『壹』 飯店裡那麼好吃的干鍋土豆,究竟是怎樣的做法呢
最近的飲食要變得單一了,就想火鍋、干鍋、燉菜整起來,這些才是實實在在的冬季溫暖,今天我們就做一道飯店的搶手菜乾鍋土豆。
基本上這就是飯店的做法了,在家裡做還是精簡了一些,味道沒有精簡,非常好吃又簡單。
『貳』 干鍋土豆的正宗做法
干鍋土豆片的做法如下:
一、工具/原料:
土豆1個,五花肉300克,香蔥2根,姜1塊,蒜2瓣,洋蔥1個,蚝油1勺,豆瓣醬適量,豆豉少許。
二、具體步驟:
1、准備兩個土豆,去皮後切成稍厚一點的片,放入清水中淘去一下去除多餘澱粉。五花肉切成薄片,另准備蔥姜蒜、小米辣、洋蔥。
『叄』 干鍋土豆片怎麼做好吃
一年四季,土豆是尋常百姓家裡最常用到的一種食材,可以做出各種菜餚,酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、土豆燉牛肉等等,干鍋土豆片是我最喜歡用土豆做的菜之一,也是在我家飯桌上出現頻率比較高的一道菜,更是得到全家上下一致喜歡的菜。這道菜做法簡單,食材普通,非常適合在家裡製作,下面給大家分享一下我的具體做法。
用豬油做出來的干鍋土豆片,煸炒的肉片卷卷的微黃,飄出香味後再下土豆片,略乾的豆瓣醬,做這個最合適,待出鍋時,撒上綠油油的香蔥沫,顏色好看,味道更香。干鍋什麼的一類菜,冬季里吃最是舒心!
土豆當中含有非常豐富的澱粉,澱粉是非常容易讓人產生飽腹感的,因此是特別抗餓的,我們吃過土豆以後,就可以減少對於其他食物的攝取,可以起到一定的減肥的作用,因此土豆也是很多愛美人士日常運動後所選擇的主食之一。
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『肆』 干鍋土豆的好吃做法
主料:土豆、五花肉
輔料:色拉油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、蔥適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、紅尖椒適量、青蒜適量、白糖適量、辣醬適量、胡椒粉適量
干鍋土豆的做法步驟
7.取一個砂鍋,代替干鍋,我沒有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部,鋪上蔥頭,放在火上,將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中,蓋上蓋,沿著鍋蓋澆上料酒,小火燜1分鍾撒上青蒜即可。
8.這是用小火燜1分鍾撒上青蒜後的圖哦,完成了,,,好香哦,
小貼士:土豆不要切得太薄了,也不要切得太厚了,口感不好的,,大概在6毫米左右
『伍』 正宗四川干鍋土豆做法
土豆在不同的地方,說法也不同,有的地方也叫馬鈴薯,有的叫洋芋,還有的叫地瓜的,但不管怎麼稱呼它都是一樣的。土豆在北方的時候特別是到了冬天,幾乎都是以土豆為主食了,因此人們也試著用不同的方式去吃土豆,用各種烹飪方式來做各種各樣的土豆。
步驟三:鍋里留點底油,放入五花肉炒變色,然後放入青紅辣椒,姜蒜,干辣椒等炒香,再放入炸好的土豆片一起翻炒,倒入蚝油醬油,和豆瓣醬均勻的翻炒,炒到全部上色即可裝盤出鍋,然後撒上小香蔥就可以開吃了。
注意事項:
1.土豆在下鍋之前一定要過水清洗一下,最好是泡一會再清洗,因為土豆切片之後表面會有一層澱粉,如果澱粉不清洗掉的話很容易黏糊,而且還會很吸油,清洗過後就不會這樣了,而且清洗過後的土豆片會更加清脆。
2.土豆過清水的時候一定要瀝干水分,不然如果炸的時候會很濺油,以免傷到人。土豆片要切的偏薄點容易炸熟透,但是也不能太薄,太薄吃不出粉糯的味道。
干鍋土豆片是四川一道地道的的傳統菜,它的味道以辣味為主,不僅辣而且香味特別香,很下飯,土豆是蔬菜類中,做法種類最多的食材之一。
『陸』 干鍋土豆片的做法
用料
土豆 兩個
洋蔥 一個
青辣椒 20g
紅辣椒 10g
蒜 10g
郫縣豆瓣醬 20克
食用油 適量
食用鹽 適量
做法步驟
1、配上米飯吃,簡直太完美了!
