『壹』 炒麻辣牛肉的做法
牛肉因為先煮過，再干煸，所以不會太硬太干，咬下去裡面有點嫩嫩的。因為加了不少辣椒，絕對超級下飯啊，自此我家又添一道私房菜，32個贊。
工藝：炒
口味：麻辣味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛肉1塊 、 尖椒3個、紅椒1個 、 蒜5瓣、干辣椒5個、花椒40粒、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2湯匙
烹飪步驟：
1.准備食材
2.牛肉放入鍋中，加水沒過牛肉，加入老抽和一半花椒，大火燒開，轉小火煮20分鍾
3.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降溫後將牛肉切片
5.炒鍋中加適量植物油，燒熱後放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會
7.煸到牛肉沒有多餘水分時加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可
烹飪小貼士：
牛肉因為煮過後還要炒，不需要煮太久
煮好的牛肉最好吸干表面水分，再進行下一步
生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉乾爽
喜歡吃有嚼勁的，可以把牛肉多煸一會兒，干一些
『貳』 香辣爆炒牛肉的做法
牛肉含有高蛋白、低脂肪，早晨吃幾片補充蛋白質 並且不發胖。牛肉還富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的`主體。下面為大家整理的是香辣爆炒牛肉的做法，歡迎閱讀~
1.牛肉切片，放入姜絲，胡椒粉，鹽，醬油腌制半個小時
2.油鍋燒熱，爆香乾紅辣椒
3.將牛肉片倒入鍋里，翻炒至肉片變色
4.繼續翻炒，肉片邊緣微微捲起來即可
5.出鍋前撒上蔥花即可
小貼士
牛肉事先腌制下更入味。
腌制的時候我用了少許醬油，導致顏色變得比較黑，可以試著將醬油去掉。
『叄』 香辣好吃的酸菜炒牛肉
香辣好吃的酸菜炒牛肉做法：
所需食材：嫩牛肉，姜蒜，尖椒小米辣，酸菜，洋蔥，豆瓣醬。
食材准備：則耐
1、牛肉洗凈瀝干水，切片，放入一勺雞精，一勺醬油，一勺紅薯粉，一勺料酒少許水揉勻起粘，隨後倒入一勺芝麻油拌勻腌制十分鍾備用。
2、酸菜切碎，姜蒜、尖椒小米辣、洋蔥切丁備用。
做法：
起鍋燒油，加入姜蒜炒香，下入干爛仿辣椒、牛肉炒至斷生，飢盯纖加一勺豆瓣醬炒勻，下酸菜炒出香味，加小米辣、洋蔥翻炒均勻，盛出裝盤即可。
『肆』 教你這樣炒牛肉，怎麼做嫩滑不柴，香辣又下飯呢
牛肉，我們日常生活中最常食用的食材之一，牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%，牛肉不僅好吃，而且營養價值非常高，牛肉中含有豐富的優質蛋白質、鈣、鐵等營養物質，常吃牛肉可以補鐵補血，增強免疫力，而且牛肉中的脂肪含量是非常低，不需要吃多了會變胖。
小貼士：
1、牛肉一定要逆著紋理切，這樣可以將牛肉中的筋切斷，吃起來就容易嚼爛，就不會塞牙縫。
2、腌制牛肉時要加入一些清水，牛肉充分吸收水分，這樣炒出來的牛肉才夠嫩滑。
3、炒制牛肉的整個過程都用大火快炒，牛肉不宜炒得太久，控制好時間，這樣炒出來的牛肉口感更好。
『伍』 香辣牛肉的做法大全
1、香辣炒牛肉
材料：鹵牛肉 300g；干辣子皮 酌量；洋蔥 半個；大蒜 1頭；生抽 適量；鹽 適量；老乾媽辣醬 適量；食用油 80g（多點就好）
做法：
配料：大蒜切沫，洋蔥切條，干辣子皮拜碎，鹵好的牛肉切薄片（薄片便於入味）
油燒熱，將切好的牛肉下鍋。
加入干辣子皮翻炒出香味。
同時加入老乾媽辣醬和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟。
加入適量生抽翻炒，加鹽調味，快出鍋前加入大蒜翻炒均勻即可。
小貼士：
1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片！！！
2、鹵過的牛肉已經有鹹味了，所以加入生抽和鹽調味一定要適量。
3、愛吃辣的就多放點干辣子皮，按自己口味來就好。
2、香辣芹菜牛肉
材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣醬、胡椒粉
做法：
牛肉經料酒，生抽腌制半個小時
切芹菜成段
熱搜爆炒牛肉至六成熟後裝盤
熱油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣醬，小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉繼續爆炒加調料(老抽，味精，雞精，鹽)
放芹菜小火炒
裝盤
3、香辣牛肉麵
用料 ：牛肉 100克；面條 1份；生菜 適量；金針菇 1/2把；口蘑 2個
嫩豆腐 1/2塊
湯料：（可按自己口味增減） 鹽 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；醬油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油潑辣子 2大勺
做法：
調底料。取一大碗水煮開，倒入底料。
水沸後按如下順序放入食材燜煮：金針菇/口蘑（3分鍾後）牛肉（2分鍾後）生菜（2分鍾後）撈出。
煮豆腐。豆腐混煮易碎，故單獨煮。
煮麵。面條容易坨，放在最後煮，煮完撈出後將剩餘湯汁適量淋入碗中。
小貼士：
追求好看的同學注意：
之前撈菜入碗的時候注意擺放位置，菜先撈出來貼邊擺放，再把金針菇和牛肉貼另一邊。留出一個空缺給面。這樣擺盤出來的效果才好看！
4、香辣牛肉煲
材料：牛腱子肉600 克
輔料：蒜6 瓣；姜若干 片；蔥若干 根；金針菇2 包；土豆4 個；香菜1 把
調料：豆瓣醬2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；醬道麻辣醬2 勺；李錦記蚝油2 勺
做法：
1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、醬道麻辣醬和蚝油腌制2小時，土豆切薄片，金針菇洗凈切段
2.陶瓷煲鍋底鋪金針菇
3.金針菇上鋪上土豆薄片
4.爆香蔥蒜，腌好的牛肉過油
5.炒過的牛肉鋪在土豆上再放上蔥，中火煲20分鍾
6.灑上蔥香菜，開吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料 一袋
做法：
超市買個調料 不買的自己調
腌肉半小時以上
不喜歡辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出鍋
涼熱均可食用
小貼士：
鮮牛肉切小塊放腌料汁拌勻腌制半小時以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分鍾）即可使用。增加免疫力抗疫食品