⑴ 鹵牛肉的配料
主料：牛腱子肉、茴香、香葉、陳皮、姜、桂片、大料、干辣椒、大蒜、洋蔥。
輔料：豆瓣醬、紅酒、料酒、生抽、老鹵湯、五香粉、老擾燃抽、鹽、姜。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的首碼牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。
(1)鹵牛肉的配方和配料才能好吃擴展閱讀：
吃牛肉的益處：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌者李哪氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
⑵ 怎樣做鹵牛肉好吃又簡單
主料
牛肉600g
香菜3顆
輔料
大蒜1頭
辣椒油1勺
紅曲粉2g
花椒2g
八角1個
桂皮1塊
草果1個
生抽1勺
老抽少許
蚝油1勺
香醋1勺
鹵牛肉的做法步驟
space
點擊查看大圖
1.色澤紅亮，完全可以直接開撕大快朵頤哦。
space
點擊查看大圖
2.切薄片。
space
點擊查看大圖
3.食材准備好。
space
點擊查看大圖
4.牛肉涼水下鍋放料酒綽水水滾撈出來沖洗干凈。
space
點擊查看大圖
5.高壓鍋放適量清水末過牛肉加入鹽、香葉、桂皮、八角、陳皮、草果、生抽、老抽。
space
點擊查看大圖
6.加入鹵粉、紅曲粉蓋上蓋子大火燉15分鍾，如果時間充足的可以用砂鍋鹵，大火煮滾小火慢慢鹵，味道更加好哦。
space
點擊查看大圖
7.鹵好牛肉放湯汁里浸泡15分鍾撈出來晾涼。
space
點擊查看大圖
8.切薄片。
space
點擊查看大圖
9.放入大蒜末、鹽、生抽、老抽、辣椒油。
space
點擊查看大圖
10.加入2勺鹵水。
space
點擊查看大圖
11.拌勻。
space
點擊查看大圖
12.加入香菜、蚝油。
space
點擊查看大圖
13.非常美味。
⑶ 鹵牛肉的做法及配料
【製作食材】牛肉、香葉、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、干辣椒、花椒
【製作步驟】
1、首先對於牛肉的選取，最好選擇牛腱子肉，軟中帶筋，吃著會又香又有嚼勁。准備好的牛肉，先對半切開，裝到一個大碗中，再倒入沒過牛肉的清水，浸泡兩個小時，將血水泡出。兩個小時後，把牛肉取出，放到流水下再沖洗一遍。然後將牛肉冷水下鍋，開啟大火進行加熱，趁著這個時間，我們來准備一下鹵制牛肉的香料。
2、准備八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，白芷一片，草果一顆，再來上少許干辣椒，少許陳皮，一把花椒。然後取一個小碗，碗中加入一勺黃豆醬、一勺柱候醬、一塊豆腐乳，這是鹵牛肉必備的三種醬料，會使牛肉味道更加的醇香。
水煮開以後，用勺子將牛肉表面的浮沫給撇除干凈。然後轉為中火，往鍋里倒入四十毫升的生抽，十毫升的老抽，再放入剛剛准備好的八角香葉等香料，以及黃豆醬也一起倒進鍋中，最後再放點蔥段，薑片和一小勺白糖。
3、所有調料加進來以後，可以舀一點點來嘗一下味道，再適當的補一下食鹽，根據個人口味來調整即可。接著要准備上一個高壓鍋，把牛肉轉入到高壓鍋中，高壓鍋比較深，可以更好的讓鹵汁把牛肉浸泡到。
開火將牛肉煮開後，保持小火，讓牛肉呈現為似開半開的狀態，燉煮大概一個半小時。如果是開大火燉煮的話，牛肉就會因為鹵汁沸騰的太用力而造成肉質疏散，所以全程要用小火燉煮。這一步中，高壓鍋不用上氣，稍微蓋上蓋子就可以了。
4、時間到，開蓋，用筷子適當的翻動幾下，當煮至能夠用筷子戳進去，但不是特別軟爛的時候，牛肉就鹵好了。即可用夾子取出，裝入碗裡面，放涼後切片就可以進行食用了。但最好的食用方法還是將鹵汁一同倒入碗中，放到冰箱裡面浸泡一個晚上再吃。
這樣牛肉的味道會更加入味鮮香，特別好吃。第二天直接將牛肉取出來，切成薄片，盡量薄一點，這樣口感更佳。切好後裝進盤中，再撒上少許香菜進行點綴，一道美味的醬牛肉就製作完成了，吃起來非常的醇香入味。
⑷ 鹵牛肉的做法 最正宗的做法及配料
食材明細
主料
牛腱子適量
- 輔料
蔥適量
姜適量
- 配料
鹽適量
冰糖適量
料酒適量
老抽適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
山奈適量
草寇適量
白芷適量
干紅辣椒適量
醬香口味
鹵工藝
數小時耗時
簡單難度
8
撈出切片即可。
鹵牛肉的做法步驟
⑸ 正宗鹵牛肉做法及配料有哪些
主料 3人份
牛肉400克
輔料
食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白鬍椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個、丁香3個
正宗鹵牛肉步驟1
正宗鹵牛肉的做法大全
洗干凈手，切好食材，我們就開始嘍！
步驟2
正宗鹵牛肉的做法
熱油
步驟3
正宗鹵牛肉的家常做法
有快熱時放入蔥姜蒜花椒大料，大火爆香
步驟4
正宗鹵牛肉的簡單做法
炒香時放入高湯
步驟5
正宗鹵牛肉怎麼吃
放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的
步驟6
正宗鹵牛肉怎麼做
放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進去
步驟7
正宗鹵牛肉怎麼炒
燉至二十分鍾左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽
步驟8
正宗鹵牛肉怎麼煮
燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了
步驟9
正宗鹵牛肉怎麼燉
今天又用了之前剩下的湯鹵出了香乾。帶肉味的香乾，味道還不錯
步驟10
正宗鹵牛肉怎麼煸
完成
烹飪技巧
過年了，第一次給爸爸媽媽鹵點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的