㈠ 排骨燉土豆白菜的做法
排骨燉土豆白菜是東北一道家常的燉菜，非常的好吃，因為現在的排骨本身就比較的貴。燉排骨的關鍵就是要先洗干凈在涼水裡面浸泡半個小時，把裡面的血沫給泡掉一些，然後再焯水焯水的時候鍋里要冷水下鍋放入。八角桂皮。料酒。超過完了之後把排骨洗凈瀝干。一定要用冷水把它瀝干。然後再起鍋燒熱油放入調味料。豆瓣醬之類的進行煸炒煸香之後就把排骨放入鍋中翻炒出香味，然後加入開水。進行大火燉半個小時，然後放入土豆白菜大火燉15分鍾，再改小火燉15分鍾就可以了，白菜的話，其實可以最後加也可以。果你喜歡吃脆一點的白菜就最後再加。
㈡ 排骨和什麼菜搭配最好
白蘿、白菜、土豆。
一、白蘿卜燉排骨
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
注:關火後再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點:有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
二、排骨燉白菜
1.把排骨剁成一寸五分長的段搏豎搜，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2.勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3.勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸基歷鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
三、土豆燉排骨
1.肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性纖中規定了)加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
排骨特點
在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。
㈢ 燒排骨搭配什麼菜
燒排骨可以搭配土豆，下面是具體做法：
准備材料：排骨500克，土豆塊200克，薑片3片，蒜片適量，大蔥段適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2個，桂皮適量，白糖2勺
1、將買來的排骨塊洗凈後備用。
㈣ 排骨和什麼配菜好吃怎樣做
一、可以做土豆燒排骨，具體做法和用料：土豆3個、豬排500g、干辣椒5克、大蔥1小根、豆瓣2勺、醬油5ml、料酒5ml、大料3個、花椒2克、薑片3克、白糖3克、鹽3克、蚝油5ml。
二、土豆燒排骨的具體做法：
1、土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用。
2、鍋內多倒點油，加熱後倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油。
3、用鍋中剩餘的油繼續加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油。
4、利用剩餘的油，倒入花椒，薑片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒。
5、倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鍾左右。
6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蚝油，大火收汁，出鍋。
7、最後可以撒上蔥花點綴。
三、烹飪技巧
干辣椒根據個人喜好放置，不喜歡吃辣的也可以不放。白糖可以用冰糖代替，上色和味道都更好。