⑴ 干鍋牛肉怎樣做
干鍋牛肉怎麼做？教你用最簡單的方法，製作一共耗時10分鍾
寫過很多美食類干貨文章，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
牛肉的營養非常的不錯，低脂肪高營養，含有豐富的蛋白質和氨基酸，有暖胃健脾，強健筋骨的功效！
今天介紹一下干鍋牛肉的做法，這種做法與傳統的做法有少許的區別！但是味道更好，做法更簡單！它的前提是燒牛肉的時候味道一定要足！我們在炒干鍋的時候只需要增加其香辣味即可。
下面介紹一下如何製作干鍋牛肉吧。
關於紅燒牛肉，大家可以看我上一篇文章或者視頻，有詳細介紹！
第一步：准備材料！
紅燒牛肉300克，凈牛肉！
牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，
墊底的洋蔥絲160克、老薑粒25克
大蒜4顆拍破、蓮藕200克切片
土豆160克切成塊、小蔥50克切段
黃瓜半根去瓤後切一字條約120克
乾花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花進去，香菜洗凈切段
PS：加麻花主要是增加香味的同時讓菜品內容更加豐富。
第二步：藕片及土豆焯水！
鍋中燒開水（水量適當多一點），加適量的鹽調底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋後加入少許白醋，可防止藕片變黑！之後沖涼。
第三步：牛肉和土豆炸油！
炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色後撈出備用。簡單來說油溫4-5成下鍋。
土豆撈出後，待油溫升至160-180度後，下入牛肉塊，時間2分鍾左右。把牛肉表層炸酥，在後面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！
第四步：炒制干鍋！
①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。
②：鍋洗凈後，加植物油50克，下入姜蒜煸香後下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開後下入牛肉翻炒均勻。
烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開後，燜3分鍾！
這個過程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進牛肉裡面，這樣吃起來的牛肉不滋潤可口，香辣且入味！
③：3分鍾以後，加輔料進去然後調味！
先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然後開始調味！
白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。
然後加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。
特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時間揮發，只保留香氣與鮮味！
④：加麻花及小蔥，翻勻後起鍋！
⑤：起鍋後，撒上炒香的芝麻，放上香菜點綴！
基本上到這里干鍋牛肉就已經做好了！後面只需要加上酒精點火即可！
做這道菜的注意事項！
1：牛肉為紅燒牛腩，與傳統方法有本質上的區別！
2：牛肉炸油時一定要炸干炸香炸酥！這樣才能吸收湯汁進去，吃起來才會更加滋潤！
3：加的啤酒多一點少一點都是沒關系的，但要注意的是燜的時候火力不要太大！水分全部蒸發即可。
⑵ 牛肉乾鍋的做法
干鍋牛肉最好吃的做法，香辣美味簡單易學，一鍋不夠吃
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哈嘍大家好，我是佳佳！今天給大家分享一道干鍋牛肉的做法，現在吃豬肉屬實有點貴，相比不如吃牛肉劃算，主要牛肉的營養價值還很高，而和豬肉的價格相差不多，牛肉有很多種做法，其實最常見的是燉，煮，還有小炒牛肉也是不錯的，今天分享的這個干鍋牛肉香辣過癮，而且吃起來特別嫩滑好吃，下面就趕緊來看一下製作方法吧。
干鍋牛肉
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.首選牛肉我們選擇一塊後腿肉或是裡脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然後用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然後放少許的玉米澱粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸製表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然後下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下後，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最後放入土豆條繼續翻炒均勻後出鍋盛盤，最後撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
好了，這樣一道美味的干鍋牛肉就做好了，牛肉嫩滑爽口特別好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑶ 干鍋牛肉怎麼做才好吃
干鍋牛肉
主料
牛肉500g
干鍋牛肉的做法步驟
1.牛肉切塊
2.過水撈出用清水洗凈
3.干辣椒，大蒜，小茴香，紅花椒，青花椒，姜若干，包袋干鍋佐料，鍋中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分鍾左右，鍋中加水燒至牛肉熟，
