Ⅰ 正宗四川干鍋土豆做法
土豆在不同的地方，說法也不同，有的地方也叫馬鈴薯，有的叫洋芋，還有的叫地瓜的，但不管怎麼稱呼它都是一樣的。土豆在北方的時候特別是到了冬天，幾乎都是以土豆為主食了，因此人們也試著用不同的方式去吃土豆，用各種烹飪方式來做各種各樣的土豆。
步驟三：鍋里留點底油，放入五花肉炒變色，然後放入青紅辣椒，姜蒜，干辣椒等炒香，再放入炸好的土豆片一起翻炒，倒入蚝油醬油，和豆瓣醬均勻的翻炒，炒到全部上色即可裝盤出鍋，然後撒上小香蔥就可以開吃了。
注意事項：
1.土豆在下鍋之前一定要過水清洗一下，最好是泡一會再清洗，因為土豆切片之後表面會有一層澱粉，如果澱粉不清洗掉的話很容易黏糊，而且還會很吸油，清洗過後就不會這樣了，而且清洗過後的土豆片會更加清脆。
2.土豆過清水的時候一定要瀝干水分，不然如果炸的時候會很濺油，以免傷到人。土豆片要切的偏薄點容易炸熟透，但是也不能太薄，太薄吃不出粉糯的味道。
干鍋土豆片是四川一道地道的的傳統菜，它的味道以辣味為主，不僅辣而且香味特別香，很下飯，土豆是蔬菜類中，做法種類最多的食材之一。
Ⅱ 干鍋土豆的做法
用料：土豆4個、生抽1勺、白糖半勺、鹽半勺、郫縣豆瓣醬1大勺、尖椒1個、料酒1勺、五花肉100克、蔥，姜，蒜、青紅小辣椒。
步驟：
1、土豆去皮，切成厚片，煎至兩面金黃。
Ⅲ 干鍋土豆片怎麼做才好吃
干鍋土豆片怎麼做才好吃？想要干鍋土豆片做出來好吃，首先要選擇新鮮的土豆，土豆切片後一定要用清水清洗表面的澱粉，土豆片不要切的太薄，土豆不用油炸直接煎，炒制時的火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，做出來的干鍋土豆外焦里嫩。干鍋土豆片是一道以土豆、肉、青椒等食材製作而成，土豆營養豐富，也是我們生活中經常會吃的菜，我就很喜歡吃土豆，土豆的做法也有很多，不過我最喜歡吃的就是干鍋土豆了，每次和朋友一起出去吃飯，都要點上一份，干鍋土豆片脆嫩鮮香，外焦里嫩，香辣可口，非常好吃，下面就給大家分享下干鍋土豆片怎麼做才好吃。
3、做干鍋土豆片用辣椒醬和豆豉醬，做出來的干鍋土豆片味道會更好，沒有的話就用豆瓣醬代替，調料可以根據自己的口味來放。總結：通過以上的分析，我們知道了干鍋土豆片怎麼做才好吃，要選擇新鮮的土豆，土豆片不要切的太薄，切好的土豆片用水洗干凈表面的澱粉，用清水浸泡，煎土豆片的時候瀝干水分，一定要把土豆片煎至焦黃，只要掌握了這些小技巧，做出來的的干鍋土豆片外焦里嫩，可以根據自己的喜好放配菜。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。
Ⅳ 干鍋土豆片怎麼做好吃
一年四季，土豆是尋常百姓家裡最常用到的一種食材，可以做出各種菜餚，酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、土豆燉牛肉等等，干鍋土豆片是我最喜歡用土豆做的菜之一，也是在我家飯桌上出現頻率比較高的一道菜，更是得到全家上下一致喜歡的菜。這道菜做法簡單，食材普通，非常適合在家裡製作，下面給大家分享一下我的具體做法。
用豬油做出來的干鍋土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黃，飄出香味後再下土豆片，略乾的豆瓣醬，做這個最合適，待出鍋時，撒上綠油油的香蔥沫，顏色好看，味道更香。干鍋什麼的一類菜，冬季里吃最是舒心！
土豆當中含有非常豐富的澱粉，澱粉是非常容易讓人產生飽腹感的，因此是特別抗餓的，我們吃過土豆以後，就可以減少對於其他食物的攝取，可以起到一定的減肥的作用，因此土豆也是很多愛美人士日常運動後所選擇的主食之一。
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Ⅳ 干鍋土豆片怎麼做才好吃
干鍋土豆是以土豆，五花肉或臘肉為原料做出的一道家常菜。做得好的干鍋土豆片脆嫩鮮香，香辣可口，非常美味下飯。它的做法並不難，下面與大家分享一下美味的干鍋土豆的做法。
材料：臘肉，土豆，大蒜，辣椒，蔥。
做法：1，臘肉切片，土豆切片，大蒜切片，辣椒切粒，蔥切段。
2,土豆片放入冷水中沖洗兩遍，去掉表面澱粉，撈起瀝干水分備用。
3,平底鍋內刷上一層油，將士豆片放入鍋里，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4,鍋里倒入適量的油，放入蔥白，辣椒，蒜炒香。
5,放入臘肉翻炒一分鍾，倒入土豆片翻炒一會。
6,加入適量的生抽，蚝油，豆瓣醬，少許鹽，雞精，蔥段翻炒均勻，關火即可。
