍋氽去血水後，把水倒掉。鍋內重新摻清水適量，棒子骨洗凈，敲破墊底，放入牛肉，旺火燒沸，撇去浮沫，用微火煮爛撈起，晾涼後橫切成片備用。
2．取潔凈白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子製成香料包，老薑拍破，蔥挽成節，豆瓣剁碎。菜油入鍋燒至七成熱，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，與鹽、醬油、辣椒粉、料酒、蔥、姜、香料包一起放入牛肉湯鍋內，微火慢慢熬至香味濃厚。
3．將牛肉片放入湯鍋中，慢燉至爛。將芹菜、香菜分裝四碗，舀牛肉與紅湯入碗，加入紅抽調拌食之。
[特點]色澤紅亮，麻辣滾燙，濃郁鮮香。
D. 牛肉湯里的面是什麼面啊，喝過正宗淮南牛肉湯的請進。
淮南牛肉湯里好像沒有面哦！是粉絲~~~還有千張、豆餅、、、一級棒的！！
E. 拉麵牛肉湯
樓主別看他們的。。按他們的你不是要虧本死
這樣先做調料包：姜，花椒，茴香，草果， 砂仁，白芷，山奈，畢波，肉寇 ，桂子，丁香。然後把這些用紗布包起來 OK做成了
熬湯：先准備牛油 帶肉的牛骨 還有幾大塊牛肉 然後就是正常的熬湯 把上述的東西還有調料包放進去煮 然後 煮大概看到顏色變深了 自己活點麵糊度 就是比面湯稠點 然後倒到牛肉湯里 邊攪邊倒 注意不要太稀也不要太稠 你要自己掌握！
另外很多家的牛肉湯的配料都不一樣 我建議樓主到實地考察考察 可能比我這么說有幫助 推薦地點：河南
F. 牛肉湯咖哩面的美味做法
咖喱牛肉麵的烹飪技巧
技巧
各家的口味不同，用鹽的量要依照自家的口味調整，牛肉湯是鹹味道，所以加入面條的時候味道夠了，無需再加鹽了，原汁原味的鮮美，雞精什麼的不加更好