① 南昌米粉怎麼做好吃
非常高興又來給大家分享美食了，今天小編給大家帶來的是一道具有南昌獨特風味的美食—炒米粉，這道菜雖然看起來很簡單，但是想要做的好吃還真的不簡單。今天小編就給大家分享一個做這道菜好吃的巧方法，可以讓味道瞬間提升好多，而且吃起來的口感也特別好，不僅讓你食慾大增，而且怎麼吃都不會膩。小編要開始分享炒米粉的做法了，大家搬好小板凳認真學習哦！
炒米粉
准備材料
主料南昌米粉
輔料香菇，木耳，肉末，小米辣，豬油，醬油，料酒，澱粉，蒜瓣，鹽，油菜
製作步驟
首先我們先在鍋里加入適量的清水，燒開後放入米粉，水要沒過米粉，煮到4到5分鍾就可以撈出來了，然後把它晾乾水分。
把我們把木耳和香菇清洗干凈，先木耳撕成片，再香菇切成粒備用。木耳中的蛋白質是牛奶的六倍，其他的鈣、鐵等營養成分的含量也不少，可以潤肺止咳，還能增強免疫力，還能降血糖和去黑斑。香菇是素三鮮中的其中一鮮，它是一種高蛋白低脂肪的菌類食物，其中豐富的食物纖維可以幫助人降低膽固醇含量，而且香菇的味道鮮美，可以給整道菜提鮮。
把肉末放在碗里，倒上少許的醬油，再倒入適量的料酒，再加入一點澱粉，用筷子攪拌均勻。有很多朋友在使用醬油時，喜歡使用味極鮮，炒米分鍾我們就是用傳統的醬油就可以，味極鮮大多用於拌冷盤，因為味道比較鮮。料酒是為了給豬肉去腥，因為如果有腥味會影響做出來的肉的味道。澱粉裹在豬肉外面可以幫助鎖住肉中的水分，還能一定程度上防止肉中的營養成分過度流失。
把鍋燒熱後，加入少許豬油，再加上蒜瓣爆炒出香味，然後把香菇倒進去翻炒片刻，再倒入木耳繼續炒香。豬油與植物油相比，有一種特殊的香氣，不但可以給食物增加香味，還能增加人的食慾，其中富含維生素A，但是最好不要用於炸或者涼拌，做出來的菜都要趁熱食用。
接下來配菜都炒香後，就加入肉末翻炒均勻，之後再加入米粉，繼續翻炒。
翻炒幾下後加入適量的醬油上色，再加上一點點的鹽，再放上幾棵小油菜，最後再倒上點小米辣，加重味道，翻炒均勻就可以裝盤出鍋了，這樣盤香辣可口的炒米粉的完成了。油菜的營養豐富，維生素C的含量是非常高的，可以防治口腔潰瘍，還能夠降低血脂和血壓。小米辣可以提高胃內的溫度，四川菜中會經常使用小米椒作為調味品。
在南昌，米粉和炒粉是當地人生活中不可或缺的一道菜，又香又辣，還有豬油的香味，家家戶戶的做法都大同小異，就是在配料上有點區別，配料不同口味上就會有點區別。像小編就比較喜歡吃茶樹菇，茶樹菇對心腦血管的好處是很大的，而且味道也很鮮美，我們可以根據自己的胃口喜好替換配料，做自己想吃的炒米粉。
小編一直都是吃的外麵店裡的炒米粉，第一次自己在家動手做，味道還不錯，其實做法還是比較簡單的，但是小編還是要嘮叨幾句。首先米粉在炒之前要先煮一下，然後晾涼備用；其次肉末要腌制一下，去去腥味，裹點麵粉，防止營養流失，鎖住水分；最後要加入豬油進行翻炒，因為豬油的香氣比較好，而且營養也豐富，會更加有食慾。記住這三點，在家也能吃到南昌風味的炒米粉，還在等什麼，趕緊動手嘗試一下吧！
② 泰寧牛肉粉干怎麼做
食材
(主料)牛肉（帶筋最好） 500g以上
(主料)泰寧粗粉 適量
(主料)朝天椒 5-10個（看吃辣程度）
(主料)川穹 5-6片
(主料)老薑 一大塊
(主料)山奈 2-4片
(主料)草果 1個（敲開）
(主料)小茴香 一小把
(主料)老酒 適量
(主料)地瓜粉 適量
(主料)蔥 適量
(主料)蔥頭油 適量
(主料)辣椒紅油 可省略
(主料)醬油 適量
(主料)鹽 適量
(主料)雞精\味精 適量
步驟
1.
這是香料 （自己搭配的 ）是最關鍵的部分 川穹、姜、朝天椒 是不能少的。辣椒剪開 姜切片 草果敲開
2.
牛肉要帶點筋 逆紋切小塊
3.
後面沒拍 牛肉用鹽巴腌制一會兒 再抓地瓜粉
4.
加入水、酒、香料開燉，湯不要太多 湯不濃不好吃的
5.
