A. 土豆的品種有哪些
1、底西瑞（Desiree）
品種來源：父母本：Uurgenta*Depesc是荷蘭育成品種。
特徵特性：植株半直立，分枝少，株高55-60厘米，分枝4-5個，葉片小而堅實。側小葉4-5對，葉色灰綠，生長勢強，莖粗壯，有明顯的棕紅色。花冠紫紅色，花粉多，天然果較多，結薯集中4-5塊，薯塊大，生育期105-110天。產量一般畝產1700公斤，最高畝產2500-3000公斤。商品薯率80%以上。紅皮，肉色鮮黃，表皮光滑。
薯形長橢圓形，芽眼數目較少，薯形一致性較好，端正美觀，芽眼淺，休眠期較長。耐貯性中上等，干物質較高，澱粉含量15。6%，還原糖含量低於0。4%，煮後無變色影響。對花葉病毒PVX，PVA敏感，高抗PVY，對卷葉病毒PLRV抗性中等。晚疫病：植株中抗，塊莖輕微。環腐病：植株抗塊莖抗。癌腫病：免疫。煮食口感優，味道甜綿，炸片色澤中上，口感較好，烹調變色較弱。
栽培要點：抗旱性強，水旱地均可種植，特別適於旱地種植。播種密度3500株左右。種薯出苗快，應及早中耕和施肥澆水，開花後不宜澆水，防止次生薯出現，影響薯形美觀。
B. 哪裡的土豆最好吃
國內產土豆最好吃的幾個地方，昌果紅土豆.這是我國唯一出產紅土豆的地方，當地人都將其稱為「金豆豆」，因為當地的經濟來源大部分都靠出售紅土豆。紅土豆的果實要比一般的品種更大，而且皮更薄，產量也非常的高。
國內產土豆最好吃的幾個地方，滿洲里周邊高海拔，氣溫比平原偏低，更接近土豆原產地安地斯山區，不會退化，全國各地都來引種。綿軟，沙香。當然，加點上品牛肉，不用太多，一斤就好。
C. 用於油炸薯片，薯條的馬鈴薯品種有哪些
油炸食品加工型品種的特點是:
芽眼淺，容易去皮，干物質含量在19.6%以上，並且耐貯藏。其中油炸薯條品種還要求薯型必須是長形或橢圓形，長度在6厘米以上，寬度不小於3厘米，重量要在120克以上；白皮或褐皮白肉，無空心、無青頭。油炸薯片品種要求薯型接近圓形，個頭不要太大，50－150克重的薯塊所佔比例要大些。這類品種有大西洋、夏波蒂。
參考自中國馬鈴薯交易網
D. 炸薯條用黃心土豆還是白心土豆 用黃心土豆還是白心土豆炸薯條
建議用黃心土豆。
1、白心土豆含水量較高,吃起來會有清脆的口感,一般會選擇白心土豆炒菜吃,如酸辣土豆絲,不適合做炸薯條,炸後的味道沒有那種軟糯的感覺,所以不建議選擇白心土豆。
2、黃心土豆含水量比白心土豆略低，但是澱粉含量和含糖量較高，所以油炸出來的薯條味道一般軟糯，略甜，色澤漂亮，所以炸薯條建議選擇黃心土豆。
3、一般來說這兩種土豆都可以炸薯條，但是相比較來看，建議選擇黃心土豆，它的口感和味道會更好一些，所以炸薯條一般推薦的是黃心土豆！
E. 油炸土豆片，是選用哪一種土豆
油炸土豆片選用的是陳土豆，這樣可以避免土豆散開，一起來看看做法步驟。
炸薯片做法
第一步：先削凈外皮
把土豆先切出來一個平面，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動不小心切到手。
然後垂直，切成薄厚均勻的土豆片，這樣炸的時候才能保證生熟度一致。
切好以後用清水泡上，以免氧化變黑。
第二步：焯水
這一樣很關鍵，焯水能去除上面多餘的澱粉，這樣炸出來更加酥脆。
燒半鍋開水，把土豆片瀝干水分倒入鍋中汆水，焯水的時間不要太長，大約30秒鍾，土豆片微微透明時倒出來。
快速用清水沖洗干凈，瀝干水分。
第三步：炸土豆片
鍋內燒油，油溫六成熱時，把土豆片瀝干水分倒入鍋中。高油溫能使土豆片，快速膨脹定型 飄起來。
這樣炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，吃著膩胃。不停地用勺子推動，讓土豆片均勻受熱。
土豆片炸酥，炸成金黃色時 ，撈出來控油。最後把土豆片盛放在盤中 ，撒上椒鹽 ，好吃的土豆片就炸好了，捏一片放在嘴裡嘗一下，嘎嘣脆，特別好吃。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；