❶ 蘿卜燉牛肉怎麼做
蘿卜燉牛肉雖然是一道很平常的菜，但要將它做好也不是件容易的事。
主料：黃牛肋條肉1000克
配料：蘿卜500克 生雞油150克
調料：精鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量
製法：
1．先把牛肋條肉洗凈，放入鍋中並摻適量清水，燒開汆透後撈出，切成3～3.5厘米大小的塊，再用清水沖洗干凈；汆牛肉的水沉澱後濾去雜質，待用；蘿卜去皮，切成大塊。
2．取大砂煲放入牛肉塊和姜蔥，倒入汆牛肉的水及適量清水（一次加足），放大火上燒開，撇凈浮沫，然後放料酒、生雞油，燉制牛肉六成（火巴）時才下蘿卜塊，用鹽、味精和胡椒粉調好味，續燉至蘿卜軟熟即成。
特點：湯汁清澈，牛肉鮮香酥爛，味濃醇香。
製作要領：
1．做蘿卜燉牛肉最好選用新鮮黃牛肋條肉，這是因為黃牛肉腥膻味比其他牛肉淡，較適合做清燉菜；其次是因為肋條具有久煮而形不散的特點。
2．牛肋條肉汆水前要先用冷水沖洗干凈，再經汆水後切塊，這樣做燉出來的牛肉塊成形更好。
3．雞油是不可少的原料，它能給牛肉湯增鮮添香，還可讓蘿卜吃起來更加滋潤而不是寡淡無味。
4．燉制時湯水要一次加足，先大火燒開，再文火慢燉，最好用大砂煲燉制（廚房中大批量製作也可用大不銹鋼桶），這是因為砂煲聚溫性強，且散熱慢，燉出來的牛肉湯香味濃。
❷ 蘿卜牛肉怎麼燉湯
紅蘿卜燉牛肉湯是一種較為普遍的作法，要是我們提前准備要紅蘿卜及其牛羊肉，隨後將紅蘿卜切割成塊，隨後在將紅蘿卜先開展熬湯，在將煮肉放入熱鍋中，那樣能夠確保燉出去的牛羊肉不容易柴，並且高湯的挑選要留意防止挑選油膩感的牛腱。
基本原材料 原材料：牛羊肉110克，紅蘿卜1/2條，八角1--2粒;調味品：白鬍椒粉1/2小勺，鹽、糖各1小勺，生抽1一茶匙
作法
作法一
1、 先將牛羊肉肋條切割成尺寸適合的小塊，隨後放進開水裡慢煮，能夠清除出肉里帶的積血;
2、 准備好姜、辣椒干、郫縣豆瓣醬(依據本人口感而定)、八角、八角茴香等八角茴香;
胡蘿卜燉牛肉 3、 待肉煮一定的時間後，將肉撈起來，盛油於炒鍋中加溫，放進姜、朝天椒、八角茴香等油爆，待香氣出去後放進牛羊肉，添加適量的食用鹽，再開展油爆，這時需要控制好熟度，切忌過急，不然會將肉炒糊乃至黏鍋，到時候燉出去的牛羊肉偏老，湯味歪斜;
4、 將牛羊肉倒如砂鍋內，(康居所沒砂鍋)添加適量的冷水，拍一兩姜餅放進，先火災燉約20分鍾，期內留意別讓湯擴散出去，接著改調慢火慢燉。
5、 將紅蘿卜切割成滾刀狀，用冷水侵泡;
6、 待牛羊肉爛熟後添加切完的紅蘿卜，再以火災燉約10分鍾，依據本人的口感添加適量的食用鹽以小火慢燉，需要留意的是，食用鹽寧願少不能多;
7、 慢火燉約30分鍾後紅蘿卜大概就好了，這時候添加適量的味精，及其香萊和蔥段，熄火蓋上外蓋悶約5分鍾就可以盛起服用!
