『壹』 冷凍牛肉和鮮牛肉區別
冷凍的牛肉是通過了排酸處理，所以它的味道會更加的好吃一些，而鮮牛肉當中的營養物質是比較豐富一些。
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
『貳』 冷牛肉可以吃嗎
是煮熟的冷牛肉就可以吃，可以放在冷麵里，一起吃很美味的
『叄』 牛排是用鮮牛肉做好還是凍牛肉好
牛排是用鮮牛肉好。 因為凍的水分太大，做牛排的話，調料不容易進入到肉裡面，而且不夠新鮮，會影響口感，肉的質感會差很多。
牛排的做法：
紅酒牛排
原料：牛排一塊。
混合香料：海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香適量。
輔料：洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽適量。
製作過程：
1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鍾。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。
『肆』 你覺得什麼食物越冷越好吃為什麼
其實很多食物都是越冷越好吃的，你比如說吉林延邊地區的延吉冷麵就是其中之一。延吉冷麵也是我們中國十大面條之一，無論是在國內還是在國外，都是特別受歡迎的一道美食。這種美食的特點就是越冷越好吃，因為只有等到裡面的面條完全冷了之後，吃在嘴裡才會更加的有嚼勁。
接下來我們就要去做面條了，准備一些蕎麥面，然後按照一定的比例加入適量的澱粉，在裡面加入一些開水去和面，和面的過程當中可以適量的加入一些食用鹼。面團揉成之後我們可以直接壓製成面條，然後放到開水鍋裡面去煮，當面條的表面出現關子之後就可以撈出面條，然後用涼水過一遍。光水的面條直接裝碗在面條上面可以加入一些辣白菜或者是其他的時令蔬菜，接著放上幾片熟牛肉澆上一些調味醬，淋上香油即可。
『伍』 煮牛肉時，用冷水還是熱水口感更好
就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干凈之後，放入鍋中，然後倒入醬油，浸泡兩個小時之後，再開鍋煮！這樣牛肉能夠非常的入味哦！也可以加入蔥、姜等自己喜歡的配料，清燉牛肉，用開水燉，先把牛肉切成塊，涼水下鍋焯一下，之後把牛肉撈出，再另起鍋，等把水燒開之後，再把牛肉放進去，牛肉的燉法有多種口味，分享西紅柿燉牛腩的做法，牛腩一斤清洗干凈後切塊放入冷水鍋中煮至血水出來撈出 ，鍋中加油燒熱炒香姜蒜沫下牛腩炒，加鹽料酒胡椒粉雞精和西紅柿水燉牛肉的時候是不分熱水冷水的，分冷熱水的是去掉肉里血水的時候才用得到。
『陸』 冷吃牛肉好吃到停不下來
冷吃牛肉好吃到停不下來
冷吃牛肉好吃到停不下來，這道菜是地方特色小吃簡單而不清淡，老人小孩都愛吃，這樣的美味在外面也是吃不到的，下面是我為大家整理了冷吃牛肉好吃到停不下來的相關信息供大家參考和使用。
冷吃牛肉好吃到停不下來1
冷吃牛肉做法
原料：
牛裡脊肉、干辣椒、花椒、八角、薑片、鹵粉、老抽、五香粉、孜然粉、料酒、白糖梁臘叢、生抽、燒烤粉。
做法步驟：
1、新鮮的`牛裡脊。去除上面的白膜。冷水下鍋，加八角，薑片，料酒。大火煮開。
2、煮局畢開以後打去上面的泡沫。倒入老抽，轉中火，把牛肉煮熟。
3、另外一口鍋裡面。倒入鹵粉，五香粉。八角，花椒，大火煮開。
4、均勻攪拌以後，把它水煮開。
5、倒入煮好的牛肉，中火煮半個小時。
6、放涼，切成薄片，也可以是條或者小丁。
7、熱鍋涼油，放入牛肉開始炸。
8、五香粉，燒烤粉。孜然粉均勻攪拌備用。
9、牛肉炸五分鍾左右炸干，撈出備用。
10、鍋里留一點油。到處剛才煮牛肉的水。大火收汁兒。
11、倒入生抽，白糖提味。
12、等到汁兒收的差不多了，倒入剛才的乾粉，均勻攪拌。
13、干辣椒花椒提前用清水浸泡。
14、小火均勻翻炒。干辣椒和花椒炒香。
小貼士：
大家可以根據自己的口味來調制這個乾粉。喜歡吃辣椒的就多放點兒辣椒面。
冷吃牛肉好吃到停不下來2
冷吃牛肉做法二
材料：
牛裡脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、鹽、醋。
做法：
在冷水當中加鹵汁和准備好的牛肉，煮開之後五分鍾撈出來，切成條狀。將大蔥切段，姜蒜切片，再將干辣椒剪絲。
2、油溫八成熱時加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飄香。
3、倒入牛肉絲，大蔥段，用中火不停地翻炒。
4、依次加入白糖、料酒、生抽、鹽、醋。
5、轉大火快速收汁(3分鍾左右)，待鍋中水分至快乾加老抽調色。
6、轉小火烘乾水分(約10分鍾)，放入辣椒面、花椒面翻炒1分鍾,倒入干辣椒絲翻炒1分鍾。
7、最後撒上芝麻，橡櫻翻炒均勻，即可出鍋。
『柒』 醬牛肉放入冰箱冰一冰會更美味嗎
不會。
醬牛肉可以冷凍，如果放在冷凍里，醬牛肉雖然可以保存很長一段時間，但會失去大量水分，影響口感。一般量少的放冰箱冷藏比冷凍要好，同時建議吃多少買多少。
-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天(緩慢脫水)，再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。
(7)牛肉冷了是不是更好吃擴展閱讀：
用戶吃醬牛肉注意事項：
腎炎用戶不可多吃：由於醬牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎用戶不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降，這是我們大家需要小心的。
不可過量食用：中醫認為醬牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的功效，適宜於中氣不足，氣短體虛，筋骨酸軟，久病貧血，面黃體瘦，頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率，是不能因為醬牛肉美味可口而多吃。