水煮魚是川菜的經典菜品之一。一般情況下，水煮魚可以分為水煮魚塊和水煮魚片兩種。水煮魚味道麻辣鮮香，配菜種類豐富受到大家的普遍喜愛。作為一個將近20年工作經驗的川菜廚師，水煮魚也是我們經常做的川菜菜品之一。
魚約1500克（黑魚，草魚都可以）配料：小蔥，黃瓜一根，金針菇，香菜（芫荽），萵筍，調料：干辣椒數個，花椒粒手抓一小把，生薑，雞蛋一個，澱粉，野山椒手抓一把，鍋里加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。煮配菜的開水這個時候一定要用大碗裝好別倒掉喔。
Ⅱ 黑魚火鍋怎麼做好吃
1黑魚買來先片開中間的魚骨頭
2再用刀將魚肉斜著片下來，放到鹽、蔥、姜及少許料酒抓勻後腌制20分鍾
3為了提高湯底的鮮度，把剩下的魚頭及魚骨下油鍋煎一會，加入熱水熬出魚湯來
4准備自己喜歡的蔬菜，如土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗凈瀝干水份，口蘑洗凈切片
5准備一鍋開水，下二個濃湯寶化開
6等湯底沸開，就可以先下魚肉，開吃了
Ⅲ 黑魚的做法
黑魚最簡單的做法就是黑魚豆腐湯了，具體步驟如下：
首先是需要准備的食材
主材料：黑魚一條、豆腐300g。
輔材料：生薑一個、大蔥半段、小蔥2根、生抽適量、料酒適量、鹽適量、食用油適量、開水適量。
一、將買來的黑魚去鱗、內臟摘除後，用清水清洗干凈。這一步最好讓賣魚師傅幫忙處理，因為黑魚的牙齒比較鋒利，自己處理活魚會比較危險。