留意：青春期發育非常容易長胖，千萬不要挑選脂肪率較高的牛腱來煮湯。
牛腱肉一定要挑選新鮮的，煮出去的湯味兒才會鮮美。牛羊肉含豐富多彩的人體脂肪、蛋白、鐵制。尤其是鐵制對女士補血補氣很有幫助，而蛋白則能提高身體的抵抗能力。
實際操作時間97分鍾
洗1分鍾中央切3分鍾中央氽燙1分鍾中央燉90分鍾中央調料1分鍾中央盛碗1分鍾。
❸ 牛肉燉大蘿卜怎麼燉好吃
牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量。
牛肉燉蘿卜
牛肉燉蘿卜(5張)
製作方法編輯
做法一
1、牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽，放
菜品圖冊
菜品圖冊(13張)
入山楂和幾片姜；
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜，並切塊；
3、如果有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，能讓蘿卜更營養，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，等主料都差不多，加雞精出鍋，味道好極了。
做法二
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾；
2、加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料，加入飛水後的牛腩，開蓋煮開後再次撇去浮沫，浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾；
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊，放入牛肉湯里，加蓋再壓10分鍾，10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可，加入鹽調味兒。 [1]
做法三
1、牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好；
2、起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾；
3、移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鍾，添加白蘿卜，用鹽調味，繼續用小火壓10分鍾即可，起鍋時加點味精和蒜苗。 [2]
烹飪技巧編輯
1、牛肉要先拍打幾下，更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎，入口即化且外表完美。
3、煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
4、時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。
❹ 牛肉燉蘿卜怎麼做 五種方法
牛肉燉蘿卜怎麼做 五種方法
一、牛肉燉蘿卜
材料
牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量
做法
1.材料
2.電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾
3.這時候電壓力煲里的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾。
4.20分鍾後，壓力煲放氣打開。白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鍾。10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
二、紅燒牛肉燉蘿卜
材料
牛肉肋條2斤白蘿卜2條紅蘿卜1條花椰菜(青、白)適量牛肉鹵包1包薑片適量辣椒1條洋蔥1顆蔥一束八角2個醬油1杯半米酒半瓶辣豆瓣醬半瓶烹大師(鰹魚風味)2匙
做法
1以上先備料，把白、紅蘿卜先切塊，洋蔥也切塊 Ⓡ
2水滾後，放三、四片薑片；再放入牛肉下去汆燙（去雜質）Ⓡ
3汆燙好的牛肉，沖冷水，把雜質去除干凈，再把牛肉肋條切成大約3公分長，備用 Ⓡ
4加少許的油熱鍋，再把薑片下去爆香，依序再放洋蔥炒至有點軟，再放辣豆瓣醬、醬油Ⓡ
5上面配料炒至約2分左右，再放入切好的牛肉肋條，再拌炒均勻，加入米酒，水的部份要淹至牛肉。
6再放入白蘿卜、鹵包、八角、辣椒、蔥束和二匙的烹大師（鰹魚風味）Ⓡ
7所有東西加入之後，大火滾後（蓋鍋蓋）再轉中小火慢慢燉煮45分，煮至30分鍾再放入紅蘿卜，（因紅蘿卜比較快熟，可晚放）。再悶煮，時間到掀蓋後，用一隻筷子刺蘿卜和牛肉，如能穿透就表示好了Ⓡ
8熄火，再蓋鍋蓋悶10分即可享用Ⓡ
三、白蘿卜燒牛肉
材料：牛肉一斤、10厘米左右長的白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法
1、牛肉和去皮白蘿卜洗凈後，都切成五六厘米見方的小塊。
2、大砂鍋里裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。
3、往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生薑塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。
3、用中小火燉一個小時後，加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時，根據口味濃加細鹽，並撒上蔥花。
四、白蘿卜蘋果牛肉湯
材料：蘋果4個，蜜棗2粒，陳皮1小塊，牛肉500克，白蘿卜1條(約400克)，水8碗。
做法
1. 白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊;
2. 蘋果洗凈，每個切4瓣，去芯;
3. 牛肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈;
4. 陳皮用水泡軟，颳去白瓤;
5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鍾，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。
五、蘿卜燉牛肉
材料：大蘿卜，牛肉各250克。油1大匙，紹酒、醬油各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，五香粉1/3小勺，蔥段、姜塊少許。
做法
1、大蘿卜、牛肉分別切塊，下沸水中焯燙透，撈出投涼洗凈，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，下入牛肉燉至熟爛，再加入蘿卜、五香粉、醬油、精鹽、味精等調好口味，揀出蔥、姜不用，撇凈浮沫，出鍋裝碗即可。
小訣竅特點
湯醇味濃，軟爛鮮香。
牛肉燉蘿卜的做法
牛肉燉蘿卜食材明細牛肉500克白蘿卜半個姜適量蔥適量青蒜1根干紅椒適量八角2朵四物包
冬天裡的營養開胃菜—牛肉燉蘿卜的做法步驟 1准備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
2牛肉洗凈，切成隨意的小塊。
3白蘿卜洗凈，切成方丁。
4牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
5保持小火，經常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌) 6煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
7倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。
8蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
9蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
10把蘿卜丁加入牛肉里。 11蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。 12調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
小竅門
詩心片語：
1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
4：時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。
牛肉燉蘿卜怎麼頓
牛肉燉蘿卜
菜譜簡介 味道香甜,內含豐富營養。
材料
主料：牛肉500克，白蘿卜250克，
輔料：桂皮，大料，蔥，姜各適量；鹽，雞精，料酒各適量。
做法
1.牛肉、白蘿卜均洗凈切塊；蔥、姜切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。
提示：常吃蘿卜，可以清火去疲勞。
牛肉燉蘿卜應該怎麼做?, 請告訴我牛肉燉蘿卜怎麼做
將蘿卜和牛肉切成適當大小的塊(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,將蘿卜和牛肉放進鍋內,加水,少許醬油,少許料酒,少許塘也可以加些花椒大料什麼的(不過我習慣在抄牛肉的時候放,既能去杉味,又免得吃的時候吃到),適當的鹽,小火慢熬,如果只是想吃牛肉蘿卜,40分鍾就夠,如果想喝湯,我都是頓3個小時以上,盛出後加一點點味素,放點香菜效果會更好,就可以.
