清燉牛肉湯
用料：牛肉，胡蘿卜，蔥花，生薑，紹酒，食鹽，味精，胡椒粉，芹菜。
做法1、一般我們的牛肉都是熟的，這次用到的是生牛肉，先將牛肉洗凈，將牛肉中的血水完全去除掉，然後切塊，不要太大，方便入味。
2、生薑拍碎就行，不用切，蔥直接打個結，主要是用來去腥味，所以不用切碎，蘿卜切塊。
3、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，用大火森拍開煮。
4、煮沸之後，將表面的一層浮沫用勺子去除掉，之後就要下入調料，生薑、蔥、蘿卜塊、花椒、料酒。這些材料下去之後，改至小火煲煮。
5、當牛肉煮到七成熟時，就可以取出來了，放入清水中，待牛肉放涼之後就可以切成條狀，這時湯中的生薑、蔥、花椒等等的沉澱物就可以過濾掉了。
6、之後再將切好的牛肉放至鍋中，先用大火燒開，之後改用文火，慢慢燉，一直到牛肉變爛。
7、當牛肉變爛後就可以放入調料了，這個根據個人的口感，放入食鹽、味精，最後就可以上盤了。
功效：清燉牛肉湯可以補中益氣、化痰止咳、強身健體等等的作用。因為牛肉中有豐富的蛋白質，其中所蘊含的氨基酸比任何食物都要高，而且它的組歲神成更適合人體，可以幫助人提高免疫力，增強抗病的能力。尤其是在生長期或者在手術後，修復、補血功能極其強大。而且牛肉中的脂肪含量低，減肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，腸胃不好的人，適量的吃些牛肉，腸胃功能也會有所提升。蘿卜有開胃的功能，有利於消化系統的吸收，並且還有利尿的作用，兩者組合此雀羨在一起，對人體產生的益處很大。適量的食用這款湯，還可以幫助我們改善貧血與預防。
B. 牛肉湯怎樣做比較好
推薦以下牛肉湯的家常做法，湯鮮味濃好嫩滑：
一、香濃牛肉湯
食材
牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法
1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。
2、牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛。
3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。
4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。
5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。
6、倒入牛肉湯燉一會，調味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。
二、淮南牛肉湯
食材
牛肉適量、薑片適量、粉絲適量、豆皮適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈。
2、牛肉，八角，薑片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。
3、牛肉撈出來晾涼備用。
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
5、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
7、牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
三、白蘿卜牛肉湯
食材
白蘿卜半根、牛肉適量、姜1小塊、香菜1棵、鹽適量、調和油適量。
做法
1、白蘿卜刨皮，切成條，香菜洗凈，姜一塊，備用。
2、牛肉解凍切絲。
3、鍋里燒水，加入白蘿卜煮5分鍾左右。
4、加入牛肉繼續煮10分鍾左右。
5、最後加入一勺鹽調味，放入香菜和少量調和油拌勻即可。
四、芫荽牛肉湯
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、蔥1棵、姜4片、料酒2勺、鹽適量、生抽適量。
做法
1、牛肉清水泡一會，去血水，放鍋內加料酒煮至斷生 。
2、牛肉取出，切小方塊。
3、鍋內加清湯，調料除蔥放調料盒。
4、放入牛肉塊，水克繼續加，盡量沒過牛肉。
5、大火燒開後，轉小火，蓋蓋一小時左右。
6、香菜洗凈切碎。
7、湯汁濃香時，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗內，據個人喜好加鹽，香油，辣椒油。
五、咖喱牛肉湯
食材
牛肉適量、土豆適量、香菜適量、咖喱粉適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、牛肉洗凈後清水浸泡1小時，出血水。土豆切塊待用。
2、牛肉入水鍋沸煮，撇去血沫。繼續煮2小時。
3、取出牛肉，改刀後繼續文火燉煮。
4、土豆去皮，切滾刀塊，下入牛肉湯鍋。
5、加入黃咖喱粉，將牛肉煮至酥爛。
6、香菜洗凈、切碎。牛肉湯調味，撒入香菜碎即可。
C. 新鮮的牛肉怎樣煲湯
眾所周知，牛肉中含有大量人體所需要的氨基酸，維生素和蛋白質等元素，所以多喝牛肉湯對我們的身體也是有大大的好處的，尤其是運動員，在大量運動後，牛肉裡面的有益元素還可以加速新陳代謝，增長肌肉，今天我們就教大家牛肉湯的製作方法。
准備材料：牛肉500克 娃娃菜 西紅柿 洋蔥 香菇 蔥姜 蒜苗 雞精 胡椒粉
第一步：將提前准備好的蔥切成段，姜切成片
第二步：准備一個砂鍋，將清洗好的牛肉和蔥姜放進砂鍋，加入適量清水，放入適量食用鹽（不用太多，後面還會進行調味）直至將牛肉燉爛
第三步：將准備好的西紅柿切成塊狀（在之前的問答裡面有教過大家如何給西紅柿去皮哦），娃娃菜切成段狀，香菇切成小塊
第四步：將鍋內放入少量的食用油，放入娃娃菜，西紅柿和洋蔥進行翻炒
第五步：將炒好的原料倒入牛肉湯中，然後進行調味，放入食用鹽，胡椒粉，撒上蒜苗，雞精，美味的牛肉湯就做好啦
D. 牛肉湯怎麼做好喝又提鮮
牛肉湯想要做得好喝又提鮮一定要先把牛肉的血水處理好，這樣子湯不會腥；想要湯鮮就需要加入番茄洋蔥等提味的蔬菜。
具體做法如下：
主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6[片、干辣椒3個、生抽2勺、蚝油2毫升。
步驟：
1、准備好所有的食材。牛肉切成稍微大點的塊。燉煮的時候肉塊會回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水裡，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。
E. 怎麼煮牛肉湯好喝
生活當中用牛肉燉湯其實並不是很頻繁，因為一些醬牛肉、牛肉乾的做法實在是太多，而燉湯也不一定就要選用牛肉。然而喝過牛肉湯的都會知道它的味道很醇香，不是清淡的味道，但出奇的讓人回味。家常的話燉牛肉可以選擇番茄、酸蘿卜還有山葯，其實清純牛肉湯也很不錯，食材易得而且操作很簡單。
第一番茄。
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉適量、老薑2片、鹽適量做法：1、牛肉洗凈，切3厘米厚塊，涼水飛水待用;2、西紅柿洗凈切大塊待用;3、牛肉入放砂鍋中，加薑片和2千克溫水，中火煮20分鍾;4、加入蕃茄，改用小火煮2個小時;5、加適量鹽和大量胡椒粉中火煮5分鍾，再加香菜煮2分鍾，即可出鍋。
第二芥菜。
