㈠ 冬瓜豆腐粉條燴菜怎麼做
在這個寒冷的季節，如果能吃上一碗熱騰騰的燴菜，是一件很幸福的事，燴菜的做法有很多種，且每個地方的做法都不一樣，燴菜的特點是蔬菜品種豐富，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起，但還很好看。雖不前衛，但很敦厚實在！下面給大家分享一道燴菜的做法。
食材准備：五花肉、土豆、香菇、胡蘿卜、豆腐、青椒、粉帶、丸子、白菜、蒜、蔥、姜；
1、土豆去皮洗凈切片備用（不要切太薄）；
2、胡蘿卜去皮切片備用；
3、豆腐用水沖洗下切厚片備用；
4、香菇洗凈切片備用；
5、青椒洗凈切片備用；
6、白菜洗凈切片備用；
7、蒜切片、姜去皮洗凈切片備用；
8、粉帶提前泡軟備用；
9、大蔥斜著切段備用；
10、五花肉開水焯5分鍾撈出切薄皮備用（焯肉時放兩片姜兩個八角去腥）；
11、熱鍋加少許油放入五花肉、蔥薑片（蔥姜不要放完留一半後面用）、少許鹽，煸炒兩分鍾盛出備用；
12、熱鍋加油燒至6成熱放入一勺豆瓣醬爆香；
13、放入蔥姜蒜片爆香；
14、放入胡蘿卜片、土豆片翻炒一分鍾；
15、放入五花肉、加入適量五香粉、花椒粉、翻炒一分鍾；
16、加入適量開水、鹽、雞精、老抽，燒開後放入香菇、豆腐；
17、放入泡軟的粉帶；
18、放入青椒片；
19、放入丸子；
20、最後放入白菜；
21、嘗下味道再根據自己口味添加相應佐料，中火煮3分鍾左右即可；
22、出鍋用大碗裝，（你們做的時候可以撒點蔥花或香菜點綴，我家裡沒有小蔥跟香菜了），熱騰騰的大燴菜就做好了，燴菜可以是主食也可以是菜，就著熱蒸饃或鍋盔吃美滴很；
23、做燴菜很講究和藝術，比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如這用鍋吧，有的用鐵鍋、鋁鍋，有的就得用砂鍋。再比如這配料吧，連那蔥蒜姜切成什麼樣的形狀，什麼時候投放，都有許多的規矩和不同的順序。因而這燴菜也有高下粗細之分。但是無論你怎樣做，它都是燴菜，都不失色味厚重的特色。只不過有人喜歡做得精緻些，有人習慣做得簡單些罷了。喜歡這道燴菜的朋友按照上面的做法試試吧。
㈡ 冬瓜粉條大鍋菜的做法是什麼樣子的
簡單好做的冬瓜粉條大鍋菜：
用料
冬瓜 |個
五花肉 500克
粉條 100克
海帶 100克
西紅柿 2個
炸豆腐 300克
花椒 10粒
姜 5片
鹽 適量悄逗
八角 5個
辣椒 2個
生抽 一大勺
香油 一小勺
醋 一小勺
冬瓜粉條大鍋菜的做法
冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方塊放入油鍋炸成比較緊實的豆腐塊。粉條和海帶過一下熱水，西紅柿切成小塊啟清賣，蔥和姜切絲。
㈢ 在家做冬瓜燉粉條，怎樣才能做得味道美，特下飯
冬瓜燉粉條是以冬瓜和粉條兩種食物為主要原料，搭配上多種配料燉制而成。我個人覺得，粉條一定要用紅薯粉製作的粉條最佳，因為這種粉條筋骨好，耐煮，製作出來後，韌性十足、口感Q彈，不容易燉稀爛。，油隱禪兄熱先用花椒粒爆香，再放蒜粒炒至發黃，放入蔥薑片及冬瓜片翻炒均勻，添加適量的鮮湯，將海米放入，鍋開後轉小火燉至六成熟，將浸泡過的粉條放入，先把肉泡出血水，多洗幾遍，然後放入鍋里，放去腥的佐料，生薑料酒，大蔥，等肉燉到快熟的時候放入冬瓜，最後調點鹽和少許雞精就可以了轉灶襲中火燉熟後即可。