2、准備好食材
3、做法與步驟: 1.土豆切成稍微厚一點的片,放入水中去掉澱粉。
4、2.鍋中倒入食用油,六七成熱時,放入土豆片炸制兩面微黃即可撈出。
5、3.另一個鍋中倒入食用油,放入蒜片,薑片煸炒。
6、放入郫縣豆瓣醬翻炒。
7、4.洋蔥切成絲鋪在鍋仔底部。
8、5.把土豆片倒入鍋中翻炒。
9、6.放入切好的青辣椒段,小米椒翻炒,最後加入鹽,雞精調味出鍋。
『柒』 干鍋土豆片怎麼做才好吃
干鍋土豆片怎麼做才好吃?想要干鍋土豆片做出來好吃,首先要選擇新鮮的土豆,土豆切片後一定要用清水清洗表面的澱粉,土豆片不要切的太薄,土豆不用油炸直接煎,炒制時的火候要掌握好等,只要掌握了這些小技巧,做出來的干鍋土豆外焦里嫩。干鍋土豆片是一道以土豆、肉、青椒等食材製作而成,土豆營養豐富,也是我們生活中經常會吃的菜,我就很喜歡吃土豆,土豆的做法也有很多,不過我最喜歡吃的就是干鍋土豆了,每次和朋友一起出去吃飯,都要點上一份,干鍋土豆片脆嫩鮮香,外焦里嫩,香辣可口,非常好吃,下面就給大家分享下干鍋土豆片怎麼做才好吃。
3、做干鍋土豆片用辣椒醬和豆豉醬,做出來的干鍋土豆片味道會更好,沒有的話就用豆瓣醬代替,調料可以根據自己的口味來放。總結:通過以上的分析,我們知道了干鍋土豆片怎麼做才好吃,要選擇新鮮的土豆,土豆片不要切的太薄,切好的土豆片用水洗干凈表面的澱粉,用清水浸泡,煎土豆片的時候瀝干水分,一定要把土豆片煎至焦黃,只要掌握了這些小技巧,做出來的的干鍋土豆片外焦里嫩,可以根據自己的喜好放配菜。感謝大家的閱讀和點贊,大家有什麼問題可以給我留言哦,祝大家生活愉快,天天好心情。
『捌』 干鍋土豆片怎麼做才好吃
干鍋土豆是以土豆,五花肉或臘肉為原料做出的一道家常菜。做得好的干鍋土豆片脆嫩鮮香,香辣可口,非常美味下飯。它的做法並不難,下面與大家分享一下美味的干鍋土豆的做法。
材料:臘肉,土豆,大蒜,辣椒,蔥。
做法:1,臘肉切片,土豆切片,大蒜切片,辣椒切粒,蔥切段。
2,土豆片放入冷水中沖洗兩遍,去掉表面澱粉,撈起瀝干水分備用。
3,平底鍋內刷上一層油,將士豆片放入鍋里,小火煎至兩面金黃,盛出備用。
4,鍋里倒入適量的油,放入蔥白,辣椒,蒜炒香。
5,放入臘肉翻炒一分鍾,倒入土豆片翻炒一會。
6,加入適量的生抽,蚝油,豆瓣醬,少許鹽,雞精,蔥段翻炒均勻,關火即可。
干鍋土豆片、干鍋花菜都是有著濃郁焦香風味的菜餚,簡單的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、濃郁下飯的好滋味,今天我們就來說說干鍋土豆片。
【干鍋土豆片怎麼做?】香辣下飯的干鍋土豆片就做好了,類似的做法也可以用來做干鍋花菜之類的菜餚,這樣的家常菜你喜歡吃嗎?
