⑴ 土豆燉茄子怎樣做好吃
土豆（黃皮）250克輔料：茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克
將長茄子去蒂，洗凈，切成塊；
烹調步驟：
1、土豆去皮切滾刀塊；
2、蔥、姜切絲，歷胡蒜切片備用；
3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂缺爛散段；
5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁；
6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；
7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表麵粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少伏氏時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。
注意：尖椒末是這道菜中畫龍點睛之筆，不可少，它可以調和土豆茄子兩者味道，使湯汁變得鮮美。
⑵ 做法簡單的茄子炒土豆，如何才能做的更好吃
一道做法簡單的茄子炒土豆，有可能難倒五星級大廚。要想把茄子炒土豆做的好吃，還是需要掌握一些方法和技巧。小編也是總結多次失敗經驗，反復驗證了各種做法對比出來的，簡單6步教你做出來香而不膩，超級下飯的茄子炒土豆。
好了，今天就給大家分享到這里了，關注小小覓美食，精彩繼續哦。
⑶ 想讓土豆燉茄子更好吃需要怎樣做呢有哪些小技巧
土豆燉茄子採用的「燉」是北方傳統的烹飪方法，先將原料在鍋內翻炒，然後多加水，用慢火長時間燒煮，出鍋時湯菜各半。燉菜比較柔軟，再加上土豆和茄子燒煮後更加綿軟，所以最適合牙口不好和腸胃功能較弱的老年人食用。下面分享一些土豆燉茄子的做法給大家。
製作技巧：
①假如喜愛料汁多一些可加多鮮湯，以未過原料為標准；假如不太喜歡料汁過多，鮮湯操縱在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜愛馬鈴薯較為軟，湯較為稠，可以適度增加燉制時間。
⑷ 土豆和茄子搭配,怎麼做最簡單最好吃呢
土豆燒茄子的熱量和減肥功效熱量：1199 大卡（每620.0克）
功效：二星減肥食物，單位熱量較高
分類：菜餚，北京菜
來源：薄荷參考食物庫
上傳照片
主料：
土豆 150克 茄子 100克
輔料：
青椒 100克 豬肉(瘦) 100克
調料：
料酒 10克 醬油 15克 白砂糖 10克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 15克 大蔥 10克 胡麻油 10克 澱粉(豌豆) 25克 花生油 70克 各適量
類別：
北京菜 營養不良調理 貧血調理 糖尿病調理 延緩衰老調理
口味：
色黃油亮，質地軟嫩，清鮮醇香。
食物做法：
1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕澱粉10克抓勻上漿。
2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕澱粉15克（5克澱粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
食用注意：
本品需鮮湯約75克。
其他相關：
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
食物相剋：
茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。