干鍋土豆片、干鍋花菜都是有著濃郁焦香風味的菜餚，簡單的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、濃郁下飯的好滋味，今天我們就來說說干鍋土豆片。
【干鍋土豆片怎麼做？】香辣下飯的干鍋土豆片就做好了，類似的做法也可以用來做干鍋花菜之類的菜餚，這樣的家常菜你喜歡吃嗎？
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干鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來的干鍋類 美食 ，再搭配其它輔料的話，做出來的味道會更香。
需要准備的材料：土豆、洋蔥、五花肉、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、干辣椒
1、首先將土豆洗干凈削皮，然後切成厚度均勻的片狀備用。洋蔥切成絲，放入干鍋底備用，最後再切點五花肉。
2、青、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊放入盤中備用。蔥切成片，姜切成絲，蒜切成片，干辣椒切成段，裝盤備用。
3、鍋中倒入油，將油燒至6成熱，然後放入土豆片炸2分鍾左右，炸至表皮金黃撈出來控油。
4、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入五花肉煸炒，煸炒出油後，大火爆香蔥姜蒜，之後加一勺豆瓣醬翻炒均勻。
5、緊接著倒入青、紅椒斷生，然後再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均勻。最後可以加入適量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以裝入干鍋中了。
【小技巧】
1、調味品可以根據自己的口味酌情選擇；
2、土豆切片後建議用清水淋一下，可以減少表面的澱粉，煎炒過程中不至於糊鍋。
其實干鍋土豆片的做法很簡單，這道菜油要稍微大一些，這樣才好吃，干鍋就要炒的8成熟，最後鍋中用酒精慢慢熟的，這樣是最正宗的。下面我就和大家來分享我做的干鍋土豆片。
食材主料
土豆200克、五花肉50克、紅辣椒10克、綠辣椒10克、洋蔥1個
配料
郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我們來處理土豆，把土豆去皮洗凈，切成稍微厚點的片，裝入盆中用清水沖洗2遍。
2、五花肉洗凈，切成薄片 裝盤備用。
3、洋蔥切成絲，裝盤備用。
4、鍋中加入油，油溫5成熱的時候下入切好的土豆片，這一步一定要控干水分，炸到土豆片微邊焦黃後撈出控干油。
5、鍋中留少許底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克翻炒均勻。
6、鍋中炒出紅油後，加入薑片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均勻炒出香味。
7、在下入紅綠辣椒段、洋蔥絲，大火翻炒均勻。
8、最後下入炸好的土豆片，加入白糖3克、醬油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均勻，就可以出鍋了，有條件的可以放酒精鍋中，在家就直接放盤中吧，
我貼士
這道菜很多調料很咸了，入醬油和老抽、老乾媽和豆瓣醬，炒的時候就不要放鹽了。
干鍋土豆片非常好吃，它的做法非常簡單。但如果你只是個「吃貨」，在烹飪上是個「菜鳥」，肯定在操作方面要學習。
現在，我把干鍋土豆片簡單而實用的方法介紹給喜歡吃土豆的朋友。
一,選大而質量好的黃色土豆，無蟲眼，洗凈。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去澱粉，濾干水分。
四,五花肉切成小片，青紅椒切塊，蒜苗切節。
五,油鍋下油燒到六七層油溫，下土豆片炸至金黃，撈起濾油。
六，鍋中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量醬油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青紅椒，洋蔥翻炒，然後倒入炸好的土豆片，均勻翻鍋，不要用勺，以免弄壞土豆片，調好味，下蒜苗節，翻幾下即成。
用料
主料
輔料
干鍋土豆片的做法
1.
准備好五花肉，土豆、胡蘿卜、萵筍去皮洗凈備用
2.
土豆切薄厚適中的片，過水洗凈澱粉後撈出，胡蘿卜切片
3.
五花肉切片，萵筍切片
4.
