❶ 蘿卜燒牛肉最好吃做法竅門
蘿卜燒牛肉是一道家常菜餚，由蘿卜和牛肉燒制而成，營養豐富口感好，葷素搭配老人小孩都愛吃，今天就教大家蘿卜燒牛肉的四川做法。
准備肩甲牛肉400克，將牛肉切成條狀之後再切成小塊備用，牛肉可以適當切大一塊，因為燒制的過程中牛肉會縮水變小。牛肉切好之後放入盆中加入清水浸泡40分鍾，這一步的目的是去除牛肉中的血水。牛肉中含有豐富的蛋白質和人體所需蛋白質，選擇牛的肩胛肉燒出來的成品會更加軟嫩，新鮮的牛肩胛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白有彈性，具有鮮牛肉特有的味道。
下一步開始准備輔料。准備白蘿卜一條去掉頭尾之後將蘿卜清洗干凈，然後切成兩厘米左右的小正方形備用。蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。准備紅泡椒15克切成小粒，准備生薑15克切成薑片，准備香料，碗中加入八角兩顆，幾片香葉，兩小塊桂皮，最後加入兩塊橘子皮放在一旁備用。
首先在鍋中加入適量的清水，將切好的牛肉冷水下鍋焯水，加入適量的料酒，開大火燒開。大火燒開之後再撇去浮沫。然後將焯好水的牛肉倒出准備炒制。把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的底油將油溫燒至五成熱，油溫五成熱之後將配好的香料下鍋，再加入焯好水的牛肉，開中火中小火翻炒三分鍾。這一步的目的是把牛肉炒香把香料炒出味道。
三分鍾之後再加入切好的泡椒和生薑片，繼續翻炒一分鍾，把泡椒和生薑爆香。泡椒和生薑爆香之後再加入豆瓣醬15克，加入料酒10克從鍋邊淋入，加入耗油5克，然後開中火將豆瓣醬炒香炒出紅油。豆瓣醬炒香之後再加入切好的白蘿卜，開中火翻炒一分鍾，這一步的目的是將白蘿卜炒至上色去除蘿卜的生拗味。白蘿卜炒至上色之後再加入適量的清水。然後再加入一瓶500ml的啤酒，加啤酒的目的是去腥增鮮。
開大火把湯汁燒開，湯汁燒開之後再起鍋倒入砂鍋中。沒有砂鍋的可以直接用炒鍋，然後開大火把湯汁燒開，湯汁燒開之後轉小火再蓋上鍋蓋燜50分鍾。這一步的目的是把牛肉和蘿卜燜熟燜軟，50分鍾之後開始調味。加入食用鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮。調好味之後再攪拌均勻。攪拌均之後加入適量的水澱粉把湯汁構成薄芡。勾芡的目的是讓菜的口味更加濃厚。芡汁收濃之後再加入明油（蔥油）5克，明油能增加菜餚的香氣和滋味，能增加芡汁的透明度。起鍋之前再加入適量的蔥段和香菜即可上菜。
一道川味版本的蘿卜燒牛肉就製作完成了，製作非常簡單，廚房新手也能學會的一道菜，質嫩爽口，飄香美味。每次家裡做這道菜，一會就把它吃光了，希望大家喜歡。
❷ 牛肉燉蘿卜怎麼做簡單又好吃
牛肉燉蘿卜的製作方法首先准備牛肉白蘿卜蔥姜水鹽生抽桂皮八角料酒等材料進行備用，牛肉切塊以後使用清水清洗干凈一定要多清洗幾遍去除血水這樣在燉牛肉的時候不會出現過於腥，清洗干凈的牛肉淋干水分備用白蘿卜洗凈切塊可以去皮根據個人的口感進行製作，蔥切段姜切片桂皮八角花椒最好使用開水沖泡一下，這樣可以將八角花椒桂皮的味道釋放出來使用的時候更加入味，牛肉使開水焯一下去除浮沫這樣燉牛肉的時候湯會比較清澈。
如果使用高壓鍋進行燜燉牛肉蘿卜的時候直接選擇燉肉按鈕上氣以後慢燉30分鍾左即可，這樣製作的牛肉燉蘿卜口感嫩滑製作簡單，但是製作牛肉燉蘿卜的時候一定要最後添加少許的鹽，如果提前放鹽很容易導致牛肉出現緊縮等現象。在食用的時候會影響口感，所以鹽一定要最後放，製作牛肉燉蘿卜的時候最好選牛肋骨的肉進行切成塊狀，這樣使用的時候口感會比較好而且最好將牛肉焯一下水去除浮沫這樣在製作湯的時候會比較清澈食用的口感也是比較好，如果喜歡吃辣的可以在裡面添加少許的干辣椒進行調味，所以牛肉燉蘿卜如果想要簡單又好吃，可以直接使用高壓鍋進行燜燉。
❸ 蘿卜牛肉做法
其實是蘿卜。牛肉的做法也有6種下面就會逐一的介紹蘿卜和牛肉的一些家常做法， 用料
牛肉；胡椒粉；白蘿卜；蔥；姜；大料；鹽；生抽；料酒；糖
做法
蔥和姜都切成蔥末薑末和蔥段薑片兩部分。把牛肉切成小塊冷水入鍋煮出血水。盛出牛肉用溫水沖凈表面附著的血水。
另起煮鍋倒入油爆香蔥薑末。倒入牛肉翻炒。
加入適量料酒和生抽少量糖繼續翻炒。
添入熱水沒過牛肉。（可以多加些水確保之後不會再添水影響味道。）放入大料蔥段薑片適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鍾左右。
加入白蘿卜繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出鍋享受美味了。
牛肉燉蘿卜
用料
牛肉克；蘿卜根；蔥，姜，大料，根；鹽，味精
做法
把切好的牛肉用開水緊一下去除血水，再用涼水洗一遍
把洗好的牛肉放入鍋中加入冷水，加入薑片，蔥段，大料大火燒開，轉中火慢燉
把蘿卜切成小塊備用
牛肉燉到七八分熟的時候，加入蘿卜和鹽繼續燉
蘿卜燉到透明狀加入味精和香菜就可以出鍋了
紅燒牛肉土豆（獨家秘制）
用料
牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量；土豆1個；洋蔥半個；西紅柿（大的）1個；胡蘿卜1條；八角兩小塊；干辣椒兩小隻；蔥、姜、蒜
做法
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鍾左右
