㈠ 芹菜炒牛肉絲怎麼炒才嫩
准備食材：牛肉、土芹菜、姜絲、蒜苗絲、豆瓣、醬油、精鹽、味精、白糖、香油、生抽、濕澱粉、嫩肉粉、料酒、色拉油。
1、芹菜去根、葉洗凈，牛肉洗凈。
2、牛肉用鹽、生抽、白糖、味精、嫩肉粉、料酒清水、濕澱粉、色拉油攪打均勻腌15分鍾。此處用生抽的目的時為了保證牛肉入味，具有鮮美的味道，而盡量不產生顏色。
3、碼斗加醬油 、料酒、味精、白糖、濕澱粉、香油調成味汁。
4、烹制，1.5分鍾，鍋炙好中火加油，溫度180---200度下牛肉絲炒散籽，放入豆瓣炒香加姜絲、芹菜節炒勻斷生，烹入味汁收汁亮油，起鍋裝盤。
㈡ 牛肉絲炒什麼
一、芹菜牛肉絲
材料
香芹菜，小牛肉100克，小紅椒2隻，生粉，粗鹽
做法
1.香芹切長段;小紅椒切碎;小牛肉切絲，用少許生粉略撈過，備用。
2.油鍋燒熱，倒入撈過生粉的牛肉絲，大火翻炒兩三分鍾，盛出，待用(注意炒牛肉的時間不可過長，否則會太硬咬不動)。
3.鍋中另倒清油少許;倒入紅椒碎，翻炒;再倒入香芹段，一齊翻炒三至五分鍾左右;此時加入炒過的牛肉絲，以及適量粗鹽，攪拌翻炒片刻，即可出鍋。
二、青椒炒牛肉絲
材料
芥藍一把牛肉150g鹽半茶匙糖半茶匙醬油一茶匙食用油一茶匙豆瓣一茶匙蒜頭兩顆米酒一湯匙
做法
1. 芥蘭切好肉抓腌醬油跟鹽還有糖蒜末備好
2. 熱油爆蒜末下芥藍(先梗後葉)下米酒稍微蓋蓋子
3. 炒至微軟下牛肉牛肉半熟時加入豆瓣醬拌炒就好啦
㈢ 芹菜牛肉絲怎麼炒才嫩
芹菜牛肉絲（嫩肉版）
小貼士
1.不喜歡有些辣的朋友可以不放花椒、泡姜和泡椒，其餘調味料都一樣，裡面配菜如換成洋蔥和青椒， 則是熱鍋冷油大火倒入洋蔥和青椒先翻炒幾下再放入牛肉絲翻炒均勻至變色即可出鍋，這樣一起都熟了肉還很嫩。
㈣ 牛肉麵的牛肉怎麼做好吃
材料
主料：牛裡脊肉200克，面條(標准粉)75克，
輔料：姜75克，
調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
㈤ 芹耳牛肉蕎麥面的做法，芹耳牛肉蕎麥面怎麼做
主料蕎麥麵粉80克麵粉150克牛肉220克 輔料食油10克生抽12克澱粉10克鹽2克黑木耳40克胡蘿卜汁100克香芹100克
步驟
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟11.准備好白麵粉和蕎麥粉。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟22.胡蘿卜擦成細絲，取蘿卜汁備用。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟33.蘿卜汁倒入麵粉中，和好揉勻成光滑面團。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟44.面團分成若干小芬，抹上油備用。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟55.牛肉切絲，用生抽、澱粉拌勻；木耳泡發、撕小朵；香芹洗凈、切絲備用。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟66.鍋中油熱，倒入芹菜翻炒。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟77.加入黑木耳，炒勻。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟88.加入適量冷水，煮開。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟99.倒入牛肉絲，滑散。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1010.加入適量鹽。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1111.淋入生抽，調好味。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1212.淋入澱粉汁，糊化後攪動均勻，盛起備用。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1313.鍋中燒開水。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1414.面團放入手搖面條機中。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1515.面條下入開水中。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1616.面條煮熟浮起。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1717.面條撈入大碗中，加入芹耳牛肉。
芹耳牛肉蕎麥面的做法步驟1818.喜歡吃辣可以用剁椒調味。
㈥ 牛肉絲怎麼炒才嫩好吃
可以炒一道芹菜牛肉絲，是以牛肉和芹菜作為主要食材炒制的家常菜。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作芹菜牛肉絲。
芹菜牛肉絲的食材：牛肉適量、芹菜半斤、薑片適量、蒜片適量、豆瓣適量、蒜苗適量、干辣椒適量。
芹菜牛肉絲的做法：
1、把牛肉切成絲。
食用價值：
1、芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
㈦ 牛肉麵怎麼煮
陝西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 這個香辣牛肉麵其實是我一直都很喜歡的味道，選在二伏天吃一碗香辣牛肉麵，正好發發汗，去除身體潮氣，也開胃。
香辣牛肉麵的做法
步驟step
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香辣牛肉麵的烹飪技巧
技巧tips
1、因為我家孩子不吃辣，所以我只能最後再另起鍋炒辣醬。
2、牛腩塊用涼水浸泡後可以不用焯水了，浸泡時如果天熱可放入冰箱。