買牛肉最好去超市，而且注意不要選到注水牛肉哦！鑒別注水肉可是有小竅門呢：一是用手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；二是用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透，干牛肉則不會。
因為牛肉不容易爛，所以我每回燉之前都要用高壓鍋先壓20分鍾，再燉就容易爛了。
牛肉燉蘿卜的作法
材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、調味料、酒少許、鹽適量
作法
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈後切塊備用；
3 將牛腱氽燙後撈起備用；
4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
功能：活血、健體、明目
牛肉燉蘿卜怎麼燉好吃
步驟
牛肉燉蘿卜的做法步驟11.准備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
牛肉燉蘿卜的做法步驟22.牛肉洗凈，切成隨意的小塊。
牛肉燉蘿卜的做法步驟33.白蘿卜洗凈，切成方丁。
牛肉燉蘿卜的做法步驟44.牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
牛肉燉蘿卜的做法步驟55.保持小火，經常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）
牛肉燉蘿卜的做法步驟66.煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
牛肉燉蘿卜的做法步驟77.倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。
牛肉燉蘿卜的做法步驟88.蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
牛肉燉蘿卜的做法步驟99.蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1010.把蘿卜丁加入牛肉里。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1111.蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時左右。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1212.調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可
牛肉燉蘿卜怎樣做好吃
食材用料
牛肉800克相剋食物
白蘿卜500克相剋食物
牛油適量
大料一個
香葉3片
朝天椒適量
生薑3片相剋食物
花椒適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
料酒適量
牛肉燉蘿卜的做法
牛肉燉蘿卜的做法圖解11.准備食材:牛肉牛油洗凈，蘿卜等會除皮切塊
牛肉燉蘿卜的做法圖解22.輔料准備好
牛肉燉蘿卜的做法圖解33.鍋著水燒開放牛肉，大火燒開繼續燒5分鍾左右，讓血水全部浮出水面
牛肉燉蘿卜的做法圖解44.冷水沖洗牛肉，瀝干水分
牛肉燉蘿卜的做法圖解55.鍋燒熱放牛油，炸出牛油撈出油渣，開小火放輔料炒香
牛肉燉蘿卜的做法圖解66.開大火放牛肉，炒到牛肉乾燥放料酒快速翻炒五分鍾左右，放生抽老抽翻炒均勻
牛肉燉蘿卜的做法圖解77.放水，（水要一次性放夠，中間不能加水不然影響口感）大火燒開轉中火燒40分鍾放蘿卜放鹽，繼續燒20分鍾，收汁OK
牛肉燉蘿卜的做法圖解88.裝盤
牛肉燉蘿卜的家常做法大全怎麼做好
牛肉燉蘿卜的家常做法
1.牛肉洗凈，瀝干水分，切塊
2.鍋內燒水，倒入一些牛奶
3.牛肉放熱水中緊一下，變色撈出
4.准備大料包、茶葉、大蔥、薑片
5.熱鍋後倒入適量油
6.牛肉倒入鍋中，炒出水分
7.調入料酒去味
8.調入適量紅燒醬油調色
9.注入開水，放大料包、大蔥、薑片、茶葉一起燉煮
10.放入一些冰糖，小火燜燉至軟爛
11.燉煮牛肉的時候來准備胡蘿卜、土豆,胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊
12.土豆去皮，切塊
13.鍋內放少許油，將土豆塊煎至表面金黃
14.倒入胡蘿卜一起翻炒片刻
15.放入一些蔥片翻炒片刻
