① 怎麼燉帶皮牛肉才好吃
用料
帶皮牛肉500g
白蘿卜1個
青尖椒1個
蒜苗2根
香芹1棵
八角2個
桂皮1塊
花椒2g
姜1塊
油10ml
鹽5g
蚝油10ml
白糖15g
香油5ml
紅辣椒油5ml
步驟
1.帶皮牛肉刮干凈毛，下鍋煮一下至斷生
2.牛肉撈出洗干凈，切成長四厘米，寬二厘米的小塊
3.姜洗凈切絲，准備花椒，八角和桂皮
4.青椒洗凈對半切開去種子，切小塊
5.炒鍋下花生油，加入香料和姜絲爆香，然後下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蚝油調味
6.蘿卜去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的帶皮牛肉也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣後繼續壓五分鍾左右
7.蒜苗和香芹洗凈切小段
8.等高壓鍋排完氣後，把白蘿卜撈起裝碗
9.炒鍋放香油和紅油，然後下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁
10.最後把帶皮牛肉裝到蘿卜上就可以了。
② 牛肉饞皮怎麼做好吃.
做法一編輯
美食原料
陳皮牛肉
牛腿肉1500克.花生油1000克（實耗150克），陳皮25克，香油75克，紅油50克，醬油50克，鹽20克，白糖125克，味精4克，酒釀150克，干辣椒3克，生薑15克，蔥15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克。
美食做法
1、牛肉洗凈，去掉筋絡，切成小方丁；鍋架火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉丁，炸干水分撈出，放入另一鍋中，加適量清水（水量要多，全部淹沒肉丁），大火燒開，轉小火火靠約3-4個小時，直至牛肉丁酥透止。
2、陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末，生薑去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用。
3、鍋內放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味，再下蔥花，薑末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快乾時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。
美食特色
色呈紅褐，香辣味濃。
做法2編輯
主料輔料
牛肉....500 克陳皮.....40 克 干辣椒....20 克花椒.....5 克 姜......10 克蔥段.....20 克 鹽......10 克紹酒.....30 克 白糖.....30 克麻油
.....10 克 紅油.....10 克湯.....400 克
烹制方法
1.牛肉洗凈，去筋、切成片，盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻，腌約20 分鍾。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下牛肉片炸至表面變色，水分快乾時撈起。
3.炒鍋放油40 克，油熱後加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。
工藝關鍵
1.炸牛肉時要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。
2.收汁時不要收得太干。
風味特點
1.色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。
2.陳皮有行氣健脾、降逆止嘔的作用。
做法三編輯
【口味】：香
【難度】：配菜(中級)
【時間】：30-45分鍾
【分類】：大眾菜牛肉老少皆宜
【熱量】：這道菜每100克熱量為164大卡
主料：整隻牛肘 佐料：鹽、香葉三兩片 、桂皮一小塊 、八角一朵掰開 、花椒數顆 、九制陳皮一小撮(超市有賣)
做法： 1、牛肘表面以利刃戳小洞,數量不限,撒鹽於肉的表面後使勁揉搓,至肉出汗(水份滲出),然後放如容器內,放入佐料腌制.天冷置於室溫下三天,天熱進冰箱同樣時間。
2、鍋內水燒開,放如整隻的牛肘,煮至不費力就將筷子戳進去,撈出,放冷.切大塊(燒好後還要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生薑碎、糖拌成醬汁,將牛置於其中,砂鍋文火慢慢燉至酥爛。
3、陳皮切碎,放入鍋內,再小火悶至入味.起鍋撈出。
製作方法編輯
主料
調味料：鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1隻量，糖1/4茶匙，水2湯匙。湯汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2湯匙。 調料： 生抽教您陳皮牛肉餅怎麼做，如何做陳皮牛肉餅才好吃：主 料： 免治牛肉8兩（約300克），浸軟陳皮茸1茶匙，芫荽碎少許。 配 料： 調味料：鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1隻量，糖1/4茶匙，水2湯匙。湯汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、牛肉加入調味料攪至起膠，再加入陳皮茸及芫荽拌勻，鋪平在碟上，用大火蒸五分鍾。2、湯汁煮滾，淋在牛肉餅面上趁熱進食。 備 註： 1、陳皮味香，但份量不能多，否則會有苦味。2、不喜食芫荽者，可用蔥粒代替
