1. 怎麼炒土豆絲
清清爽爽土豆絲
用料
鹽2克；土豆1個；青椒2個；蒜1瓣
做法
土豆青椒切絲，土豆絲用水泡一下，稀釋一下澱粉
下一點橄欖油，放青椒，蒜瓣
放入土豆絲
大火翻炒3到五分鍾至變色後，加鹽
非常清爽減脂
姑姑親傳的炒土豆絲
用料
土豆2個；五花肉適量；蔥花適量；干辣椒不吃辣的可以不放；生抽適量；鹽適量；味精適量；花生油適量；開水適量
做法
土豆去皮洗凈後切絲（這道菜的關鍵就是切土豆絲，土豆絲盡量切的很細，必須用刀切，不能用打絲器打絲，刀切的土豆絲與打絲器打的土豆絲做出來菜的口感真的差很多，說不上原因），將切好的土豆絲放入水中浸泡（洗去澱粉），備用。
五花肉切片，蔥、干辣椒切成小碎斷備用。
開小火（廚藝不精，怕糊鍋），鍋熱後倒油，將五花肉下鍋炒（我喜歡把五花肉多炒一會，把油脂都煸出來，讓五花肉接近油脂渣的狀態但不會太干，這樣吃起來最香），然後加入干辣椒繼續翻炒，加入蔥花爆香。（我這里沒放辣椒，因為我媽媽不愛吃辣）
將土豆絲從水中撈出倒入鍋中，翻炒幾下，倒入適量的生抽，繼續翻炒，加入適量的鹽，然後根據鍋內的情況加入適量的開水以防粘鍋（如果鍋內不幹可不放水），繼續翻炒幾分鍾，土豆絲炒到軟硬適中的時候口感最佳（不要太生也不要太軟哦），出鍋前放入味精調味。
簡單好吃的土豆絲出鍋啦，配上一碗香噴噴的大米飯，別提多幸福了，喜歡的小夥伴試著做一下吧！（只是隨手拍的照片，沒有實際的看起來好吃）
2. 炒豆絲的做法竅門
土豆絲怎麼做好吃
1、油嗆土豆絲
准備一個土豆1個 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量。 把土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡20分鍾左右，干辣椒用少量水泡軟，然後切絲，同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝干，放入開水中焯熟，3分鍾即可，再用用涼水冷卻，以免土豆發粘，將冷卻後的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻，放置15-20分鍾，然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油，再起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出來，將熱油淋到土豆絲中，把准備好的香菜洗干凈之後切段，把青椒洗干凈青椒切絲，都放入放入土豆絲中，拌勻之後即可做成。其實利用同樣的方法也可做油嗆包菜，我們在做這道菜時，最好用那種沒有澱粉的土豆，因為這種土豆怎麼煮也不爛，食用起來比較脆脆，若是買不到，也可以把土豆絲多洗幾遍，並適當延長浸泡時間。
2、醋熘土豆絲
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
以上是兩種比較經典德土豆絲做法，其實土豆還可以和茄子一起做，做成地三鮮，這也是一道非常美味的食物，土豆還可以做成餅食用，也可以搗成泥食用，還可以用來煎炸，炸出來的土豆也非常好吃哦，感興趣的朋友可以多多嘗試。
土豆絲怎麼做餅
取出適量土豆，將土豆洗干凈後做去皮處理，同時把香菜洗干凈後切成末，再把土豆用擦絲器擦絲，將香菜末倒進去，再加入鹽、適量麵粉、兩個雞蛋，然後用筷子攪和成糊，如果看著干就再加些清水，把電餅鐺預熱，刷上油之後再用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進去，邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些，一個餅鐺可以做五個餅子，看到背面變成金黃色就翻個個兒，煎至另一個面也變金黃色，再燜一會兒即可出鍋開吃。這樣土豆餅就可以做成了，感興趣的同學可以試一下。
醋溜土豆絲怎麼做
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
土豆絲怎麼切
其實，切土絲是很重要的一個步驟，比如醋溜土豆絲必須要把土豆絲切得細一點，不然會很影響口感，不同的做法需要不同的土豆絲切法，下面我們可以來看一下如何切土豆絲才是比較好的。首先我們選土豆要選形狀好的，這樣比較好切，把長芽的，綠皮的都切掉，去皮挖芽眼，在做這一步時我們可議選擇用削皮器，然後再把土豆長的面切去一層，主要會放的穩固，喜歡長的也可以斜度大些，切的薄一些，才可以切出絲，切完了這樣往下壓平一些，太高了不好切，細細的切，還可以切的再細點，把切好之後的土豆絲馬上泡在水裡面，洗去澱粉，洗了澱粉會很脆爽，這樣我們就可以做自己喜歡的土豆了。因此，土豆的切法也是一個很重要的步驟，大家千萬不可以掉以輕心。
3. 土豆絲炒黃豆芽的做法，土豆絲炒黃豆芽怎麼做
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟11.黃豆芽去掉帶晌態上面的豆豆，清洗干凈，瀝干水分。
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟22.香菜切成段。
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟33.土豆切成絲，用清水洗去表面的澱粉。
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟44.鍋加油，燒熱，下入蔥花及薑末炒出香味。
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟55.加入生抽，炒出香味。
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟66.下入土豆絲和黃豆芽。
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟77.翻炒均勻，調入花椒粉。
土豆絲炒黃豆芽的蠢源做法步驟88.調入生抽。
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟99.調入鹽。
土豆絲炒黃豆芽的做法步驟1010.翻炒到食材斷生，加入香菜。
土豆絲炒黃豆芽的做謹滑法步驟1111.翻炒幾下即可出爐。
4. 炒土豆絲怎麼做
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，
先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，
倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆，時間長會變軟。
按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
5. 土豆可以和豆芽一起炒著吃嗎
土豆絲炒綠豆芽
食材：
土豆 1個、綠豆芽 適量、香菜 適量、油 適量、鹽 適量、十三香 少許、
味素 少許、蔥花 適量、胡蘿卜 少許。
步驟
12.最後加少許味素翻炒均勻即可出鍋