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鍾後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鍾。
15分鍾過後，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鍾左右。
30分鍾左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
蘿卜燉牛腩
用料
牛腩1000g；蘿卜1000g；薑片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；鹽；冰糖；柱侯醬；耗油；胡椒粉
做法
牛腩洗干凈，准備好薑片、蒜瓣和各種香料
牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子
干鍋炒干牛腩的水分，盛起
起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來
倒入炒過的牛腩，翻炒5分鍾左右
放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料
倒入一碗半的水，煮沸
把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵
出汽後燉45分鍾
燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用
牛腩燉好後，放入蘿卜，加蓋燉上10分鍾就可以了
燉好的香噴噴牛腩～
家常牛肉燉蘿卜
用料
牛肉500克；蘿卜500克；西紅柿一個；蔥、姜、蒜、香菜適量；八角、花椒粉適量；生抽、老抽、料酒適量
做法
牛肉切塊，焯水去沫沖凈，蘿卜、西紅柿切塊。
熱鍋涼油少許，加入焯好的牛肉塊，加料酒、老抽、生抽、八角適量，加蔥姜蒜適量，翻炒片刻加入西紅柿，炒出西紅柿汁後加開水小火慢燉半小時。
牛肉燉差不多了加入蘿卜塊兒，等蘿卜燉熟後出鍋放香菜段即可。
牛肉蘿卜煲
用料
干朝天椒；牛肉（牛腩或腿肉都可以）；白蘿卜；蔥；姜；八角；糖；料酒；雲南昭通醬；生抽；老抽
做法
牛肉洗凈切小塊，放了鍋中，加冷水，點火。水開後，撈出牛肉，瀝干備用。
鍋內燒油，放入切好的蔥段，薑片和生抽爆鍋，同時倒入汆燙好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之後，加水至沒過牛肉。
湯燒開之後，撇去浮沫，之後將鍋內的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內。
在高壓鍋內的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之後蓋上高壓鍋對牛肉進行燉煮。
燉牛肉的同時，准備白蘿卜，將白蘿卜去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內。
牛肉熟爛之後，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿卜的砂鍋內，加適量朝天椒及兩勺雲南邵通醬。
大火燒開之後，小火燉至白蘿卜熟爛，再加入適量鹽及味精調味，關火出鍋。學會了這些牛肉蘿卜的家長做法，可以在雙休日的時候在家裡好好地烹飪一下，非常美味，非常營養。
❹ 請問一下，小蘿卜炒牛肉片的推薦做法
蘿卜片炒牛肉
用料
蘿卜 250g
牛肉 500
生抽 按個人口味
姜 按個人口味
鹽 按個人口味
澱粉 酌量
蘿卜片炒牛肉的做法
1、牛肉切片，放食用油，澱粉，生抽拌勻腌制10分鍾
2、蘿卜切薄片，加鹽鹽制，變軟就可以了
3、切薑片
4、蘿卜片洗一下，下鍋炒兩分鍾，盛起
5、放油➕薑片熱鍋，牛肉下鍋炒一分鍾，再放蘿卜片，放鹽炒熟，澱粉加水勾芡放鍋
6、起鍋開動
蘿卜清熱解毒、止咳化痰、健胃消食、順氣利便。蘿卜是生活中經常食用的蔬菜之一。其味甘、稍辣，性平、微寒，含有豐富的維生素C。同時蘿卜中還含有磷、鐵、鈣等微量元素，可以延緩衰老，對抗自由基。同時蘿卜中所含有的芥子油，可有效的促進腸胃蠕動，起到增進食慾，幫助機體排毒的作用。其含有的木質素，還可提高巨噬細胞的活力，以增強人體的免疫力。
牛有益氣養血之功。由於牛肉中含有豐富的肌氨酸,比其他任何食物都要高,尤其是對於強健肌肉,強健體魄非常有效。平常適當吃些牛肉,特別是小黃牛,能起到補脾益胃,益氣養血,強筋壯骨,利水消腫的功效。與此同時,冬日吃牛肉,具有暖胃之功效,為冬日補益佳品。
❺ 牛肉和蘿卜怎麼燉好吃又爛
1、准備好牛肉和蘿卜以及香料。
(5)牛肉燒蘿卜片怎麼做好吃擴展閱讀：
注意事項：
1、牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
2、牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。
3、牛肉的肌肉纖維較 粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
❻ 蘿卜炒牛肉怎麼炒好吃
原料：牛裡脊、白蘿卜、蛋液、料酒、生抽、味極鮮醬油、鹽、胡椒粉、香蔥、大蔥、姜、玉米澱粉。
做法步驟：
第19步、炒好的牛肉特別鮮嫩。