⑴ 可以用土豆做的菜有哪些
一、干鍋土豆片
干鍋土豆片，干鍋花菜，干鍋千頁豆腐等等一系列的干鍋菜，都是志慧我比較喜歡的，其中尤其喜歡干鍋土豆。准備土豆大概兩三個，一塊臘肉，還有洋蔥以及青辣椒和紅辣椒幾個。先把臘肉洗干凈並且切成片放在蒸鍋上蒸大概10分鍾。土豆片切片用清水浸泡以清除其表面的澱粉。洋蔥切塊，青紅辣椒切段，大蒜切片。這些都准備好之後鍋內倒油，油溫六成熱之後下入土豆片，炸至表面微黃撈出備用。把洋蔥放在鍋仔底部，炒鍋內加入少許食用油，油熱後放入蒸好的臘肉片翻炒，隨後加入蒜片還有辣椒以及老乾媽炒出香味。接著加入土豆片，加入食用鹽以及雞精調料。翻炒幾分鍾後關火淋上幾滴香油。再把這些都盛到鍋仔里，放點香蔥點綴就可以食用了。
四、麻辣土豆片
麻辣土豆片聽起來就像是街上賣的一種小吃，做法也是非常簡單的。買回來的土豆先要去皮洗干凈，切成薄片兒，然後放入涼水中浸泡二十分鍾，為了泡去土豆自身的澱粉。浸泡過後的土豆片撈出來，瀝干水分備用。然後起鍋倒入郫縣豆瓣醬爆炒出香味，把土豆片放入鍋中翻炒，隨後加入姜粉、花椒面兒以及胡椒粉等一些調味料。隨後加入少許的水燉上大約5分鍾，快出鍋的時候加點味精，再撒上點花椒面或者是芝麻都可以，這樣一道很像一份小吃的麻辣土豆片就做好了
⑵ 土豆的四種美味做法，如何預防土豆發芽
香辣孜然土豆片
用料：土豆一個;雞蛋4個;火腿腸一根;蔥4棵;蒜4粒;
做法：
原料切碎
雞蛋打散
原料混合一起，根據自己口味添加糖，鹽，雞精，胡椒粉等
為了成型容易，也可以添加少許麵粉(不喜歡麵粉的，可以忽略這一步)
平底鍋加油，加入調好的麵糊油炸
翻面再炸
OK，出鍋開吃
防止土豆發芽主要有以下幾種方法：
1、把土豆裝入麻袋或墊了紙的筐里，上面撒一層乾燥的沙土，放在陰涼乾燥處保存。
2、將土豆放在箱子中，並在箱內放入幾個未成熟的蘋果，蘋果在成熟的過程中散發出的氣體（其實就是乙烯，乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了。）有妨礙土豆發育的功效。
3、土豆不能堆放，以便土豆進行有氧呼吸，而且重點是放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。
⑶ 炒土豆的家常做法簡單又好吃
1、孜然土豆
用料：土豆；孜然粉；香菜；生薑；鹽；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然土豆的做法：
土豆洗凈去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用
煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用
炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
2、紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3、酸辣土豆
用料：土豆2個；小米椒5個；大蒜2-3瓣；蔥2根；油適量；醋適量；鹽適量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白鬍椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許；
酸辣土豆的做法：
土豆去皮.大蒜去皮（我用的獨頭蒜）小米椒.蔥洗凈.不洗也行。不幹不凈吃了沒病。
小米椒.大蒜.蔥切碎。土豆切條後放水裡清洗二遍。我第一次把土豆切的這么隨意.當真是不習慣的。我和娃說.老師是因為趕時間才切成這樣粗粗的.娃說：哎呀.就是要這樣切的啊。攤手.～
鍋里放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入土豆...翻炒均勻.
放白糖.白鬍椒粉.生抽..
翻炒均勻後...放入醋..醋的量根據伱喜歡的酸度～
放入啤酒.或料酒.實在都木有.就放一點開水吧.炒至斷生.
放鹽.蔥花.香油...關火後放雞精.（可不放）.
