『壹』 清燉牛肉湯怎麼做才好吃
清燉牛肉湯好吃的做法
准備配料：牛肉400克（選用牛肋肉最佳），姜一塊，洋蔥半個，料酒一勺，八角一個，香葉兩片，桂皮一塊，香菜少許切碎，胡椒粉、鹽、味精各適量。
1.沖洗牛肉：牛肉切成2cm大小的塊，放入冷水中浸泡半小時泡出血水。
燜煮一個小時
撒上香菜末，清燉牛肉湯製作完成。牛肉軟爛清香，湯汁清淡鮮味十足，不需要太多的配料，做出來更加的營養美味。
清燉牛肉湯如何挑選牛肉
1.牛肉最好選用帶一點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會干癟無味。
2.在購買牛肉時要注意選擇新鮮干凈的牛肉，不要選變質不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質的肉。
『貳』 清燉牛肉的家常做法
清燉牛肉怎麼做？
主料： 牛肉（肥瘦） 750克
輔料： 青蒜 10克
調料： 黃酒 50克 桂皮 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 小蔥 10克 鹽 3克 姜 10克 豬油（煉制） 50克 各適量
清燉牛肉的做法：
1. 牛肉用冷水洗凈，切成4 大塊；
2. 將牛肉塊下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗一下，切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；
3. 青蒜切成0.78 厘米長的段；
4. 取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、黃酒、蔥結、薑片、精鹽、熟豬油、清水1000毫升，在旺火上燒制；
5. 待燒開後，移小火上燉約2 小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
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最正宗清燉牛肉的做法,如何做清燉牛肉
食材主料牛腩1000克輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒數粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50克鹽適量山楂數粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時，2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除干凈後撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數粒，並加入黃酒。6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鍾，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鍾即可。
小貼士清燉牛肉時每種調料都要盡量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
清水煮牛肉的正確方法 清水牛肉怎麼做如何做好吃
牛肉用簡單的方法，表現其原汁原味！ 用料 牛肋條-肥一點 500克 清水 500-800克 蘸汁：蒜泥 一頭蒜 鹽 2克 糖 2克 撈汁 30克 醬油 5克 陳醋 10克 蚝油 10克 辣椒油泰椒圈香油 少許 清水牛肉的做法 1 牛肉水洗，斬成大塊，放入高壓鍋，清水沒過肉。
45分鍾，燜10分鍾。壓力電飯煲，萬能燉60分鍾。
要是牛肉用來燒菜，二次加工，就減20分鍾。 2 肉熟後，馬上改刀 3 切成小方塊。
放點湯保溫！ 4 也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。
配些煮土豆，玉米，更美味！ 小貼士 牛肋條一定要品質好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
。
清燉牛肉怎麼做才好吃
清燉牛肉
烹飪時間： 30分鍾 難度： 中級 口味： 家常味
作為資深的食肉吃貨，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我們來做一道簡單、好吃、不上火的清燉牛肉，牛肉與香菜搭配，和諧又美味。
用料
牛腩肉
1100克
香菜
1棵
生薑
3片
大蔥
0.5根
大料
2顆
鹽
2.5克
生抽
20克
做法
1.
牛肉在自來水下反復沖洗干凈。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。
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2.
香菜洗凈切段，姜蔥洗凈切好，大料備好。
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3.
牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。
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4.
鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鍾左右撈出。
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5.
牛肉沖洗干凈，鍋也洗凈。
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6.
重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可。
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7.
放入姜蔥、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。
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8.
水開後，轉中火，燉煮約40分鍾。
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9.
留少許水分時停火。
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10.
撒上香菜，盛盤開吃。
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小貼士
喜歡吃顏色深些的牛肉，可以加入老抽調色。
清燉牛肉的做法,清燉牛肉怎麼做好吃,清燉牛肉的家常
牛肋條肉800克
輔料
醬油3大勺 黃酒3大勺
大喜大牛肉粉少許 鹽適量
八角 花椒
蔥片 薑片
1. 將牛肋條肉洗凈後切成2公分左右的塊狀
2. 蔥姜洗凈後切成蔥段和薑片備用
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）
6. 水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鍾
8. 最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）
小貼士
燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：
一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃
二.燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的
四.燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水
五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品
清燉牛肉怎麼做好吃,清燉牛肉的家常做法
食材主料牛腩1000g輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒數粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50g鹽適量山楂數粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時，2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除干凈後撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數粒，並加入黃酒。6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鍾，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鍾即可。
