① 煎牛肉的腌制方法
煎牛肉
先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末,薑末,半碗老抽醬油,半杯紅葡萄酒,少
許蜂蜜,少許辣椒粉和黑胡椒粉,調和成汁,把牛排放在裡面腌
2
個小時左右.
如果有時間提前准備,可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來,放在冰箱里過夜,
第二天再做,效果會更好.
注意事項
1.
因為塩會吸乾肉內的水分,因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老.
但其他調味料如胡椒等,則可在烹調前加入.
2.
先將炒鍋充分加熱後,再將油倒入鍋中,待油熱後再放入牛肉,剛開始
以大火煎至兩面均焦黃,再以中火煎至所要的熟度.
3.
當肉已煎成您所要的金黃色時,請調低火力災煎
1
至
1.5
分鍾(視品項
及厚度調整適當之時間),然後翻面,再以同樣的方法來煎.
4.
觀察牛肉的熱度,可利用以下的方法來測知:牛肉的血水自表層滲出後
再煎
20
至
30
秒,這時的肉大約是五分熟.另外,測試肉的彈性也可估計牛肉的
熟度,但是這種方法僅適合觀察厚的肉片.
5.
將煎好的肉置於盤中,再淋上調味醬,便可上桌食用.
② 煎牛肉怎麼腌制才好吃
關於煎牛肉怎麼腌制才好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的煎牛肉的腌制方法，一起來看一下吧。
牛肉被人們譽為第二大肉類食品，排列與豬肉之後，牛肉當中含有豐富的蛋白質，但是它當中的脂肪卻是特別的少，做出來的味道也是特別鮮美。牛肉最好吃的方法就是煎著吃，但是煎牛肉的時候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出來的味道就會特別鮮嫩。
難度： 切墩(初級)，時間：10-30分鍾
食材： 牛肉適量、圓蔥1個、青椒1個、尖椒1個、生菜少許、蒜片少許、白糖適量、海鮮醬油適量、紅燒醬油適量、燒烤醬適量、料酒適量、雞蛋1個
製作步驟
1、准備好適量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的`牛肉片盛入碗中
4.取適量的鹽放到牛肉裡面
5.再加點適量的醬油
6.用筷子充分攪拌一下，使肉腌制均勻
7.取適量的油加入電餅鐺下盤中
8.待電餅鐺下盤熱了之後，用筷子取肉片放在下盤中
9.按照上述方法把肉放在電餅鐺中來煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盤子中即可食用
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營養價值高，古有牛肉補氣，功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
③ 煎牛肉的時候，應該怎麼腌制才能變得很嫩
將牛肉清洗干凈之後，用叉子在牛肉上面戳幾個小孔，放入蔥，姜，蒜，料酒以及啤酒進行腌制，在腌制過後可以適當的加入胡椒粉，這樣在煎制的過程中能夠讓牛肉變得非常大。