我用的鑄鐵鍋 本來用了一下高壓鍋 可是由於放了地瓜粉 會噴出鍋的 這個大家隨意吧 能燉爛就好 時間根據你用的工具而定 建議越久越好 如果燉個半天是最好的 我用鑄鐵鍋大概是3小時
6.
湯到達你想要的濃度後 加入鹽巴 生抽或一點老抽調味
7.
提前泡發煮好的泰寧粗粉 再過水燙熟 如果沒有泰寧粗粉的 當然你也可以選擇別的粉 但是估計口感不同 粉干也是靈魂之一啊
8.
取一個面碗 放入味精或雞精一點 把撈好的粉干放進來 澆上濃濃的牛肉湯 撒上蔥花 放一勺蔥頭油 辣椒油放不放無所謂 你覺得淡就再放一點醬油和鹽 這張圖是加了辣椒油的 一般我們泰寧人這個喜歡又咸又辣 和清淡的龍岩牛系列不一樣
9.
如果喜歡青菜的燙一點放進去 如果有酸菜的再加一點就更好了 如果你的湯熬的很夠 這個方子味道能像泰寧本地的89分啦！根據你的記憶和口味調整吧 幾次以後 咱就再也不怕半夜朋友圈曬牛肉粉乾的同志們啦
③ 南昌哪裡有好吃的
南昌市中心的比較有特色的就是在勝利路步行街上了。中段麥當勞旁邊有一家天安食街，我很小的時候那裡就很有名了，現在做的很大了裡麵包括了很多南昌比較有名的美食包括炒粉啊還有很多小吃和點心。這是有點古香古色的大排擋的環境，不過確實代表了南昌的飲食文化很有代表性。
如果你覺得那裡人太多的話可以去步行街德克士對面的八味堂。那裡人不算很多環境很好，小吃也很多價錢不算很貴，但是相對於天安的東西貴了一點，人均消費大概在20~30之間還可以吧！
如果你追求更南昌的口味的話，可以試試萬壽宮商城旁邊一排的小吃，像紅糖糯米丸子什麼的都很好吃，水煮也是特色哦！很多小店都有水煮的！
中山路也是逛街的好去處，八味堂那裡也有。中山路上還有一家四季紅火鍋也是排檔消費的，很好吃，南昌人都知道的！
另外說到吃，孺子路飲食一條街是南昌最有名的飲食街了！像玉兔飯庄，家常飯，很多很多從中檔到高檔的飯店都有，都是具有南昌特色的飯店，你去隨便一家都能吃到南昌特色的東西這里我就不一一介紹了！
還有就是福州路上，那裡也是夜生活相對比較豐富的街了，那裡有一家叫0791的飯店特別值得一去1環境很好消費也不高菜卻非常好吃！南昌人都很喜歡去的不要錯過了！還有一家叫王子音樂廚房也在那條街屬於西餐中比較火的餐廳了！
④ 江西米粉哪裡最好吃
說到江西美食，大家首先想到的是什麼呢？沒錯！就是今天要說的江西米粉了，江西是米粉之鄉，南昌人喜歡吃米粉，並且把米粉做得豐富多樣，江西米粉哪裡最好吃？為你推薦最好吃的江西米粉，吃貨們趕緊收藏吧！
南昌——涼拌粉
南昌拌粉是南昌很有人氣的美食，南昌人喜歡到街頭巷尾吃拌粉，一個遮雨棚，一隻冒著熱氣的鍋、配上幾碗佐料、花生米、蘿卜干，放入薑末、蒜末、醬油、蔥花，就能端出一碗碗香噴噴的拌粉。
看似簡單的製作方式，但是南昌拌粉的米粉卻不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。
宜春——扎粉
宜春扎粉已成宜春小吃的一部分，那從鍋里冒出的香氣，不知讓多少漂泊異鄉的遊子夢回鄉里。
炒扎粉前，將干扎粉用溫水浸發至手捏不易斷，抓一把豎起來不易軟倒為止。然後，洗清瀝干待用。配料有瘦肉絲、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸長段。
火候要適中，將豬油燒至六成熱時，倒入肉絲煸炒，依次加入蒜苗、小白菜，再加入少許湯料、醬油、紅椒末，成金黃色後，再放進扎粉拌炒。最後放入姜絲、胡椒粉、味精，澆上少許香油拌勻起鍋。
撫州——泡粉
吃泡粉有個關鍵是在湯和作料裡面，泡粉好吃還要湯好調料好。
粉湯有豬骨湯、鴨子湯或雞湯、牛肉湯。調味品、作料要齊全，同時還有不同花樣的風味小菜餚，牛雜、豬雜等任你挑選，僅聽起來都讓人流口水。
鷹潭——牛肉粉