用料
牛肉 500g左右醬油九制陳皮料酒糖生薑
做法
整塊牛肉，將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成幾大塊，用清水漂洗後，先出一遍水。 放入水、薑片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥軟，大概需要1.5個小時左右。 倒入醬油，糖，陳皮，繼續煮半個小時左右，使牛肉入味。 煮完之後撈起涼了再切薄片。
小貼士
煮牛肉的時候要整塊煮，這樣牛肉不容易燒老。 薄片一定要等牛肉涼了再切，使其肉塊堅實。並要注意逆著紋路切。因為這樣才能切斷牛肉的纖維；若你沒注意而順著切，那牛肉就會變得比較老了。 燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。 放了醬油和糖後，水分容易燒干，一定要注意。 九制陳皮就是買超市裡買的蜜餞，陳皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。 味道淡可以略放鹽，一般是湯稍偏咸，牛肉味就差不多了。 牛肉熟了會縮的，一般是生的一半左右，所以要算好量。 小密決：如何使牛肉變得較嫩的作法：1)我煮牛肉時比較喜
歡用溫水和 飯鍋煮，這樣出來的比較嫩。2)另外還可以加幾滴醋，容易煮酥爛。
核心提示編輯
桂林陳皮蒸牛肉的詳細介紹，桂林陳皮蒸牛肉的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及桂林陳皮蒸牛肉的做法、各種營養成分等。
③ 豬的護心皮怎麼做好吃
青椒炒護心皮的做法如下：
主料：護心皮300克、青椒50克、蒜瓣4瓣、蔥5克、姜5克。
輔料：油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、將護心皮洗凈切塊，青椒洗凈切成塊，蔥姜蒜切末。
2、鍋中倒入油，將油燒至七成熱，加入蔥姜蒜爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將護心皮塊加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。
5、充分翻炒使護心皮充分入味，加入青椒翻炒。
6、炒只護心皮變軟，關火調入少許雞精即可。
④ 牛肉護心肉的做法
材料
護心肉300克，尖椒5個，蔥2根，姜5片，蒜2瓣
做法
1.把護心肉浸泡在冷水了，反復換水至沒有血水
2.鍋內添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.撈出晾涼
4.准備尖椒，蔥姜蒜
5.護心肉改刀.尖椒切片.蔥姜蒜切絲
6.鍋內加油，蔥薑末爆香，下肉翻炒
7.加鹽，醬油，炒出香味，最後下尖椒，翻炒出鍋
⑤ 牛皮怎麼煮好吃
牛皮怎麼做好吃
第一種
1.准備好必備材料，牛皮肉，油豆腐，粉絲，干辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，黃豆醬，雞精，生抽，芝麻油，花椒油。
2.首先，牛頭肉整理清洗干凈，牛皮切小塊之後放鍋里煮開，撈出洗凈一遍。放點薑片，料酒，焯好水後放入高壓鍋，加入干辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，燉熟透就可以了。
3.出鍋涼一會，調好醬料。油豆腐可為不同肉食的配料，是可以葷素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，還能去油膩，所以要提前准備好油豆腐。准備醬料，由辣椒醬，大蒜，薑片，少量的火鍋底料配好。
4.鍋里倒適量油，放入花椒小火炒香後撈出，加入調配好的醬料翻炒，翻炒後放入泡椒，一勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，炒香後放入牛皮，再放入准備好的油豆腐。
5.翻炒後加入適量的水淹沒牛皮，燒開後放入鹽，生抽，芝麻油，雞精。然後就倒入之前就已經泡好的粉絲，根據自己的口味，可以加入一些蒜苗葉，就可以出鍋啦。碗底放香菜，這樣更美味哦。最後撒點白鬍椒粉，放點香菜葉點綴一下。這樣美味又好看的牛皮就做好啦。
第二種
牛皮是牛的皮，皮質非凡，緊實牢固，那麼問題來了，牛皮要如何煮，一般牛皮要煮多久?下面步驟告訴你：
1.先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊。
2.入沸水中煮5分鍾，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鍾(上大汽後20分鍾)後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
3.鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸後倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鍾，改刀裝盆即可。
⑥ 牛肉胸口肉怎麼做好吃
牛肉胸口肉煎著吃，比較好吃一些，比如放一點佐料，研製一下。放入鍋中煎著吃，味道非常好。而且胸口肉也是比較嫩的。纖維也比較細，適合煎著吃。或者你也可以將胸口肉切成小塊兒。做成牛肉串的方式，這樣也比較好吃。牙簽肉也是可以的。做法還是很多的，就是看你喜歡哪一種了。喜歡那種大口大口吃的就煎成牛肉吃。如果喜歡小口的就做成牙簽肉，或者也可以切成條炒著吃也是不錯的。