1. 牛肉絲炒什麼
一、芹菜牛肉絲
材料
香芹菜，小牛肉100克，小紅椒2隻，生粉，粗鹽
做法
1.香芹切長段;小紅椒切碎;小牛肉切絲，用少許生粉略撈過，備用。
2.油鍋燒熱，倒入撈過生粉的牛肉絲，大火翻炒兩三分鍾，盛出，待用(注意炒牛肉的時間不可過長，否則會太硬咬不動)。
3.鍋中另倒清油少許;倒入紅椒碎，翻炒;再倒入香芹段，一齊翻炒三至五分鍾左右;此時加入炒過的牛肉絲，以及適量粗鹽，攪拌翻炒片刻，即可出鍋。
二、青椒炒牛肉絲
材料
芥藍一把牛肉150g鹽半茶匙糖半茶匙醬油一茶匙食用油一茶匙豆瓣一茶匙蒜頭兩顆米酒一湯匙
做法
1. 芥蘭切好肉抓腌醬油跟鹽還有糖蒜末備好
2. 熱油爆蒜末下芥藍(先梗後葉)下米酒稍微蓋蓋子
3. 炒至微軟下牛肉牛肉半熟時加入豆瓣醬拌炒就好啦
2. 青椒炒牛肉絲非常適合孩子食用，怎麼做牛肉絲又滑又嫩
青椒炒牛肉絲從組成上來講是道十分簡單的家常菜，想來許多朋友家中飯桌上也會時常產生這道菜。它吃起來有牛肉的香味，朝天椒的芬芳，而且朝天椒的清甜味與牛肉的混合，不僅讓牛肉沒有了腥氣，而且在豬肉的相伴下這道菜香噴噴熱辣辣特別容易讓飯禍及。取精子牛肉適度，處理干凈整潔完用刀口輕輕地敲打一遍，隨後切割成絲，調崗適度的鹽，雞精，花椒粉，酒釀，顆粒劑面，雞蛋清和美味鮮醬油，用手抓勻後放置一旁腌制十分鍾。
提前准備一塊洗完的牛羊肉，切成片，把朝天椒切成絲預留，把切完的羊肉放進碗里，放進生薑沫蒜泥，生抽醬油，油耗，芡粉，腌漬10分鍾，鍋中加點油，油冒煙後，放進腌漬好的牛羊肉，煸炒到牛羊肉掉色，放進豆瓣網麻汁，在煸炒會，倒入切開的朝天椒，煸炒至朝天椒稍掉色，放進鹽，雞精，再煸炒，就可以起鍋，一道美味可口簡單辣椒炒牛肉從此進行。
3. 牛肉炒什麼菜好吃
牛肉炒什麼菜好吃
一、牛肉絲炒芹菜1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。 2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
一、牛肉絲炒芹菜
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
二、芥藍炒牛肉
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
提示：1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
三、小炒黃牛肉
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。
2、然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鍾。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
4. 牛肉絲配什麼菜炒好吃
牛肉屬溫性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當然，如果光要口感好，炒尖椒也是不錯的選擇，還有可以和蘿卜絲，土豆，燈籠椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松，橫紋切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾；苦瓜對半切開。再一分為二，切成片，放一盆子里，然後灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠 掉水分，然後放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
鍋燒熱後，放油爆香姜絲後，把牛肉放進鍋里，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用。
另起鍋放油燒熱後，把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒，如果太乾的話， 可以溜點水。牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
5. 牛肉絲炒什麼好吃
牛肉絲炒洋蔥好吃，具體做法如下：
用料：牛肉絲150g、洋蔥一個、生抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、鹽少許、雞精少許、黑胡椒碎（腌肉）少許、油（腌肉）少許、糖（腌肉）少許、薑末少許。
步驟：
1、牛肉切絲，疫情期間不方便出門，所以選了冷凍的牛肉絲，坦率地說，一般般。
6. 給寶寶吃的牛肉怎麼做
牛肉含有豐富的蛋白質，肌氨酸，肉毒鹼，維生素B6，維生素B12，和鉀鈣鐵等多種礦物質。
常吃能提高機體免疫力，滋補氣血。秋冬吃牛肉，還能暖胃驅寒。
對於生長發育中的孩子來說，吃牛肉不僅能補充蛋白質和鐵，還能提高身體的抵抗力。
下面是我家吃牛肉時的9種做法，和一些烹飪技巧。
做法很家常，也比較簡單，口味各有特色。
紅燒牛肉
干煸牛肉絲，色彩鮮艷，香，麻、辣、咸、鮮、香、甜，六味俱全。
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，醬油，姜，芹菜，蔥，鹽，雞精，香油，油。
做法：
1、牛肉橫著紋路切絲，芹菜、干辣椒、蔥、姜切絲。
2、起鍋熱油，把干辣椒炸出香味後撈出。
3、下牛肉絲，炒變色後加料酒、醬油、姜絲炒勻。
4、下芹菜，干辣椒，蔥絲，芹菜炒斷生後，加鹽、雞精調味，淋入香油即可。
烹飪技巧：
1、煮牛肉時，拿一點茶葉用布袋裝好扔鍋里，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
2、煮牛肉時用溫水，能保持肉味鮮美，水剛好沒過牛肉最好。
3、燉煮牛肉時，不要一直用旺火，因為牛肉遇到高溫，肌纖維會變硬，不容易煮爛。
4、牛肉橫切，更容易入味，也比較好嚼。
天兒快涼了，先把秘方收藏好，留著有空做著吃！
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