鷹潭牛肉粉獨具特色，以油色鮮亮、湯汁咸辣、香味濃郁著稱。米粉用水發好後放入盛滿熱湯的煮鍋加熱，撈起盛入大瓷碗，加入少許鹽麻椒花椒等食材，最後澆上特製的紅油和排骨熬制的鮮湯再舀一勺牛肉入碗即可。
景德鎮——冷粉
大部分景德鎮人早上起來，出門隨便一家早餐店或者街頭的小攤上一坐，基本上就是一碗冷粉外加一碗肉餅湯。
所謂的冷粉，也屬於一般的麵食，但是粉條比較粗，直徑差不多0.5厘米。冷粉呈白色，有點珍珠白的感覺，一份冷粉的價錢也不是很貴，物美價廉。
景德鎮冷粉的調料元素更加豐富，有用特製的橘子皮的，有用自家腌菜的，更多的是兩者皆有。再加上景德鎮人多喜辣味，而這些腌制過的小「特產」能更好地調動起你的味蕾，充分享受冷粉特有的辣味。
吉安——炒粉
吉安炒粉是吉安的一大特色小吃。吉安米粉是南昌米粉的兩倍粗，炒、煮、涼拌皆可，根根柔膩帶勁，加上肉或雞蛋以及青蔥姜絲紅干椒大火炒成，很容易與作料一起入味，味道油而不膩，顏色紅潤光澤，香氣撲鼻，口感極佳。
走在吉安街頭，粉攤很多，從清晨到深夜，街頭巷尾、酒店排檔，食客總能尋覓到炒粉的影子。除炒粉外，湯粉和涼拌粉也比較出名，價格便宜；製作迅速，往往一分鍾就可以弄一碗；作料又多，味道好極了。
上饒——燙粉
上饒的米粉是粗粉，和南昌的細粉不同。上饒人不吃乾粉，而是現做現吃。
粗粉白白嫩嫩，吃在嘴裡滑滑的；細粉溜溜韌韌的，咬它還不容易斷。炒粉不見水，燙粉重在湯，煮粉看下料。
上饒燙粉，據說鉛山的是正宗，所以上饒街頭多是「鉛山燙粉」店，燙粉比拌粉入味，比煮粉簡單，味道和快捷才符合上饒人講究的性格。
⑤ 江西哪兒的米粉好吃你知道嗎
嗦粉嗦粉嗦粉，重要的事情說三遍。
江西人不吃粉，那肯定不是江西人。據不完全統計江西99%的三餐必有一頓為米粉。就是江西的家鄉味道。
峽江貢粉，吉安特產。 歷史 悠久，史料記載嘉靖年間被嘉靖皇帝譽為「忠貞米粉」，朝廷貢粉之一。被道士皇帝看中的必是極品。久煮不爛，久炒不碎，蒸煮炒拌，五一不是。評分5分。
和景德鎮瓷器一樣，冷粉在當地也是一絕。筷子般粗細，口感滑嫩，猶如焯水後的豆芽一般爽口。經典搭配：冷粉+橘子皮+蘿卜丁+榨菜丁，再來點辣椒。[愛慕]老闆再來一碗！
萍鄉，近代史的明星。萍瀏醴起義，安源煤礦工人罷工，因礦而興。萍鄉炒粉，美味無法拒絕，營養豐富，去萍鄉的不二之選。
贛州，江西最大的地級市。連接贛粵，贛閩的樞紐。贛州薯粉，前一天用水泡上，第二天早上煮一下就是贛州薯粉了。薯粉不傷胃，柔韌有彈性。
優質大米與山泉水加工製成。水質好，米好，水煮不糊，干炒不易斷，加上各種菜碼湯料，湯煮干炒，爽滑入味，好吃不膩。
扎粉 歷史 悠久，上溯可到明清時期。色白如銀，條索柔韌，爽滑美味。浸米，磨漿，濾干，采漿等工序，做成一摞一摞乾的米粉，曬干後捆成一紮扎，故稱扎粉。
撫州 歷史 悠久，名人眾多。臨川二晏，曾鞏王安石，陸九淵，湯顯祖均是當地文化名人。撫州泡粉，尤其是鴨子湯泡粉，湯汁濃郁，牛肉豐富，加上其他風味小菜。令人流連忘返，喜不自勝。
鷹潭南站牛肉粉，油色鮮亮，湯汁鮮辣，香味濃郁。牛肉嚼勁十足，米粉嫩滑爽口，嗦一口湯，拿什麼都不和你換。
九江炒米粉， 歷史 悠久。吃過了前面湯粉，來個炒粉。Q彈爽滑，口感極佳，俗稱「炒粉中的戰斗粉」。吃的時候來點辣椒醬，看著圖片你口水直流。
上饒鉛山燙粉，粉質地優良，肉絲，姜，蔥，香菜，香菇絲等，肉絲香菇絲一個嫩字，還可根據個人愛好來點海帶絲，酸腌菜，蘿卜丁，辣椒醬等。
燙粉燙粉就在一個燙字。將事先洗好的米粉用放置在篩子中，將篩子置入鍋中，開水燙之。起鍋分秒之間，口味千差萬別。火候要求極高。
南昌拌粉，是我吃的比較多的。拌粉瓦罐湯，江西飯店必點菜之一。加上蒜蓉麻油，整點辣椒榨菜蔥花，還有比這更美味的嘛。整點湯，怕是忘了自己是老幾了。
米粉，江西特色小吃。融入文化基因，隨著江西人走向全國各地。愛米粉，愛江西。
你喜歡吃哪種粉呢？還是哪種粉都想吃就怕胃吃不消呢？