⑴ 牛肉餅的家常做法
食材：
牛肉末300克
高筋麵粉500克
蔥花5克
花椒粉3克
五香粉3克
食鹽3克
清水20ml
食用油6ml
方法/步驟：
1、倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鍾。
⑵ 如何做牛肉餅
千層牛肉餅
開放分類： 食品、美食、飲食、生活、麵食
牛肉加調、配料作餡，以麵皮疊卷，壓成餅狀，烙熟，切塊食用。外脆里嫩，香酥美味。
補充：
千層牛肉餅為用牛肉作餡的三角形小餅，由古代以菜為餡的春餅演化而來。製做時，將牛肉剁成細泥，切碎蔥，加以適量食鹽、味精、豆汁油、花椒和薑末、草果等。用溫純鹼水和面，反復揉搓後，抹上清油，從右端扯開，越薄越好；然後從右端開始放入肉餡，從右向左，邊扯麵邊捲曲，並用手壓成圓餅，即可在平頂鍋內烙烤。燒上油，烙約15分鍾，即可上桌食用，味形交輝，堪稱佳絕。正如清詩所描寫的那樣「調羹湯餅佐春暗，春到人間一卷之，二十四番風情過，縱教張畫也非時」。
主料：牛肉餡
輔料：豬肉餡、麵包糠、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、澱粉、八角
烹制方法：
1、將牛肉餡與豬肉餡以6：4的比例放入器皿中，加一個雞蛋、胡椒粉、鹽、白糖，再放入少許芹菜末、薑末、順一個方向攪拌，攪拌中逐漸加水，打至肉餡粘稠後，加入麵包糠拌勻；
2、坐平鍋，加少許油，將肉餡打成餅逐個放入，煎制時加入蔥、八角，少許清水，調入鹽、醬油、胡椒粉、白糖，燉5分鍾即可。
豆汁牛肉餅
開放分類： 美食、飲食、生活、烹飪、菜譜
用料：
免治牛肉150克，洋蔥切幼粒2湯匙，蘋果切幼粒2湯匙，茄汁豆4湯匙或適量。
腌料：
鮮醬油半湯匙，生抽半湯匙，糖1/3茶匙，雞蛋白1隻，生粉1湯匙。
做法：
1．牛肉加入腌料攪至有粘質，加入洋蔥、蘋果拌勻，做成2個或多個牛肉餅，兩面沾上少許生粉。
2．燒熱鍋，下油之湯匙，放下牛肉餅，用慢火煎至兩面微黃色，加入水4湯匙，蓋上鍋蓋局至牛肉餅熟透，約需3分鍾，鏟起盛碟上。
3．茄汁豆倒人鍋中，加入3湯匙水煮滾，鏟起淋在牛肉餅上。
說明：
牛肉餅可配上飯或意粉吃，也可以夾麵包，這便成漢堡包了。
麥當勞漢堡中那個吃起來有點甜的白色的醬是沙拉，一般超市有賣的，也可以用優酪乳代替，超市也有。
牛絞肉360g 砂糖 3g 鹽 4g 胡椒粉 2g 蛋白1個 蔥花 50g 醬油 5g
把所有餡料攪勻，擱置10分鍾，讓作料入味。
把餡拍成餅狀，放在微波爐里烤熟，或者放在屜上蒸熟（建議烤）。
牛肉餅就做好了。
有的超市裡也賣現成的牛肉餅。
⑶ 牛肉餅的製作
牛肉餅的製作
牛肉餅的製作，想給孩子做不一樣的早餐卻不知道做什麼好，牛肉餅是一種不錯的選擇，它不僅吃法多樣還營養豐富，該怎麼製做呢，感興趣的.小夥伴就一起來看看我給大家分享的牛肉餅的製作方法吧！
牛肉餅的製作1
牛肉餅一
材料：
牛肉餡、麵粉，料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、香油，蔥、姜、蛋清各適量。
做法：
將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的面團。屜布浸濕蓋在面團上，餳半個小時。牛肉餡放入大碗中，倒入料酒，生抽，醬油，五香粉，鹽，炸醬，雞粉、蛋清、薑末、適量清水和香油，攪拌均勻後腌制10分鍾。
大蔥取蔥白，切成肉餡大小相同的碎末，倒入牛肉餡中，攪拌均勻即可。將面團分成拳頭大小的劑子，擀成長圓形片。將肉餡攤在面片上，覆蓋4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米寬的空白。捲起面片，留下空白處封口。再將兩側捏緊，用手將卷好的面餅壓平。輕壓不要將肉餡壓出。鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
牛肉餅二
材料：
紅辣椒5克、牛裡脊500克、麵粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒絲1克。
做法：
把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
牛肉餅的製作2
牛肉餅一
材料：
牛肉一斤，洋蔥一個，香菜一兩，香菇3朵，雞蛋一枚，麵包粉，紅酒，西蘭花，白鬍椒，鹽，糖，番茄醬各適量。
做法：
把洋蔥洗凈切末，平鍋里放少許油，把洋蔥小火炒至透明狀關火裝盤涼涼。把牛肉放在一個大容器里，放入糖，剁碎的香菜末，香菇末，雞蛋，胡椒粉，一小杯紅酒，朝著一個方向攪拌，一直到打上勁來，再把一大勺奶油放入，涼了的洋蔥末，少許鹽放入，再攪拌均勻。
平鍋小火放油，把牛肉用大勺盛出，平攤在鍋里，大概拳頭大小，一厘米左右後，一斤牛肉，大概10個小餅，擺好後蓋蓋兒小火煎，2分鍾後成型翻一下個，再煎2分鍾。西蘭花洗凈掰成小朵，鍋中燒開水，放一勺鹽，幾滴油，把西蘭花焯一下，水開撈出瀝干，擺入盤中。
