① 牛肋條怎麼燉才爛(牛肋條怎麼燉好吃又爛)
食材：
牛肋肉1500g、大蔥1根、大姜50g（一塊）、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、干辣椒2－3個、小茴香5g、料酒5湯匙、醬油3湯匙、老抽1湯匙、糖10克、鹽適量、陳皮4塊、豆瓣醬1/2勺。
烹飪步驟：
1、牛肋條肉洗凈，切塊。大蔥、干辣椒切段，姜切片備用。
2、牛肉冷水入鍋，加入4勺料酒，半棵大蔥的蔥段，5、6片薑片，大火燒開。者冊打去浮沫，撈出抄好的牛肉。
3、把牛肉放入砂鍋，放廳嫌雹入開水，沒過牛肉。加入剩下的蔥段、薑片、料酒，醬油，老抽，豆瓣醬，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陳皮。
大火燉一會扮帆，轉小火燉1.5小時，肉爛以後放鹽調味。
② 牛肋條肉適合怎麼做好吃
牛肋條是什麼呢？為什麼那麼多人愛吃牛肋條呢？牛肋條怎麼吃好吃呢？看完這篇就都明白了~
牛肋條是肋骨間脫骨後的排骨肉，帶有肉筋，軟嫩中帶嚼勁，肥瘦比約為2：8，油花受搏液熱後與肉筋融為一體，汁多味美。牛肋條嫩中帶韌，它的復雜的層次感是中餐廚師喜愛的食材原料，更是一款經過大眾檢驗的饕餮美食。
重要TIPS:
對於草飼的牛肋條，慢燉能夠提升牛肋條的口感和層次，為最優選擇。煎和烤其次，因為由花難以完全融入肉筋，適合牙口好的人。
對於谷飼的牛肋條，燉、煎都很嫩。一般市面上我們吃不到谷飼的牛肋條，因為這可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘訣在於：蔥姜水散緩煮20分鍾，會讓牛肋條口感更軟，也更容易入味。
【1】在水中加入蔥姜，大火加熱
【2】將化凍洗凈的牛肋條放入，煮開後關小火
【3】20分鍾後，撈起切成小塊備用
蔥姜水煮20分鍾，能夠讓這塊復雜的肉，既有嚼勁又更軟嫩。煮好後再切既可以使中間部分保持統一的形狀，又可以減少營養的流失。
除了煎和烤，都要用姜水煮20分鍾，下面不重復說咯~
食 譜 介 紹
越南風味牛肉湯：
特點為清淡、開胃
食材：牛肋條、蔥姜、洋蔥、豆芽、紅椒、檸檬、鹽、魚露、醬油、雞精、蛋清
做法：
【1】牛肋條加入腌料（鹽、醬油、雞精、蛋清少許）抓勻，腌制15分鍾；
【2】備菜：姜洗凈切絲，洋蔥洗凈切片，豆芽洗凈瀝干，紅椒洗凈切圈，檸檬切半，擠出檸檬汁備用；
【3】熱油：把洋蔥、紅椒炒、姜絲熱後，放入牛肋條炒出香味後，加入2勺魚露，加入開水文火煮半小時；
【4】放入綠豆芽，煮開；
【5】淋入擰檬汁快速攪勻，起鍋。
TIPS：
【1】能夠用清檸檬最好，其酸味濃烈，帶有清香，既可以吊出菜的香味，又不會搶去香料的味道。
【2】魚露是越南菜必不可少的調料。
【3】綠豆芽質地脆嫩，清爽甜美，不可久煮
番茄牛肋條：
配飯、下面的家常菜
食材：牛肋條、番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥姜
做法：
【1】洋蔥、土豆、胡蘿卜、番茄洗凈切塊備用；
【2】熱油放入蔥姜、牛肋條塊煸炒；
【3】再加入切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆炒，香味溢出後加入開水煮開，加入番茄一起文火燉半小時；
【4】放入鹽調味，起鍋。
TIPS:
【1】洋蔥、土豆、胡沖銀模蘿卜少量即可，總和和番茄的比例是1：2，也可以不加或者加蘿卜；
【2】番茄融入牛肋條豐富的層次，簡直是大大的滿足。
③ 牛肋條燉湯怎麼做好吃
材料：牛肋條500克、土豆400克、油一勺、鹽一撮、八角2個、桂皮一片、香葉3片、干辣椒幾個、香菜一根、醬油一勺、料酒一勺、花椒十幾顆。
牛肋條做法如下：
1.食材准備好