不粘鍋置於火上，華帝程式控制灶火力調節鍵選擇5檔，大火倒入橄欖油，待油溫後，火力調節鍵選擇4檔，下入五花肉煸炒出油
5.
放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
6.
放入蔥、姜、蒜爆香，再調入料酒爆香
7.
放入土豆片和胡蘿卜片，火力調節鍵保持4檔，大火翻炒至土豆片接近半透明狀態
8.
最後放入萵筍片炒至斷生即可，可以根據情況適當調入一些鹽
干鍋系列之土豆片，你拿肉和我換都不換！
干鍋土豆片
首先准備材料：土豆，豆瓣醬，蔥花，鹽，醬油，蒜，辣椒面，准備好後將土豆片削皮洗凈，切成均勻的片，准備炒鍋加水燒熱，放入土豆片燙一下，另起炒鍋加油燒熱，放入土豆片炸至兩面金黃後備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜片和豆瓣醬適量炒出香味後放入煎好的土豆片攪拌均勻，放入辣椒面均勻翻炒，放到干鍋中，撒上蔥花和白芝麻後就可以了。
干鍋土豆片
首先准備材料：土豆，五花肉，油，鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，干辣椒，料酒，紅尖椒，青蒜，白糖，辣醬，胡椒粉，准備好後，醬蔥姜蒜切成片，青紅椒切成菱形片，將土豆片去皮切成片，泡在水中，放點白醋後撈出控干水份，准備炒鍋加油燒熱，放入土豆片炸至微黃發硬後盛出備用，另起炒鍋加油，放入蔥姜蒜，干辣椒和辣椒醬炒出香味，放入五花肉炒出香味後放入醬油，料酒調味，放入炸好的土豆片，放入適量的水，放入白糖，鹽，醬油，雞精，胡椒粉調味，再放入青紅尖椒煮一會後就可以了。
干鍋土豆片
首先准備材料：五花肉，土豆，洋蔥，青紅辣椒，香菜，豆瓣醬，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，鹽，料酒，雞精，孜然，准備好後將五花肉煮熟後切成片，土豆片切成片，洋蔥切成塊，辣椒切斷，香菜切碎，將土豆片洗干凈後晾乾裹上澱粉放到油鍋中炸至兩面金黃後撈出，准備炒鍋加油燒熱，放入五花肉，炒出油後放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣醬，放入洋蔥和青紅辣椒炒至斷生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，鹽，雞精攪拌均勻出鍋盛盤後就可以了。
我要分享的這道干鍋土豆片，用油稍多，所以我建議小夥伴用不粘鍋烹調，煎土豆片時不容易焦鍋，油也不需要那麼多，同時又能炒出色澤透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下，然後可以炒久一些，有點焦焦的、香香的口感，吃起來更美味。
/干鍋土豆片/
/食材/土豆1個、五花肉100g、青辣椒1個、紅辣椒3個、姜1塊、蒜4、蔥2根、花椒、白芝麻、豆瓣醬、生抽、生粉、鹽、油。
/做法/
1.將五花肉洗干凈，切薄片用生粉腌一下，再將蒜和姜切片，青辣椒切塊，紅辣椒切成圈，蔥切成段。
2.土豆洗凈削皮，切片，用清水浸泡15分鍾，去除表面的澱粉，然後瀝干水。
3.鍋里放適量油，燒熱後放入土豆片，煎至兩面微微發黃為止，撈出備用。
4.用鍋里剩餘的油，爆香花椒後，盛出。
5.在鍋中放一點油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片變色。
6.把蔥白、薑片、蒜片、花椒和紅辣椒，倒進鍋里爆炒出香味，加入適量鹽和生抽攪拌。
7.倒入豆瓣醬，拌勻，讓五花肉外表都裹上豆瓣醬，直到炒出紅油。
8.把土豆片倒進鍋里，繼續翻炒至上色。
9.最後加入青辣椒、蔥段和白芝麻，翻炒幾下就可以鏟出來了。
10.盛盤，開吃吧。
/小貼士/
土豆表面有一層澱粉，用水浸泡掉，否則炒的時候容易糊；炒土豆可以稍微放多點油，避免焦鍋，兩面炒至金黃，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更濃；沒有豆瓣醬的話，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最後放，才不會越炒越黃。
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說干鍋土豆片怎麼做才好吃.
首先菜要好吃對於食材的要求也是特別高的,先從土豆選起,定西蒔植的隴薯系列,日照時間長，生長周期長，干物資積聚多，養分豐碩，不管蒸煮照樣炒涮口感都非常好.
