土豆燉牛肉可以放金針菇。
材料
番茄3 個，牛肉 1斤 ， 金針菇半斤，生薑 5片， 大蒜3瓣 ，小蔥或香菜適量，八角 1個 ，干辣椒2個料酒 適量 ，生抽，蘿卜1/3個。
做法
1、牛肉切塊或者切條狀，在清水裡過三遍，去血。然後泡水裡大約20分鍾到半小時。
2、鍋里下開水。過一遍牛肉。再放油，爆生薑，大蒜，干辣椒，放牛肉爆炒。
3、加點料酒，再加點生抽。待牛肉炒出顏色後，加水，沒過牛肉，加八角。然後小火燉30分鍾到50分鍾。
4、番茄在開水裡過一遍，去皮。起鍋，倒油，下番茄。使勁炒。加點料酒。有點醬出來後，再加番茄醬（個人喜好，也可不加，覺得加了味道更好）。最後加水，至少半鍋，小火煮上20分鍾到半小時。
5、把番茄湯汁倒入牛肉鍋里，加點鹽，放蘿卜。15分鍾後，加金針菇。
6、起鍋前嘗下味道，如果淡了再加點鹽，加點小蔥即可。
② 牛肉可以炒蘑菇嘛
可以的下面附註一個製作方法蘑菇炒牛肉 牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。與鮮蘑菇相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分。可作為身體虛弱、脾虛久瀉、高血壓、高膽固醇症、癌症、肝炎等病症患者的營養輔助食療菜餚食用。健康人常食之，能強後天氣血之本，增強人體抗病防病能力。
材料：牛肉250 克 鮮蘑菇500 克
做法：
1、牛肉洗凈後切薄片，用醬油、鹽、酒、糖拌勻，鹽30分鍾以上入味，加入澱粉、油及少量的水拌勻，待牛肉片吸收完水份，再加入少許，重復2、3遍，可使牛肉更嫩滑；
2、取小鍋裝適量的水、姜塊、鹽燒開，蘑菇去除菇腳，洗凈切片後放入小鍋里飛水備用；
3、熱鍋下油，爆響姜塊後放入已飛水的蘑菇，炒透後盛起備用；
4、熱鍋下油，油量稍多一點，爆響薑片、蒜片後放入牛肉片用大火煎至肉片邊緣變色，期間不必翻炒；
5、加入蘑菇片、蚝油，再鍋邊淋少許酒，翻炒均勻即可上碟。
③ 土豆燉牛肉怎麼做好吃
相信大家都很喜歡吃土豆燉牛肉，今天和大家分享一種秘制土豆燉牛肉，只需要往裡面多加幾種食材，燉出來的土豆牛肉鮮香味十足，湯汁濃稠，喜歡的小夥伴快點收藏起來吧！
所需食材：新鮮牛肉（建議早起去菜場挑選最新鮮的）、土豆（要選擇個頭中等，不要太大或者太小的，這樣燉起來比較好吃）、番茄一個、青椒半個、新鮮蘑菇適量；
1.將牛肉用清水沖洗干凈、洗掉血絲，然後用刀切成薄片，晾乾備用；
2.取干凈空碗，將牛肉放入碗中，加入少量食鹽、料酒、蚝油和澱粉，用筷子攪拌均勻後，腌制15分鍾；
3.土豆和番茄洗凈去皮（番茄可去可不去，依照個人口味決定），然後切成塊狀，蘑菇洗凈後用鹽水泡15分鍾，撈出切成小片，分別裝盤備用；
4.大火將鍋燒熱，倒入食用油，加入蔥、蒜炒香、然後將切好的番茄塊放入，煸炒出汁水；
5.將土豆塊和蘑菇一起加入煸炒，然後加入適量清水（喜歡喝湯的可以多加一點），再加入醬油和食鹽調味，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉15分鍾左右；
6.時間到後，打開鍋蓋，將牛肉加入鍋中，然後用筷子將肉打散，待到牛肉變色，將切好的青椒放入，轉大火煮1分鍾，關火倒入准備好的容器中，撒上蔥花即可食用。
④ 牛肉有什麼既簡單又好吃的做法
想吃牛肉，又怕餐館的牛肉不新鮮，去超市買了牛肉，又不會做怎麼辦呢？牛肉的烹飪方法有很多種，紅燒、炒、燉、鹵等。小編今天就教你十五種做牛肉的方法。
一、小炒牛肉
材料：牛肉，澱粉，蛋清，江米酒，蔥，姜，玉蘭筍，植物油。
做法：
1、將生牛肉按肉紋橫切成4、5厘米長絲。
2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。
3、蔥、姜、玉蘭筍切成4、5厘米長絲。
4、鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。
5、待油溫升七成熱時，下牛肉炸挺，瀝油。
6、把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鍾，加味精，用水澱粉掛芡即成。
二、紅燒牛肉
材料：牛肉，蔥、姜少許，辣豆瓣醬，醬油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。
做法：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用。
