A. 牛肉火鍋點什麼肉好吃
第一個部位，脖仁。這個部位可能很多人都沒有聽說過，從解剖圖來看，這個部位和牛的脖子是直接連接的，還算是比較接近肋骨。大家都知道，脖子是我們整天都會運動的地方，牛也一樣，每次轉頭都會牽動其肌肉運動，脖仁同樣是這樣。時間長了以後，脖仁就會變得更勁道，雖然這個地方不算大，但是吃起來的感覺不會差。
第二個部位是吊龍。這個部位其實就是牛的脊背上面的一部分肉，這只是個統稱，其實下面還能分出來好多種肉，給大家舉個例子，比如說吊龍拌和吊龍芯，可能大家沒怎麼聽說過，因為每個地方都有不同的叫法，大家的習慣都不一樣，但是吃起來美味是大家都認同的。
第三個部位是匙仁。這個部位聽起來和脖仁差不多，從解剖來看，這兩個部位距離還算比較近，匙仁在脖仁下面一些。這個部位的脂肪挺多，但是大部分都分散在整塊肉裡面，所以說吃起來不至於油膩，而且這里和脖仁一樣，活動比較頻繁，吃起來感覺也不錯。
第四個部位是匙柄。這個部位聽起來和匙仁也有一定的關系，事實是不是和聽起來一樣呢？答案是有關系。這個部位緊挨著匙仁，在匙仁的下面。大家知道為什麼要起這個名字嗎？那是因為這個部位中間有一條線，特別明顯，切下來以後就和我們用的鑰匙柄一樣。這個部位的肉雖然吃起來不如脖仁好吃，但是依然好吃，一點都不膩。
第五個部位是三花腱。在大家的印象裡面，牛的腿部肌肉是很發達的，三花腱這個部位就是牛的前腿的一部分肌肉，這兒肉質是比較緊實的，脂肪的含量比較少，而且裡面摻雜著很多很多的筋，吃起來口感很是不錯。看了這篇文章，大家肯定對牛肉火鍋有了新的了解，知道應該點什麼部位吃了，大家喜歡吃牛肉火鍋的可以去實際嘗試一下，畢竟不同的人胃口也不一樣，大家可以盡情尋找屬於自己的美食。
B. 牛肉怎麼煎
之前這樣做過雞胸肉，真是又嫩又香。
方法是兒子跟一個健身教練學的，將雞胸脯肉切成稍厚的片，加點小蘇打抓均勻，腌制過夜。
轉天拿出洗掉小蘇打，再加烤肉料腌制入味，然後就可以烤或蒸著吃了，無油也一點都不柴，特別特別嫩，雞肉的香味濃郁。
這種將無油脂的肉質烹飪到軟嫩，關鍵在小蘇打，感覺有點類似嫩肉粉。
小蘇打，白色粉末狀，屬食品膨鬆劑系列，製作饅頭包子等面點，或者西式蛋糕時加點，可幫助發酵。
烹制肉類加入小蘇打，鎖水的同時也能軟化疏鬆纖維，還能中和肉酸，轉變成微鹼性，所以更加多汁健康，口感鮮嫩。
更專業的說法，小蘇打也叫碳酸氫鈉，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
我用同樣的方法腌制了牛肉，然後簡單煎著吃，口感也很嫩很嫩，松軟不塞牙。
牛肉，高蛋白低脂肪，氨基酸和礦物質豐富，老少皆宜，立秋後要適時的增加營養。
又軟又嫩的煎牛肉，可以直接切塊吃，還可以用花青素豐富的紫甘藍包起來吃，粗細搭配，營養好消化~
【香煎牛肉】
材料：牛肉2大片，小蘇打10克，烤肉料15克
做法：
1.牛肉片洗凈，控干水分後放入保鮮盒中，加入小蘇打十克，用手抓勻。
盡量的讓每一片雞肉都粘上小蘇打，然後蓋上蓋子放冰箱，冷藏過夜。
2.轉天取出，將牛肉片在流水下沖洗干凈。
此時，牛肉內部已經很鬆弛了，所以要多洗幾遍，徹底將小蘇打洗掉。
3.然後將大牛肉片放廚房紙中間，按壓吸走多餘的水分，呈乾爽的狀態。
4.再將牛肉放入保鮮盒內，倒入烤肉料，抓拌均勻後，蓋上蓋子，冷藏入味2小時。