裝盤...真心可以吃兩碗飯.～
4、麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
5、紅燒土豆塊
用料：土豆五個；蔥花少許；豆瓣醬；姜蒜花椒；
紅燒土豆塊的做法：
切土豆
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒蔥花
出鍋
烹飪技巧：土豆切塊蔥花。油燒開放入花椒姜蒜豆瓣醬炒香在倒入土豆翻炒數分鍾再倒入米湯就是煮稀
⑷ 麻辣土豆片怎麼做
食材配料：土豆、辣椒面、蔥、大蒜、食用油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、雞精、鹽、老乾媽。
製作過程：
1、首先，取兩個新鮮的土豆，把它清洗干凈後，再把它的皮削掉，然後，再把它切成1元硬幣的厚片，再放入清水中浸泡1-2分鍾，把它表面的澱粉過濾掉，瀝干水分，盛入碗中備用。
2、起鍋燒油，油溫六成熱時，把土豆片倒入鍋中，開小火煎炸，直到把它們炸至表面發黃，且熟透為止撈出，瀝干油分，盛入盤中備用，這樣做的目的讓調味料更容易滲透進去，從而達到入味的效果。
3、鍋中留少量的底油，先放入蔥末、蒜末、辣椒面炒香，再加入適量的老乾媽，以及少許的生抽、蚝油、十三香、雞精、鹽調味，然後，再下入炸好的土豆片，轉大火快速顛炒1-2分鍾。
4、土豆片翻炒均勻，並且散發出誘人的香味後，再撒入少許的孜然粉、蔥花、白芝麻，即可出鍋裝盤，麻辣干鍋土豆片製作完成，口感香辣味美、乾爽鮮香，做法簡單好吃不油膩，特別的下飯哦，比涼拌土豆絲更加誘人食慾。
⑸ 麻辣土豆片怎麼做要些什麼配料
麻辣土豆片做法一，
材料
土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。
2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片斷生後，烹入少量醋。
5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
小訣竅
土豆片在清水中浸泡，多漂洗幾次，可以除去多餘的澱粉，不但吃起來酥脆可口，還可以達到減肥的效果呢。辣椒醬中含有鹽分，食鹽的用量要注意哦。
香辣土豆片做法二，
材料
土豆，火腿，蒜，長辣椒，豆瓣醬，鹽，雞精，白芝麻，蔥花
做法
1、土豆切厚片，火、蒜切片，長辣椒切菱形片，豆瓣醬剁細。
2、土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出，待油溫7成熱，下鍋復炸幾秒撈出。
3、下火腿，過幾秒也撈出。
4、鍋留油，下蒜片、長辣椒炒香。
5、下豆瓣醬炒香，加少量水、所有材料一起翻炒。
6、加鹽、雞精炒勻，撒白芝麻、蔥花即可！
香辣土豆片做法三
材料
土豆一大隻，豬腿肉2兩，干紅椒，生抽，糖，青紅尖椒，花椒粉，鹽，蔥，姜
做法
1.將土豆切2毫米厚的片，盛一碗水，加一勺食鹽化開，將土豆片放在鹽水中浸泡20分鍾左右。
2.泡土豆片的時候，我們切一些肉片，用適量花椒粉、一小勺生抽抓入味。
3.土豆泡好後，用清水沖洗兩遍，瀝干備用（泡過的土豆片會變軟，沖洗的時候，動作輕柔一點注意別弄碎了）。
4.凈鍋入寬油，油里加一勺食鹽（很關鍵哦），大火燒至七八成熱，將土豆片抖散下鍋炸制。在土豆片略微定型之後（大概十幾秒），將火轉為中火繼續炸。感覺土豆片的邊邊略微有點變色，要立刻轉小火。直到土豆片炸至通體淡黃，質地轉硬，撈出瀝干油分。炸土豆片的時候要在油里適當攪動，保證每一片土豆受熱均衡。如果初次做土豆切得厚薄不均，要將厚片的先下鍋。在家做如果想省油，可以少放些油，將土豆分成兩鍋來炸。
5.處理好的肉片也下油滑熟。
6.重新置鍋，加少許底油，加入花椒炸出香味，加姜絲紅干椒炒出香味，加適量蔥絲，將炸好的土豆、肉片、青紅椒片一同倒入，加一小勺白糖，炒勻出鍋即可。這道菜不需要另加食鹽咯
⑹ 鮮香美味的麻辣土豆的推薦做法
土豆切塊（留皮），水開後上鍋蒸15-20分鍾