2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
三、秘制牛肉乾
材料：牛肉，花椒，辣椒，孜然，薑片，白糖，紅酒，蔥，醬油，鹽。
做法：
1、選好牛肉，回來洗凈後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
2、准備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
3、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
4、准備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。
6、准備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右，蔥也備好，先不放蔥。
7、加入紅酒，醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
8、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。
9、嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋里的水分幹掉，就做好了。
四、蔥爆牛肉
材料：牛腱子，大蔥，蒜末，生薑末，蘑菇絲，米醋，鹽，味精，芝麻油。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
五、五香牛肉
材料：牛肉，姜蒜片，蔥，鹽，老抽，料酒，黃豆醬，雞粉，香菜。
做法：
1、牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。
2、用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。
3、將焯過水的牛肉放入容器里。放入切好的姜蒜片、蔥段、加適量的鹽、老抽、料酒、黃豆醬、雞粉。
4、抓勻後腌制二小時以上。
5、所有材料放入電壓力鍋。鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鍾。
6、煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
六、孜然牛肉
材料：牛肉，蔥，姜，鹽，料酒，食用油，孜然，辣椒，花椒，酒，五香粉，糖，紅油，味精，香油，芝麻。
做法：
1、蔥、姜洗凈後切成末。
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鍾。
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
4、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻。
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香。
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
七、醬牛肉
材料：選用鮮嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋） 蔥姜少許蒜和辣椒。
做法：
1、先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
2、炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋里炒，要把握好火候，看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1兩左右。
3、鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加，蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
4、壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克
⑤ 怎麼做好吃，牛肉香菇燉土豆的家常做法
4.最後裝盤開吃！
小貼士
選肉時盡量選用肋骨的肉，好吃不膩而且不容易老。先用高壓鍋可以快速將牛肉燒爛。
⑥ 請問蘑菇能和牛肉一起燉嗎
蘑菇能和牛肉一起燉。可以做成俄羅斯紅湯進行食用，具體做法如下：