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干鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來的干鍋類 美食 ,再搭配其它輔料的話,做出來的味道會更香。
需要准備的材料:土豆、洋蔥、五花肉、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、干辣椒
1、首先將土豆洗干凈削皮,然後切成厚度均勻的片狀備用。洋蔥切成絲,放入干鍋底備用,最後再切點五花肉。
2、青、紅辣椒去頭去籽,切成菱形塊放入盤中備用。蔥切成片,姜切成絲,蒜切成片,干辣椒切成段,裝盤備用。
3、鍋中倒入油,將油燒至6成熱,然後放入土豆片炸2分鍾左右,炸至表皮金黃撈出來控油。
4、鍋中倒入少量的油,油熱之後放入五花肉煸炒,煸炒出油後,大火爆香蔥姜蒜,之後加一勺豆瓣醬翻炒均勻。
5、緊接著倒入青、紅椒斷生,然後再倒入炸好的土豆片,快速翻炒均勻。最後可以加入適量的生抽、耗油、十三香,快速翻炒入味就可以裝入干鍋中了。
【小技巧】
1、調味品可以根據自己的口味酌情選擇;
2、土豆切片後建議用清水淋一下,可以減少表面的澱粉,煎炒過程中不至於糊鍋。
其實干鍋土豆片的做法很簡單,這道菜油要稍微大一些,這樣才好吃,干鍋就要炒的8成熟,最後鍋中用酒精慢慢熟的,這樣是最正宗的。下面我就和大家來分享我做的干鍋土豆片。
食材主料
土豆200克、五花肉50克、紅辣椒10克、綠辣椒10克、洋蔥1個
配料
郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我們來處理土豆,把土豆去皮洗凈,切成稍微厚點的片,裝入盆中用清水沖洗2遍。
2、五花肉洗凈,切成薄片 裝盤備用。
3、洋蔥切成絲,裝盤備用。
4、鍋中加入油,油溫5成熱的時候下入切好的土豆片,這一步一定要控干水分,炸到土豆片微邊焦黃後撈出控干油。
5、鍋中留少許底油,加入切好的五花肉,小火煸炒出油,加入郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克翻炒均勻。
6、鍋中炒出紅油後,加入薑片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均勻炒出香味。
7、在下入紅綠辣椒段、洋蔥絲,大火翻炒均勻。
8、最後下入炸好的土豆片,加入白糖3克、醬油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均勻,就可以出鍋了,有條件的可以放酒精鍋中,在家就直接放盤中吧,
我貼士
這道菜很多調料很咸了,入醬油和老抽、老乾媽和豆瓣醬,炒的時候就不要放鹽了。
干鍋土豆片非常好吃,它的做法非常簡單。但如果你只是個「吃貨」,在烹飪上是個「菜鳥」,肯定在操作方面要學習。
現在,我把干鍋土豆片簡單而實用的方法介紹給喜歡吃土豆的朋友。
一,選大而質量好的黃色土豆,無蟲眼,洗凈。
二,用打皮刀去皮,切成厚片。
三,在水中洗去澱粉,濾干水分。
四,五花肉切成小片,青紅椒切塊,蒜苗切節。
五,油鍋下油燒到六七層油溫,下土豆片炸至金黃,撈起濾油。
六,鍋中留少量油,下五花肉煸炒出油,加少量醬油上色,下香辣油,姜蒜片,切好的青紅椒,洋蔥翻炒,然後倒入炸好的土豆片,均勻翻鍋,不要用勺,以免弄壞土豆片,調好味,下蒜苗節,翻幾下即成。
用料
主料
輔料
干鍋土豆片的做法
1.
准備好五花肉,土豆、胡蘿卜、萵筍去皮洗凈備用
2.
土豆切薄厚適中的片,過水洗凈澱粉後撈出,胡蘿卜切片
3.
五花肉切片,萵筍切片
4.
不粘鍋置於火上,華帝程式控制灶火力調節鍵選擇5檔,大火倒入橄欖油,待油溫後,火力調節鍵選擇4檔,下入五花肉煸炒出油
5.
放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油
6.
放入蔥、姜、蒜爆香,再調入料酒爆香
7.
放入土豆片和胡蘿卜片,火力調節鍵保持4檔,大火翻炒至土豆片接近半透明狀態
8.
最後放入萵筍片炒至斷生即可,可以根據情況適當調入一些鹽
干鍋系列之土豆片,你拿肉和我換都不換!