牛肉餅二
材料:
牛肉餡600克、土豆400克、洋蔥50克、麵包份50克。
做法：
將土豆煮熟，去皮，壓成泥；洋蔥切碎。加少量油炒香；牛肉餡中加入葡萄酒，雞蛋，胡椒粉、鹽，辣醬油，攪勻；再拌入的土豆泥；把土豆牛肉泥分成20份；裹上麵包份，壓平成餅狀；在平底鍋中用慢火煎熟即可。
製作要領：肉餅可以用五花肉切成碎丁末來代替牛肉餡；麵粉和水的比例為2：0.8比較好吃；肉餡中放入少許五香粉可以起到提味的作用；肉餡中分次加入清水和一個蛋清，可以使牛肉餡更嫩滑，不發柴；調肉餡時最後放蔥，蔥香比較醇正。
⑷ 牛肉餅怎麼做 牛肉餅做法
1、食材：牛肉400克，麵粉300克，開水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。
2、准備好所有食材。麵粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用裡脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
3、開始和面，一半用開水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進去，一點一點倒，攪拌成面絮狀。
4、然後加入一勺熟油，把面絮揉成一個光滑的面團。
5、揉光滑的面團，柔軟度一定要掌握好，面不要太硬。
6、把面團放面板上，切成大小均勻的8分小劑子。
7、切開的面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
8、調牛肉餡有訣竅，溫水裡加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒面、十三香，雞精、蚝油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，順著一個方向攪拌上勁。
9、蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺麵粉放碗里，把熱油潑在面上，攪拌勻即可。
10、將餳好的面團放面板上，板上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。
11、面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，麵皮抹上油酥。
12、用手捏著一頭，並一邊往裡卷，一邊撐長往裡卷。
13、全部卷好後是這個樣子，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鍾。
14、鬆弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。
15、鍋裡面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面。
16、牛肉餅烙至兩面金黃即可，餅熟後盛出再烙下一鍋。
⑸ 正宗牛肉餅的做法
答：一、做牛肉餅需要的食材：
牛肉末300克、高筋麵粉500克、蔥花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升。
二、牛肉餅的做法：
1、倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鍾。
⑹ 很多人喜歡吃牛肉，那麼牛肉餅，應該怎麼做
美好和美味總是在路上，我們在生活中也應該熱愛生活才行，很多人對於吃的東西也是特別的看重的，其實這也是非常的正常的，對於一個喜歡麵食的人來說，對於牛肉餅可以說是無法拒絕了，牛肉餅的做法也是非常的簡單的。在剛開始的時候，我們也一定要先去腌制牛肉，再將牛肉剁成肉泥，加入適當的油進行調制就可以了，希望每個人都能夠記住這一點，同時我們需要注意的是，做餅的面千萬不可以活得太硬，如果太硬的話是非常的影響口感的。
3、牛肉餅和面上有啥需要注意的
麵食和面是非常的重要的，一般來說牛肉餅的面要用一半的熱水，一半的溫水熱水，溫度控制在60度左右就可以了，希望每個人都能夠知道這一點，同時我們需要注意的是牛肉餅搭配一些小鹹菜，口感也是非常的好的。
⑺ 牛肉餅怎麼做才比較香酥呢
香酥牛肉餅的做法
用料
麵粉 500克
牛肉 100克
香油 5克
大蔥 200克
薑末 6克
鹽 總10克
花椒面 15克
菜籽油 200克
十三香 10克
植物油 100克
捲心菜 200克
香酥牛肉餅的做法
牛肉餡中加入薑末、料酒、水從一個方向攪拌，放入香油、花椒面、鹽、雞精攪拌均勻待用
小貼士
以上的配料是七個牛肉餅，花椒面和十三香放多少按個人的口味來，我在牛肉餡里還加了蚝油。
卷餅的時候一定要邊拉邊卷，盡量把麵皮拉薄，還要注意卷的過程中手中這個球薄的地方要卷好，不能一邊厚一邊薄，不然壓餅的時候會破皮