『壹』 牛肉好吃的部位有哪些牛肉好吃的部位
1、牛裡脊牛身上肉質最細嫩的部位，牛裡脊莫屬了，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛畝毀只有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。
2、牛外脊外脊肉在裡脊肉的上方，扁平狀晌耐配長條的外形，跟裡脊相比，脂肪含量更高一些，肉質軟彈筋道。
3、牛眼肉牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質肥瘦相間，有點像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉，它的口感軟嫩宴指，和裡脊肉差不多，但是脂肪比裡脊肉多，吃起來鮮嫩多汁。
4、牛上腦牛上腦肉，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質非常鮮嫩綿軟，是品質很好的牛肉。
『貳』 牛肉那個部位好吃
橫膈膜牛肉位置在靠近牛的內臟部位，一般會切得比較薄身，其口感略帶清爽，且鮮味十足。烤制的牛橫膈膜味道非常香濃、口感厚實，入口後，牛肉的油脂在舌尖化開，沒有很強的纖維感。
橫膈膜位於腹腔和胸腔之間，隨著呼吸而上下運動，因此橫膈膜屬於內臟的部分，帶有特殊香氣口感，不柴但富有嚼勁。橫膈膜雖然屬於內臟，但看起來是肉，吃起來也還是肉，既有柔軟的脂肪，又有豐厚濃郁的肉味，是肉和內臟都無法滿足的。
其他好吃的部位的牛肉
1、牛頸肉
牛頸肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子經常轉動，所以這一部分的肉是「活肉」，瘦肉較多。這里的肉比較嫩，水分含量也低，出肉率高。市場上鮮有牛頸肉直接出售，一般都是用來製作牛肉的加工品，比如「牛肉丸」、「牛肉餡」、「牛肉餅」等。
2、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由互相交叉的兩塊肉組成。是牛經常運動的大肌群之一，肌肉纖維比較粗，這里的肉切面細致緊密，富有彈性，肉質比較硬，適合燉、煮、鹵。
3、上腦肉
牛上腦，是指位於牛的肩頸部後方、脊骨兩側的牛肉。這里的牛肉細嫩多汁，脂肪肌肉分布均勻，像好看的大理石花紋，口感綿軟，入口嫩滑，口感鮮嫩。適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。根據脂肪沉澱可分為S級、A級和B級，是製作牛排的好部位，「上腦牛排」便是由上腦牛肉製成。
『叄』 牛身上哪個部位的肉最好吃
匙仁，是牛的肉眼，是口感最佳的。一頭牛隻有2條「匙柄」，匙仁比匙柄更甜嫩，乃是肉眼的最好部位。「眼」是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
『肆』 牛肉哪個部位最嫩最好吃
牛最嫩最好吃的部位如下：
1、牛裡脊
牛裡脊是牛身上肉質最細嫩的部位，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用世辯來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
『伍』 牛肉的哪個部位最嫩最香最好吃
裡脊。
牛脊上的肉，牛脊骨內側的嫩肉條，是牛肉中最嫩的部分。大部分是低脂肪的瘦肉。全是紅肉，沒有脂肪。適合合煎、炒、炸、牛排。義大利人更喜歡生牛肉。無論老少都適合吃牛裡脊。
牛沙朗，這是我們常說的，官方的說法也叫「沙朗」或「菲力」。全牛牛脊肉的比例相對較小，較為珍貴。
拓展資料：
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維譽肢旦生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（飢並30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加慶擾拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
牛肉-網路
『陸』 牛那個部位比較好吃
牛身上的肉最好的部位應該是牛裡脊。
牛裡脊是我們餐桌上最受歡迎的部位，一般在餐館和飯店，價格不菲的牛奶都是牛裡脊，屬於牛肉的精瘦肉，沒有過多的脂肪，是餐館必點的牛肉部位。牛裡脊是牛脊柱的內腔，是牛肉最貴的地方，軟嫩多汁，口感非常細膩，價格相對貴一些，是選擇牛肉的上佳之選。
牛裡脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做「沙郎」或「菲利」。牛裡脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小，比較珍貴。
牛肉的等級
牛肉等級是按照各個部位來劃分的，其中特級是牛裡脊，一級是上腦和外脊，二級是仔蓋和底板，三級是肋條和胸口，四級是脖頭和腱子。
牛肉分類部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和裡脊；牛小排叫牛肋條；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窩；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉質比較嫩，適合炒肉和火鍋。後腿部分肉質老，而且瘦，適合做烤肉和鹵肉。
『柒』 牛肉買哪個部位的好吃
牛裡脊最好吃。
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
注意：
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話，那麼最好是購買以上這幾個部分，不同的牛的部分會有著不同的口感，如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的，那麼最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裡脊部分，價格方面會比其他的肉會高一些，但是口感和味道相當值得。