干鍋土豆片
首先准備材料:土豆,豆瓣醬,蔥花,鹽,醬油,蒜,辣椒面,准備好後將土豆片削皮洗凈,切成均勻的片,准備炒鍋加水燒熱,放入土豆片燙一下,另起炒鍋加油燒熱,放入土豆片炸至兩面金黃後備用,另起炒鍋加油燒熱,放入蒜片和豆瓣醬適量炒出香味後放入煎好的土豆片攪拌均勻,放入辣椒面均勻翻炒,放到干鍋中,撒上蔥花和白芝麻後就可以了。
干鍋土豆片
首先准備材料:土豆,五花肉,油,鹽,醬油,雞精,蔥,姜,蒜,干辣椒,料酒,紅尖椒,青蒜,白糖,辣醬,胡椒粉,准備好後,醬蔥姜蒜切成片,青紅椒切成菱形片,將土豆片去皮切成片,泡在水中,放點白醋後撈出控干水份,准備炒鍋加油燒熱,放入土豆片炸至微黃發硬後盛出備用,另起炒鍋加油,放入蔥姜蒜,干辣椒和辣椒醬炒出香味,放入五花肉炒出香味後放入醬油,料酒調味,放入炸好的土豆片,放入適量的水,放入白糖,鹽,醬油,雞精,胡椒粉調味,再放入青紅尖椒煮一會後就可以了。
干鍋土豆片
首先准備材料:五花肉,土豆,洋蔥,青紅辣椒,香菜,豆瓣醬,花椒,姜,蒜,生抽,老抽,鹽,料酒,雞精,孜然,准備好後將五花肉煮熟後切成片,土豆片切成片,洋蔥切成塊,辣椒切斷,香菜切碎,將土豆片洗干凈後晾乾裹上澱粉放到油鍋中炸至兩面金黃後撈出,准備炒鍋加油燒熱,放入五花肉,炒出油後放入花椒,姜,蒜炒出香味,放入豆豉和豆瓣醬,放入洋蔥和青紅辣椒炒至斷生,放入炸好的土豆,放入生抽,老抽,鹽,雞精攪拌均勻出鍋盛盤後就可以了。
我要分享的這道干鍋土豆片,用油稍多,所以我建議小夥伴用不粘鍋烹調,煎土豆片時不容易焦鍋,油也不需要那麼多,同時又能炒出色澤透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下,然後可以炒久一些,有點焦焦的、香香的口感,吃起來更美味。
/干鍋土豆片/
/食材/土豆1個、五花肉100g、青辣椒1個、紅辣椒3個、姜1塊、蒜4、蔥2根、花椒、白芝麻、豆瓣醬、生抽、生粉、鹽、油。
/做法/
1.將五花肉洗干凈,切薄片用生粉腌一下,再將蒜和姜切片,青辣椒切塊,紅辣椒切成圈,蔥切成段。
2.土豆洗凈削皮,切片,用清水浸泡15分鍾,去除表面的澱粉,然後瀝干水。
3.鍋里放適量油,燒熱後放入土豆片,煎至兩面微微發黃為止,撈出備用。
4.用鍋里剩餘的油,爆香花椒後,盛出。
5.在鍋中放一點油,倒入五花肉片翻炒,直到肉片變色。
6.把蔥白、薑片、蒜片、花椒和紅辣椒,倒進鍋里爆炒出香味,加入適量鹽和生抽攪拌。
7.倒入豆瓣醬,拌勻,讓五花肉外表都裹上豆瓣醬,直到炒出紅油。
8.把土豆片倒進鍋里,繼續翻炒至上色。
9.最後加入青辣椒、蔥段和白芝麻,翻炒幾下就可以鏟出來了。
10.盛盤,開吃吧。
/小貼士/
土豆表面有一層澱粉,用水浸泡掉,否則炒的時候容易糊;炒土豆可以稍微放多點油,避免焦鍋,兩面炒至金黃,口感更好;五花肉用生粉腌一下,不容易炒老;花椒先用油爆一下,香味更濃;沒有豆瓣醬的話,可以用蚝油、生抽和老抽代替;青椒最後放,才不會越炒越黃。
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說干鍋土豆片怎麼做才好吃.
首先菜要好吃對於食材的要求也是特別高的,先從土豆選起,定西蒔植的隴薯系列,日照時間長,生長周期長,干物資積聚多,養分豐碩,不管蒸煮照樣炒涮口感都非常好.
土豆選好後接著就是刀功處理,最好把土豆片切成厚度為4.5毫米的厚度,統一的厚度可以讓食材受熱更均勻,避免有的土豆片過熟有的土豆片還沒有熟.
下一步就是將切好的土豆片用水浸泡30分鍾左右,這一步是為了洗去土豆上多餘的澱粉,避免製作過程中澱粉過多會讓土豆粘連.
接下來就是將泡過水的土豆片瀝干,接著起油鍋(油可以多一些)油炸,170度下鍋炸至微微泛黃即可撈出用吸油紙吸油.
炸好的土豆片撈出後放在一旁備用,鍋中留底油放入蒜末、郫縣豆瓣醬、阿香婆香辣牛肉醬、生抽、耗油、糖,所有材料炒開後把炸好的土豆片下鍋拌勻即可出鍋,擺盤時撒上蔥花、白芝麻、辣椒段裝飾就可以上桌了.
(以上圖片均來自網路)
上面是姜師傅對於干鍋土豆片做好吃的回答.
干鍋土豆片是一道非常出名的傳統名菜。脆嫩鮮香,口味香辣,非常好吃的一道美味佳餚! 小的我就是個土豆控!別人用五花肉,臘肉做干鍋土豆片,我就用瘦肉吧!