4.准備素菜備用
5.准備佐料加剩餘的半包干鍋佐料下鍋炒香，
6.翻炒素菜至上色切菜熟
7.將炒好的素菜裝盆
8.牛肉燒至水差不多幹了，盛到裝盆的素菜上，撒上點芝麻，干鍋牛肉就好了。
⑷ 干鍋牛肉做法
主料：牛腩適量、土豆適量、萵筍適量、藕適量
輔料：大蔥適量、豆瓣醬適量、油適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蚝油適量、白酒適量、鹽適量
具體步驟：
1、需要的用料按圖准備好。
⑸ 正宗干鍋牛肉怎麼做
正宗湘菜乾鍋牛肉的做法,湖南傳統家常菜乾鍋牛肉做法好吃還養胃
雖然「干鍋」是川菜裡面的經典菜式，這道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下飯，這道菜非常受歡迎，後來這道菜也被傳到了重慶、湖南等地，因為這些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜歡吃鮮香辛辣的東西，所以這道菜在這些地方都非常受歡迎。
雖然口味相同，但是，不同的地方總歸還是有點差別的，所以今天就給大家正宗的湖南干鍋的做法，一起來學一學吧。
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主料：牛肉，洋蔥，干紅辣椒，大白菜，生薑，蒜苗，大蒜，洋蔥，大蔥。
調料：食用鹽，雞粉，水澱粉，食粉，生抽，豆瓣醬，料酒，食用油。
步驟：
1.將大白菜清洗干凈，然後切成小段，改成小條；將干辣椒切段；將蒜苗清洗干凈，同樣切成小段；洋蔥洗凈，切成小塊；生薑切片；大蒜剁碎。
2.處理牛肉，將牛肉切開，清洗干凈，再將牛肉切成牛肉塊，將切塊的牛肉用清水沖洗干凈，大約需要2分鍾，然後瀝干水備用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡兩個小時，這樣既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）
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3.在牛肉中加入適量的食粉、生抽、食用鹽、雞粉後，攪拌均勻，一定要攪拌均勻，這樣可以使牛肉的味道更佳，再加入適量的水澱粉攪拌均勻，在加入少許食用油，腌制10分鍾，使牛肉充分入味。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是為了待會兒將牛肉放進鍋里的時候，好將牛肉與牛肉之間劃開。）
4.鍋中加入食用油，等油熱了之後，倒入之前准備好的洋蔥，翻炒出香味，然後將洋蔥撈出，瀝干油備用。
5.鍋底留少許底油，油重新熱了之後，倒入准備好的大蔥，薑片，蒜泥，干紅辣椒，炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒幾下，加入適量的豆瓣醬，料酒翻炒均勻。
（小提示：愛吃辣的朋友可以多加一點干紅辣椒或者多加一點豆瓣醬。）
6.調味，加入適量的食鹽，生抽，雞粉，翻炒均勻。
（小提示：牛肉中含有豐富的蛋白質，牛磺酸，維生素B1，維生素B2，鈣，磷，鐵等營養成分，可以補中益氣、滋養脾胃、強身健骨等，反正就是好處多多，多吃牛肉。）
7.加入蒜苗，之後再加入少許的清水，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡一下，將之前切好的大白菜放入「干鍋」中（這里是指干凈的、沒有放任何東西的鍋喲），把炒好的菜餚放入鋪好的白菜的干鍋上，美味又下飯，而且營養豐富的干鍋牛肉就做好了。
如果你學會了這道菜，其實你還可以在這道菜裡面加入其它的食材，比如土豆，可以做成干鍋土豆；將牛肉換成雞肉、魚肉，我們就可以做成干鍋雞、干鍋鴨，基本操作都是一樣的，只是有些肉類的做法不一樣，素材可以隨便加，趕緊學起來吧！
⑹ 昆明干鍋牛肉的做法
用料
牛肉 500克
花椒、糍粑辣椒、紅小米辣 若干粒
蔥、姜、蒜 若乾片
土豆、茄子、芹菜、香菇、洋蔥 若干個
生抽、料酒 各兩勺
雞精、鹽、白糖 各一勺
豆瓣醬 一勺
十三香 半勺
嫩肉粉 半勺
干鍋牛肉的做法
牛肉洗干凈切絲（感覺切絲更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，攪拌放置。
⑺ 干鍋牛肉怎麼做
主料：
牛肉 土豆
萵筍 木耳
黃瓜 新鮮筍
洋蔥 青尖椒
輔料：
大蔥 生薑 大蒜 干辣椒
花椒 生抽 老抽 鹽
白砂糖
做法：
1.牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，澱粉，炒菜油腌制。放冰箱。
2.蔥姜蒜切好放小碗里。
3.洋蔥切好放碗里。
4.所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。
5.土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
6.干辣椒和花椒也准備好。
7.鍋里熱油，放入花椒粒。炸出花椒香後把花椒粒撈出。
8.加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9.把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接著加入干辣椒。
11.加入洋蔥。翻炒均勻後把腌制好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。
12.依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點乾的話就加點水。炒熟出鍋。
小貼士：
牛肉最好腌半小時以上。更入味。豆瓣醬本身是鹹的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。