烤肉料直接拌入就行，不用提前加水調開，這樣既用料少，還更易入味，所以也不用放太多，咸了就不好了，拌勻後肉片是淺淺的紅色即可。
5.將腌制好的牛肉，放平底的煎盤里，大火，兩面煎至出現焦色紋路了即可。
因為烤肉料中有鹽，腌制的過程中會將牛肉內的水分殺出來一些的，所以也是嫩嫩的。
6.將紫甘藍的葉片放開水中焯燙幾秒就撈出，斷生即可，這樣更干凈了，營養保留的多，顏色也好看。
紫甘藍葉片較厚，生吃也稍苦澀，所以若用來包裹煎牛肉吃，還是焯燙一下比較好。
小貼士：
小蘇打腌制過的牛肉，盡量的反復清洗干凈，留存的越少越好，讓牛肉的香味無干擾。
給牛肉調味可隨意，只要家人喜歡就行，比如黑胡椒醬，或者抹點鹽直接煎也不錯的。
牛肉蔬菜卷~
紫甘藍，煎牛肉，番茄，生菜。
C. 牛肉三花還是五花好吃
如果這樣比的話那肯定是三花的好吃了。三花的兩層瘦一層肥口感很好，而五花的就太肥了很多人都吃不慣。
D. 三趾牛肉和五趾牛肉的區別
五花趾和三花趾是指牛肉中的一部分，潮汕人喜歡把牛肉分為吊龍伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾等。那麼，五花趾和三花趾的區別在哪呢？
一、五花趾和三花趾的區別
五花趾也稱五花腱，是後腿對應三花腱的部位。筋比三花腱更多，紋路也更明顯，口感也更為脆彈。如果你喜歡彈牙的筋肉感的話，會覺得這部分口感更好。而三花趾也稱三花腱，這塊肉位於上臂，稱為前腿肌腱，位於肩胛骨里側，有粗筋通過，切分要帶筋切。
二、吊龍
是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。學名其實叫做肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴後邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條「龍蝦須」。
三、脖仁
脖仁（又稱牛朴肉）脖仁是牛的肩胛肉中最靠近頭部的部位，因經常運動，肉質上佳。其樣態脂肪油花雪花點般密密分布在肉中，入口柔嫩多油脂，鮮甜爽口有嚼頭，脂肪含量在牛的前身肉中屬較高，非常稀有，是大受歡迎食材明星呢。
E. 牛肉火鍋調料怎麼配
用料
主菜肉肉
吊龍伴 250克
三花趾 250克
毛肚 250克
⊙_⊙
配菜
玉米 1根
白蘿卜 1根
秀珍菇 自己胃口
苦瓜 1根
⊙_⊙
配料
蒜 3個整的（慢慢剝吧）
芹菜 1根（切成很小的碎）
香菜 3根（切碎）
指天椒（小米辣） 30個（自己看著切我能吃很辣）
炸蒜末 我是買牛肉送的一小袋（可不要）
生抽 3勺（小鐵勺）
醋 0.8勺（最後淋在指天椒上，激發辣味）
在家做潮汕牛肉火鍋（附調料配方）的做法
調好的醬，香香辣辣。蔥，芹菜，香菜切的碎碎的。小米辣可以洗好了丟菜板上拿刀按著切，我是怕辣手全程不挨辣椒。大蒜用網上買的十幾塊錢的絞肉機攪碎的。
小貼士
肉煮個十幾秒就好了，不然硬了就不好吃，自己可以搜下不同部位煮多久。
買回來的肉千萬千萬別放冷凍，不然就會很硬，怎麼煮都不好吃。最好是當天吃當天買，如果在網上買，最好放冷藏第二天吃。
F. 牛肉打火鍋，煮幾分鍾可以吃啊
視情況而定。
牛肉在火鍋中要煮的時間一般跟牛肉的部位、厚薄、大小以及火鍋火力的大小等因素都有一定的關系，如果是用於涮普通火鍋的嫩牛肉的話那麼一般需要涮40-50秒左右。