准備材料：牛腱子肉 230克、蘑菇 30克、土豆 2個、包菜 1個、胡蘿卜 1根、西紅柿 3個、八角 3克、桂皮 3克、香葉2葉、番茄醬 40克。
1、首先把包菜洗凈，撕好。
⑦ 牛肉可以燉蘑菇嗎
蘑菇可以和牛肉一起燉。下面介紹一下具體做法： 菌菇燉牛肉主料: 牛肉410g 鹹肉200g 鮑魚菇50g 香菇6朵 番茄3個 胡蘿卜半根 西芹2根 洋蔥2/3個輔料: 油50g 精鹽1小匙 香菜1棵 蒜4瓣 香葉2片 番茄醬1湯匙 迷迭香5g 現磨黑椒碎5g 紅葡萄酒100ml 步驟 1.鮑魚菇先洗干凈，加水3碗浸泡； 2.牛肉切小塊，用廚房紙吸去水分，再放置紙上待用； 3.鹹肉洗凈切小塊；洋蔥切碎； 4.西芹去絲切小丁；胡蘿卜去皮切小丁； 5.番茄切小丁； 6.香菇洗凈切小塊；鮑魚菇撕小朵一些，浸泡的水留著； 7.蒜切碎；香葉洗凈； 8.鍋加一點點油燒熱，倒入鹹肉煎炒出油至微焦黃，盛出待用； 9.鍋中留油，下牛肉煎至微黃，加鹽和黑椒粉，盛出待用； 10.把油加熱（如果油不夠，可再加一點），倒入洋蔥、胡蘿卜和西芹，加點鹽和黑椒粉，炒至蔬菜變軟； 11.倒入菌菇炒勻，加入蒜末、迷迭香、番茄醬和香葉炒1-2分鍾； 12.加入紅葡萄酒； 13.加入牛肉和鹹肉拌勻，煮一會兒至汁收半； 14. 倒入浸泡鮑魚菇的水（如果覺得水不夠可再加點），小火慢燉1小時； 15.加入番茄小丁拌勻，再燉半小時； 16.撒上香菜即可。
⑧ 牛肉,玉米,土豆香菇的做法
牛肉煲湯的話，需要准備的食材有牛肉，土豆，玉米，香菇這些會使得牛肉湯的營養價值更豐富，而且也是非常好吃的，還可以使得它的營養價值非常高，首先，先把牛肉切成塊狀，這樣的話更容易吃，然後再准備玉米，玉米，建議能切成塊狀，這樣的話更容易吸收，口味來說也是比較好的，再准備一份土豆，土豆也切成塊狀，這樣的話，口味來說是比較好吃的。把食材准備好以後，將鍋中放入水，放入八角，大料，花椒。把牛肉放入，煮牛肉是比較難熟的，然後再把玉米土豆放入，最後在放香菇，香菇一定要把根去掉，然後把它切成小塊狀，這樣的話更好吃，營養價值也是更豐富的。准備好以後，把它全部放入到鍋中進行燜制燜制好以後，最後放入調味品，食醋，食用鹽，香油，這些都要放入，這樣的話可以讓它的味道更加好吃，也是比較美味的。准備好以後再放入一把香菜，還可以放入一點蔥花，根據自己的口味進行調味就可以了，這樣營養價值又豐富，口感來說也是比較好的，有很多人都非常愛吃。
怎麼熬牛肉湯更鮮
牛肉可以選擇腌制一下，這樣的話，會使得它更加鮮，所以先把牛肉進行簡單的腌制，這樣的話味道會更加好吃，先把牛肉放入蔥花大料花椒，這些進行簡單的腌制再放入一點料酒，這樣腌制出來的味道會更加好吃，腌制好以後。如果家裡可以腌制比較好的一些秘制醬料也可以，放入到鍋中先放入水，再放入湯包或者是醬料進行熬制，這樣的湯是更加鮮美的。腌制以後再把牛肉放入進行熬制，這樣做出來的牛肉會鮮又美味，口感來說也是非常不錯的。還可以把牛肉煎炸一下，這樣味道也是比較好的，但是可能會過濾油，有的人會比較不愛吃，所以根據自己的口味，簡單的炸一下會比較好，口味來說也是相對比較香的。
怎麼熬牛肉湯竅門
熬制牛肉湯，首先要先下牛肉，這樣不僅可以把湯的味道最好，還會吃的很有營養，它的營養價值更加豐富。竟然會使得牛肉更加鮮滑鮮嫩，如果愛吃肉的話，還可以放一些蝦滑，蝦滑的口感也是非常好吃的，而且它的肉質更加鮮嫩，搭配上牛肉，營養價值會更加全面，也會更加好吃，而且也是非常美味的。腌制好以後再搭配一些其他的其他的菜品一起腌制，就類似香菇，土豆也可以放著一起腌制，會使得它的味道更好，而且更加入味，搭配在一起吃也是非常不錯的，而且這個湯在煲的時候，由於這些菜都入味了，做出來會更加好吃，營養也是更加豐富的。
怎麼熬牛肉湯才不發黑
一般熬牛肉湯會發黑的話，基本上是由於是用鐵鍋熬的，可以選擇用陶瓷鍋熬砂鍋或者是不銹鋼的鍋，都是可以熬制牛肉湯的，這樣的話會使得湯的味道不會變成黑色，而且在樣子上也是保持原有的一個色澤，但是在煲牛肉湯的時候還要注意火候，不要太大，盡量能保持小火慢燉，這樣的話口感來說是更好的，還會使它的顏色也能夠保持鮮亮。如果火太大的話，會使得它的味道也會有所影響，所以建築用砂鍋或者是陶瓷鍋熬制出來的口感更好，營養價值也是更加豐富的，所以建議可以選擇換鍋啊，可以避免發黑。
牛肉湯營養價值豐富對身體的作用來說也是比較好的，而且還可以保證營養更加全面，所以如果想要喝牛肉湯，可以選擇搭配一些土豆，玉米，這樣的話營養物質更加全面，也不只光有肉避免沒有維生素的補充。也要注意煲湯時的技巧，會使得牛肉湯更加好喝。