『壹』 牛肉丸子做法！！
自製手打牛肉丸的做法：
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個
輔料：、油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
『貳』 怎麼做牛肉丸子好吃
用料
牛腿肉 400克
豬背脂肪泥（豬背肥肉泥） 50克
蒜酥 1/2小勺
碎冰 80克
細地瓜粉（紅薯澱粉） 50克
調味料
鹽 10克
魚露 5克
細砂糖 20克
白鬍椒粉 一點點
麻油 1小勺
牛肉丸子的做法
牛肉洗好 廚房紙稍稍吸干 切小塊 冷凍至略硬 豬背油切成泥
放入攪拌機 加入鹽和魚露 和一半的碎冰攪拌兩分鍾打成冰肉糜
『叄』 怎樣製作牛肉丸子更好吃
牛肉丸子的用料
牛腿肉 400克豬背脂肪泥（豬背肥肉泥） 50克蒜酥 1/2小勺碎冰 80克細地瓜粉（紅薯澱粉） 50克調味料 鹽 10克魚露 5克細砂糖 20克白鬍椒粉 一點點麻油 1小勺
牛肉丸子的做法
步驟 1
牛肉洗好 廚房紙稍稍吸干 切小塊 冷凍至略硬 豬背油切成泥 放入攪拌機 加入鹽和魚露 和一半的碎冰攪拌兩分鍾打成冰肉糜
步驟 2
加入蒜酥、其它調味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰攪拌一分鍾
步驟 3
攪好的肉糜已經成團起筋了（我用小美攪的） 如果覺得肉醬沒有上筋 可以轉移到廚師機用K槳（或在盆子裏手工攪打）中高速再打一會 直到肉醬起筋（但要注意保持肉糜冰冷低溫狀態）
步驟 4
加入細地瓜粉拌勻
步驟 5
最後加入麻油拌一下
步驟 6
保鮮膜包好 冷藏靜置一小時
步驟 7
煮一鍋80度的熱水 關火！ （差不多就是冒熱氣、鍋邊開始冒小泡泡） 放入丸子
步驟 8
用虎口擠出丸子 放進鍋里
步驟 9
小火 保持水溫70～80度煮8分鍾 到丸子浮起 撈起即可
步驟 10
如果馬上要吃 開大火煮開鍋里的水 再次放入丸子煮至再沸騰即可
步驟 11
丸子冷了之後可以密封冷凍保存，這樣做出來的丸子有彈性，還更好吃
『肆』 怎樣做牛肉丸最好吃
1
將所需食材洗凈備好。兩顆雞蛋打成蛋液；蛋黃醬加少許歐芹碎攪拌均勻，備用。
2
把米飯平鋪在保鮮膜上，中間加入適量牛肉醬，
3
握成丸子狀
4
然後依次裹上生粉、蛋液、麵包糠。
5
將丸子放入熱油中，中火炸1分鍾左右撈出，
6
然後配上蛋黃醬擺盤即可。
『伍』 牛肉丸子的做法最正宗的做法竅門
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
這種方法非常適合在家做，因為是自己吃，這樣做吃著比較放心，在商業做法當中肯定不會加這么多蛋清，一個彈力素全部把這些牛肉給搞定了。
判斷這個肉餡打好沒有打好，仔細看肉，原來還是顆粒狀的 ，經過我們長時間的攪打都成末狀了，看得非常細，用手扒拉一下能感覺到有拉絲狀。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
『陸』 小米肉丸子的做法大全，小米肉丸怎麼做好吃
主料
豬肉餡150克
小米80克
西蘭花50克
輔料
料酒1/2茶匙
生抽1茶匙
蔥薑末10克
蚝油1茶匙
香油1茶匙
食用油1茶匙
胡椒粉少許
小米肉丸的做法
1.
主要食材： 小米提前幾個小時用冷水泡好、豬肉餡、西藍花 （小米我是提前一晚泡上第二天中午用的）
2.
泡好的小米控干水份裝盤備用
3.
肉餡中加入蔥薑末、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等調料攪拌至粘稠
4.
取些肉餡用手團成丸子
5.
放入控干水的小米中滾一圈，讓丸子沾滿小米。
6.
依次做好所有丸子 上鍋水開蒸20分鍾.
7.
蒸丸子的時候把西蘭花掰小朵
8.
洗凈焯水
9.
西藍花用少許食鹽、味精香油拌勻來做裝飾，也讓這道菜營養更均衡。
10.
蒸好的丸子取出
11.
把拌好的西藍花點綴在盤中即可。
烹飪技巧
小米最好提前泡 這樣蒸的時候容易熟 。
小米比較吃油，肉餡最好是稍微肥一些，這樣小米才會更油潤好吃。
『柒』 怎樣做牛肉丸子好吃
第一：牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的話肉丸就會變得很柴、很硬，口感不好，如果肥肉太多牛肉丸子也會比較膩。
第二：牛肉餡自己剁比用機器絞出來的更好吃。
『捌』 怎麼做出來的牛肉丸子好吃呢
你好，現實之中，關於牛肉丸子的做法，那是五花八門的。可以這么說，不同人做出來的牛肉丸子，一般味道都是不一樣的，當然，有很多人做出來的牛肉丸子是非常好吃的。其實，要想把牛肉丸子做得好吃，抓住幾個關鍵點就可以了。如果你自己做的話，需要特別留意一下在原材料裡面加點蛋清，這樣可以使牛肉丸子吃起來有嚼勁；此外，在炸的時候，還需要注意火候，一般炸成金黃色的時候是最好的。因為之後你可以根據自己的口味，來選擇牛肉丸子的吃法。