但是對於潮汕牛肉火鍋來說，牛肉是很新鮮的，而且切得非常薄，平均只要在火鍋中涮燙10-15秒左右待牛肉變色就可以吃了，一般商家會將不同部位的牛肉煮熟所需要的時間標示出來。
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牛肉涮10秒真的能熟嗎
視情況而定。
對於潮汕牛肉火鍋來說，牛肉非常新鮮，這類牛肉一般都是現殺現切的，切得非常薄，其中的細菌含量比較少，涮燙的時間平均在10-15秒左右。
但是對於普通牛肉涮火鍋來說，因為牛肉不是特別新鮮，當中含有一定的細菌，所以一般在涮燙的時候需要多煮一會兒以確保牛肉中的細菌都被殺滅干凈後再吃，這樣對人體來說會更加安全一些。
3
火鍋牛肉怎麼做好吃又嫩
1、選部位：不同部位的牛肉分別具有不同的口感，要想吃嫩一點的牛肉的話，那麼建議可以選擇牛裡脊、牛外脊、牛眼肉等部位，避免選擇牛腱子、牛脖肉等一些吃起來比較有嚼勁的部位。
2、腌制：要想牛肉吃起來嫩的話那麼腌制也是必不可少的，建議可以在牛肉中加入適量的蛋清、澱粉來腌制，可以在牛肉的外面形成一層保護膜，從而防止水分的揮發，使牛肉煮出來吃起來更嫩。
4
牛肉火鍋為什麼會有浮沫
是牛肉的血水。
雖然牛肉在殺之前需要放血，但是牛肉中也殘留有一定的血液，當牛肉受熱之後，其中的血水就會凝固析出，變成血沫漂浮在湯面上，所以煮肉初期產生的浮沫主要為牛肉的血水，後期產生的白色泡沫則為牛肉中所含的蛋白質。
如果是血沫過多的，建議最好是將牛肉先經過焯水處理，以撇去多餘的血沫，以免產生的血沫有新鮮湯底的味道和清澈度。
G. 三花牛腩湯怎麼做好吃
1.牛腩切方塊，與牛骨一起放入高壓鍋中，注入水後大火燒開，撇去學沫
2.上蓋大夥燒40分鍾後該小火再少15分鍾，排氣後開蓋，放入牛肉土豆和胡蘿卜，再燒6分鍾
3.再開蓋放入牛肉丸燒至浮起，放入生菜和魚露。裝碗後散入香芹
H. 牛肉什麼部位適合涮火鍋
潮汕火鍋之所以牛的原因，不只是口味的原因，更是因為牛肉的鮮嫩，部位分明，非常注重刀工。那我們平時想吃牛肉火鍋應該點些什麼部位呢？
好吃的部位都有哪些呢？
下面一起來看看吧
脖仁
脖仁與牛脖子相連，比較接近肋骨，這個部位經常活動，所以肉質非常細膩，有很多的細筋穿插在其中，並且有著許多的樣態脂肪油花，吃起來鮮嫩爽口，非常受歡迎
吊龍
吊龍說白了就是牛脊背上的一段肉，但是這其中還能細分出很多小類，像吊龍伴、吊龍芯等等。這其中最美味的就是吊龍伴了，在脊背肉的側邊，帶有一點肥肉，口感非常爽滑
匙仁
匙仁位於脖仁的下方，距離頭部比較近，脂肪似雪花般分布在肉里，不會過分油膩，吃起來肉嫩多汁，略帶嚼勁
匙柄
匙柄在匙仁的下方，由於中間有一條很明顯的紋路，切下來之後比較像鑰匙柄，這個部位的肉質僅次於脖仁，入口鮮滑，香而不膩
三花腱
三花腱是牛的前腿肌肉，肉質緊實脂肪低，肉中含有很多的筋脈，所以吃起來非常的筋道
I. 談三花怎麼樣
店面木得好大的，在一品天下北京華聯旁邊良木緣斜對面哈！！比較干凈衛生配料新鮮有7彩干碟和油碟可選。喜歡用大盆裝的米酒，味道純正這個米酒的味道很像醪糟的味道，酒精度也不高，美容養顏哈最喜歡牛肉串串，君干也巴適還有搭配的甜品多芒小丸子，中間的是芒果味的冰淇淋！！！多芒鴛鴦黑米，芒果味很濃，糯米很Q。主要是新鮮。老闆用3分鍾做的！！！冒腰花和腦花好吃，還有酸辣豬蹄味道巴適，很有泰國菜的風味