清燉牛肉的家常做法,土豆什麼時間放
主料牛腱子750克土豆2個
調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角3個桂皮適量老抽適量香菜適量陳皮適量香葉適量草果1顆茴香籽適量
清燉土豆牛肉煲的做法
1.將牛腱子肉洗凈後切成塊
2.放入鍋中倒入清水，大火燒開煮出血水
3.煮出血水後撈出用涼水沖凈
4.熱鍋入油，待油熱後下蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒
5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒兩至三滳老抽上色
6.上色的牛肉倒入高壓鍋肉加入清水燒開後放入香料
7.再加入蔥段、一顆獨頭蒜後蓋上高壓鍋上氣後壓45分鍾
8.壓好後的牛肉開蓋倒入切成塊的土豆放鹽入味，再壓3至5分鍾出鍋灑上香菜即可
烹飪技巧
1、此湯所需的香料僅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水後用涼水沖一下，可保持肉質軟嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高壓鍋壓制，但事先過鍋炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先過油炒香。
4、高壓鍋壓牛肉45分鍾屬於時間剛好，出來的牛肉稍軟，但不爛，如家有老人，壓牛肉的時候可以再長些，並且，牛肉種類不同時間各有不同，如改用砂鍋，時間還要更長些。
『叄』 簡易又美味可口，清燉牛肉最純正的作法有哪些
引言：在平常的時候人們都喜歡吃一些牛肉，這個時候對於牛肉的做法很多人可能是不了解的，清燉牛肉怎樣做它的味道拿畢培才會比較美味可口呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
清燉牛肉的做法是非常簡單的，首先我們要將我們買來的食材，牛腩或者是牛肉，把它們焯水，這個時候一定要用冷水下鍋，放一些蔥姜蒜，去除腥味兒，而且數神要放一些料酒，等水開之後我們就把裡面的肉撈起來，然後洗干凈就可以備用。這個時候我們將准備好的一些原材料放入我們的鍋中，然後加一些配料，這個時候可以加一些湯汁，所以將它煮熟就可以了，很多人知道牛肉是特別有嚼勁的，所以做的過程中一定要燜久一點，這個時候才不會咬不爛。所以在平常的生活中，我們一定要懂得吃一些健康的食物，清燉牛肉，其實是一道特別樸素的菜，而且它的味道也不是特別刺激，對於一些腸胃不好的人來說也是可以吃的，而且人們吃了牛肉對身體的營養物質補充也是特別好的，一定要懂得吃一些健康的食物。
『肆』 清燉牛肉湯的好吃做法
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
調料：蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
『伍』 清湯牛肉的做法 最正宗的做法竅門
牛肉600克,胡蘿卜250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
原料：牛肉若干。配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
調料：蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
方法一
1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。步驟
1先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
做法四：麻辣湯
步驟2鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
步驟3鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
材料
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1將牛大骨入開水氽燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
『陸』 清湯牛肉並不用香料，那這道菜是怎麼做的湯清味鮮的
工藝 ：煮
口味 ：清淡
難度 ：中等
時間 ：15分鍾
食材 ：牛肉
輔料 ：玉米澱粉、青紅酒、生抽、雞精、蔥、生薑、鹽、花生油
一種食材都有好幾種吃法，特別是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、牛肉湯等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲嬌要分享的是清湯牛肉的做法，現在清淡已經越來越主流了，所以很多食材越是簡單就越能吃出原滋原味，而我們今天介紹的清湯牛肉則是把牛肉煮成肉嫩湯鮮的清湯牛肉片，製作方法也非常簡單，和軟萌甜心小姐姐的農家肉片湯的做法很類似，非常清淡。
清湯牛肉的做法原料：牛肉200克；
輔料：玉米澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生薑切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
制亮判宴作步驟：
清湯牛肉麵
6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調味，如果不夠咸可在加點鹽即可，這個湯里如果直接泡入面條敬銀就是清湯牛肉麵了哦。
清湯牛肉烹飪技巧1、牛肉一定要切得薄，這樣只要翻滾一分鍾就可以熟，這樣也能更嫩，如果煮的久就變老了。
2、加入適量玉米澱粉腌制下一個更入味，另外澱粉也能讓牛肉片更嫩。
3、牛肉的切法也是讓牛肉嫩的關鍵點。
4、如果想讓清湯變得更美味點，可調入適量的耗油，此時雞精就可以不用。
『柒』 怎樣清燉牛肉的做法最好的
清燉牛肉做法一，
材料
牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老薑片60公克，紅棗12顆，白鬍椒粒8粒，鹽少許
做法
1.青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙後切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯於鍋內。
2.放入老薑片於作法1中，將湯汁滾開後再轉中火續煮約30分鍾。
3.再放入白鬍椒粒。
4.放入紅棗。
5.放入青木瓜塊。
6.待作法5的湯汁滾開後，再放入牛小排，並以大火滾開後再轉小火續煮30∼40分鍾後加鹽調味。
7.再撈除浮油即可。
清燉牛肉做法二，
材料
牛腱肉（beefshank）450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生薑5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升
做法
1.鍋內加水，沸後放入牛肉汆燙一下。
2.取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時。加入胡蘿卜、白蘿卜，續煮30分鍾。最後加入芹菜，燉煮片刻即可。
清燉牛肉做法三，
材料
"和牛腱或牛肋條 400克","蒜頭 兩瓣","洋蔥 一顆","帶藤番茄 兩顆","胡蘿卜 一條","月桂葉 一片","鹽 適量"
做法
1:牛肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鍾~直到雜質浮出~釋出~洗凈備用
2:取一鍋子~鍋中下少許橄欖油下兩顆蒜頭~炒香~
3:下蔬菜炒香
4:下牛肉炒香
5:加入可以蓋過食材的水與月桂葉(月桂葉請對折香氣易釋放)
6:今天使用壓力鍋~上壓高壓18分鍾~自動泄壓即完成!!若是用一般燉鍋約1.5-2小時依個人喜好口感斟酌時間長短
7:食用前加點鹽做調味即可上桌
清燉牛肉做法四
材料
"牛肉 200公克","大頭菜 1顆","姜 少許","青蔥 1根","鹽 少許","白鬍椒粉 少許","紹興酒 50毫升"
做法
1: 牛肉切成方塊狀，用水沖去血水瀝干；姜切片，青蔥切絲；大頭菜去皮切成方塊狀。
2: 鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時將薑片與牛肉放入。
3: 當湯汁再度沸騰時，記的將表面泡沫撈掉。
4: 當湯汁恢復清澈，放入大頭菜，並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉小火燉煮約20~30分鍾。
5: 起鍋前加入少許的鹽與白鬍椒粉攪拌均勻，最後灑上蔥絲就完成。