土豆選好後接著就是刀功處理,最好把土豆片切成厚度為4.5毫米的厚度,統一的厚度可以讓食材受熱更均勻,避免有的土豆片過熟有的土豆片還沒有熟.
下一步就是將切好的土豆片用水浸泡30分鍾左右,這一步是為了洗去土豆上多餘的澱粉,避免製作過程中澱粉過多會讓土豆粘連.
接下來就是將泡過水的土豆片瀝干,接著起油鍋(油可以多一些)油炸,170度下鍋炸至微微泛黃即可撈出用吸油紙吸油.
炸好的土豆片撈出後放在一旁備用,鍋中留底油放入蒜末、郫縣豆瓣醬、阿香婆香辣牛肉醬、生抽、耗油、糖,所有材料炒開後把炸好的土豆片下鍋拌勻即可出鍋,擺盤時撒上蔥花、白芝麻、辣椒段裝飾就可以上桌了.
(以上圖片均來自網路)
上面是姜師傅對於干鍋土豆片做好吃的回答.
干鍋土豆片是一道非常出名的傳統名菜。脆嫩鮮香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳餚！ 小的我就是個土豆控！別人用五花肉，臘肉做干鍋土豆片，我就用瘦肉吧！
Ⅵ 飯店裡那麼好吃的干鍋土豆，究竟是怎樣的做法呢
最近的飲食要變得單一了，就想火鍋、干鍋、燉菜整起來，這些才是實實在在的冬季溫暖，今天我們就做一道飯店的搶手菜乾鍋土豆。
基本上這就是飯店的做法了，在家裡做還是精簡了一些，味道沒有精簡，非常好吃又簡單。
Ⅶ 正宗的干鍋土豆片的做法
7
土豆片煎至微黃，最後放入青紅椒、蒜碎、雞精即可出鍋
小貼士
因為放了豆瓣醬，所以就只放了少許鹽，就可以
Ⅷ 干鍋土豆片的家常做法，香辣乾爽，軟糯香乾，越吃越是上癮
土豆是我們家常小炒中經常用到的菜餚，比如酸辣土豆絲、土豆炒肉，干鍋土豆片等等，酸辣土豆絲酸爽開胃還解膩，土豆炒肉中肉素結合，營養全面。不過今天我要給大家說干鍋土豆片這道菜，吃起來那是香辣乾爽，入味十足，非常的下飯下酒，而且越吃越上癮，對於愛吃辣的我來說，那絕對是喜歡得不得了。
這道干鍋土豆片，其實食材就是主要以土豆和有點肥肉的豬肉或是五花肉為食材，土豆則要經過油炸，這樣土豆片吃起來才更軟糯香乾，更開胃下飯，好了，接下來就分享這道美味下飯的干鍋土豆片的家常做法吧，要是感興趣的話可以跟著我學著做起來！
食材准備：土豆、豬肉、生薑、蒜苗、洋蔥、青紅椒、生抽、蚝油、豆瓣醬、白糖、芝麻、食用油
干鍋土豆片的具體步驟：
1、准備好以上所需的食材並且清洗干凈，土豆用刀去皮後切成薄片（不用太薄，太薄容易碎，影響美觀），切好的土豆片要放入清水裡清洗，撈出瀝干水分備用，豬肉切成薄片，生薑切成片，蒜苗先拍打幾下後切成小段，青紅椒斜刀切成小圈，洋蔥切成絲，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油至七成熱，放入土豆片煎炸，炸至土豆片表面微微發黃，就可撈出濾油備用了；
3、另起鍋燒油（油要少放），中小火將油燒熱後加入豬肉，翻炒出肥油表面微黃，用鍋鏟鏟至一邊；
4、倒入青紅椒、薑片、蒜白，翻炒七八下後再倒入1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入青紅椒、洋蔥和土豆片，翻炒四五下均勻，加入1勺生抽、1勺蚝油提味和少許白糖提鮮，轉大火翻炒均勻入味，出鍋前再撒上些蒜苗和芝麻，翻炒七八下炒至蒜苗斷生就可以撈出裝盤食用了。
好了，這道一道既簡單又美味的家常干鍋土豆片就做好了，看著是不是讓人很有食慾，吃起來軟糯香乾，香辣美味，越吃越上癮，很是下飯下酒，趕緊跟著學起來吧，有空的時候可以在家自己製作喜歡的 美食 ，保證不會讓大家失望的。
小貼士：
1、土豆切好後注意要放入清水中浸泡清洗，不然很容易影響土豆片的美感；
2、豬肉最好是選擇半肥半瘦的或是五花肉，要是瘦肉的話吃起來口感就沒那麼好。