材料：芥菜300克、生薑適量、枸杞少許、牛肉200克、鹽適量、米酒少許做法：1、牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾，芥菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片;2、然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用;3、鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入;4、當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟;5、芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉;6、煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
第三山葯。
材料：牛肉500g、山葯150g、薑片4片、大蔥、料酒、鹽
做法：1、牛肉切成塊，放鍋里加水煮開，撈出洗凈;2、過好水的牛肉放高壓鍋里加料酒，蔥姜，水大火燒開後打氣後改小火燉40分鍾;3、煮好的牛肉湯加切塊的山葯，鹽燒開即可。
第四蘿卜。
將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然後撈起來，放在瓦煲里，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟後加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽、味精、胡椒即可。
F. 煮牛肉片湯怎麼做好吃又嫩
【主料】鮮牛肉
【輔料】小蔥、生薑、食用油，食鹽，生抽，木薯粉、蜂蜜
步驟一：整塊鮮牛肉，改成長條然後切薄片，方便入味
步驟二：切好的牛肉片，加入少量鹽、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少許，拌勻腌制15分鍾
步驟三：小蔥、生薑切碎備用
步驟四：起鍋燒水，水開放入生薑碎，蓋上鍋蓋煮7-8分鍾（煮出姜味，去腥）
步驟五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉劃散，肉不紅就關火。（肉切得越薄，熟的也越快）
步驟六：把蔥碎、食鹽、食用油放入碗里，把牛肉湯倒入，攪拌均勻就完成啦！（這樣蔥完全能熟，不喜歡生蔥味的友好）
總結：
1、鮮牛肉盡量切薄片更好入味。
2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鮮，食用油為了封住肉的水分不流失，腌制時間15-20分鍾。
3、水開肉下鍋後，劃散肉不紅就關火（大概15-20s）
4、愛吃辣的朋友，直接放辣醬或是朝天椒粉。
5、新鮮牛肉當天做，隔夜後，煮熟後肉質吃起來更老。
G. 牛肉做湯怎麼做最好喝。
牛肉湯
【菜名】牛肉湯
【所屬菜系】東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。 我家的經典菜餚：「番茄牛肉湯」（超簡單）
材料：牛肉、番茄、生薑、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可；
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鍾，起過時放蔥末即可。（注意鹽不要先放）
復雜卻好吃的：韓式辣牛肉湯
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調味料----辣椒面3大勺黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以後瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調好調味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡牛肉湯
【菜名】 牛肉湯
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
淮南牛肉湯
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
H. 牛肉怎麼燒湯好吃又嫩
原汁原味的清湯牛腩就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道極鮮！
【砂鍋清燉牛肉湯】
食材：牛肉800克，大蔥半顆，老薑1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒
製作步驟：
1、准備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點兒，因為牛肉在燉制的過程中會縮。我切得比較大，大概核桃那麼大的塊，大塊肉吃著也比較過癮。
2、找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。
3、牛肉浸泡期間我們可以准備一些調味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實在喜歡吃辣，可以少放一點兒，有點辣度就可以了。
4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開後煮分鍾，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。這個湯千萬可別倒掉，一會兒我們還要用它來燉牛肉。原汁原味的清湯牛肉就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！
5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的湯千萬不要丟掉，用一個緊密一點的漏網過濾一下，我用的是過濾豆漿用的濾網，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。
7、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯。看看，這肉湯除了有幾滴油腥之外，還是非常清亮的。
8、加入我們剛才准備的調料，大蔥段、薑片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋里，蓋上蓋子，煮開後轉成小火，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。隨著牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香。
9、原汁原味的清湯牛腩就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道極鮮！孩子特喜歡，每次都能喝上兩大碗。
10、大廚教你做原汁清燉牛肉，湯色清亮牛肉軟爛，一喝就是兩大碗！
燉牛肉湯最好選擇牛腩，這一塊是靠近牛腹部的松軟肌肉，是牛肋骨間去掉骨頭的條狀肌肉，瘦肉比較多，脂肪含量比較少，最適合燉湯或者紅燒了。
牛肉這么好的食材，家裡有長身體的孩子可得多給他喝，雖然貴了點，別不捨得。吃點肉，喝點湯，個子肯定蹭蹭長。這牛肉湯我是三兩天就燉一鍋，孩子每次都能喝兩大碗。