16.倒入之前燉煮好的牛肉
17.放鹽調味。大火收汁到自己喜歡濃度即可
牛肉燉蘿卜油大了怎麼辦
牛肉燉蘿卜
主料牛腱子500克
輔料白蘿卜1/2個
調料色拉油適量 食鹽適量 八角1個 花椒10粒 桂皮1塊 料酒1大匙 生抽1大匙 豆瓣醬1大匙 草果1個 黃醬1大匙 白糖1茶匙 水適量
牛肉燉蘿卜的做法
1.將牛肉切大塊，經沸水灼燙，用冷水沖洗干凈
2.蘿卜切大塊，經沸水灼燙後放入冷水中浸泡10分鍾，去除辣味
3.鍋中倒入油，放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬，八角，桂皮，花椒，草果炒香後包入紗布內備用
4.底油加熱，放入蔥姜蒜爆香，倒入蘿卜和牛肉翻炒，調入生抽、白糖、料酒大火翻炒
5.鍋中加入溫水，放入調料包，大火煮開後轉小火燜燉40分鍾
6.待湯汁剩下1/3時調入鹽
7.收好湯汁，裝入砂鍋即可
❺ 牛肉燉蘿卜怎麼做簡單又好吃
牛肉燉蘿卜的製作方法首先准備牛肉白蘿卜蔥姜水鹽生抽桂皮八角料酒等材料進行備用，牛肉切塊以後使用清水清洗干凈一定要多清洗幾遍去除血水這樣在燉牛肉的時候不會出現過於腥，清洗干凈的牛肉淋干水分備用白蘿卜洗凈切塊可以去皮根據個人的口感進行製作，蔥切段姜切片桂皮八角花椒最好使用開水沖泡一下，這樣可以將八角花椒桂皮的味道釋放出來使用的時候更加入味，牛肉使開水焯一下去除浮沫這樣燉牛肉的時候湯會比較清澈。
如果使用高壓鍋進行燜燉牛肉蘿卜的時候直接選擇燉肉按鈕上氣以後慢燉30分鍾左即可，這樣製作的牛肉燉蘿卜口感嫩滑製作簡單，但是製作牛肉燉蘿卜的時候一定要最後添加少許的鹽，如果提前放鹽很容易導致牛肉出現緊縮等現象。在食用的時候會影響口感，所以鹽一定要最後放，製作牛肉燉蘿卜的時候最好選牛肋骨的肉進行切成塊狀，這樣使用的時候口感會比較好而且最好將牛肉焯一下水去除浮沫這樣在製作湯的時候會比較清澈食用的口感也是比較好，如果喜歡吃辣的可以在裡面添加少許的干辣椒進行調味，所以牛肉燉蘿卜如果想要簡單又好吃，可以直接使用高壓鍋進行燜燉。
❻ 蘿卜燉牛肉，怎麼做好吃呢
牛肉燉蘿卜
用料
牛肉適量；蘿卜適量
做法
- 牛肉切丁，用沸水燙1分鍾，
- 撈出後用清水洗凈
- 鍋里放油（不用很多，最後牛肉可以燉出油），油熱後下蔥姜蒜八角，牛肉翻炒
- 放料酒，醬油，下蘿卜塊，放水沒過蘿卜，加鹽，糖，十三香
- 大火燒開後，改小火燉到蘿卜熟透，牛肉熟爛，湯汁濃稠就好
❼ 牛排煲蘿卜湯做法
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。那麼怎樣做牛排才能既美味又不油膩呢~今天給大家支一招，那就是搭配白蘿卜---清新解膩，還幫助消化。俗語說「蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲」，可見蘿卜這個小人參，吃了對人有多好了吧，那麼今天各位都瞧瞧我怎麼用白蘿卜燉美味牛排的。
食材：牛排，白蘿卜
配料：生薑（冬吃蘿卜，夏吃薑，姜具有發散風寒、化痰止咳等功效，非常適合夏天煲肉湯時做為佐料）
步驟一：牛排放入煮開的水中，撇去浮抹，焯水備用，白蘿卜切成小塊。因為牛排本身燉湯就有很鮮甜的味道，所以我們就不放花椒，大料，蔥等比較會串味的配料。只放生薑，燉出來的湯不僅保留了牛排本身的鮮味，加上生薑後一點也不腥，非常清香爽口。
步驟二：牛排焯過水以後，放進電壓力鍋中，添水加入拍扁的生薑塊，放入少許鹽，蓋蓋兒用煲湯功能燉。大概需要四十分鍾。
在電壓力鍋的鍋膽中放入焯好的牛排
再放入切好的白蘿卜
加入清水和拍扁的姜塊
再加少許鹽
步驟三：四十分鍾後，時間到，電高壓鍋排氣，牛排白蘿卜湯出鍋。香而不膩，營養滋補的白蘿卜燉牛排就做好了。
小貼士：
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。營養學家說，牛排的營養價值居各種肉類首位！能增長體力，補充元氣。牛排中富含容易吸收的鐵、鋅以及優質蛋白質，可以提高人體的免疫力，提高機體抗病能力，對手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面都能起到較好的作用。
白蘿卜具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治便秘、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟後，喝蘿卜水，放點白糖，可以做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。所以我們跟牛排一起燉湯，不僅營養滋補，而且潤肺清痰。