美味烤牛肉的做法
菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：烤
美味烤牛肉的製作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：洋蔥（白皮）150克
調料：白砂糖30克,植物油30克,老抽15克,醬油20克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒2克,香油20克
美味烤牛肉的做法：
1. 先將牛肉切成極薄的肉片用砂糖浸漬30分鍾；
2. 牛肉再放入腌料腌15分鍾，讓牛肉吸收調料；
3. 然後再把麻油、元蔥汁澆於牛肉片上；
4. 將牛肉片放燒烤爐燒烤片刻即可。
美味烤牛肉的製作要訣：
本品需洋蔥汁適量
韓式烤牛肉
製作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：
1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味 ：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．將牛裡脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鍾。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：
1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
㈡ 牛肉怎麼腌制才好吃
導語：牛肉怎麼腌制才好吃?以下是我精心為大家整理的有關牛肉的腌制方法，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀
牛肉怎麼腌制
方法一：
材料：牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
方法二：
材料：牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）
B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量，大蔥半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。
調味：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做法：
1.把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2.把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4.先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。5.在愛吃的`菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
方法三：
原料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）醬油1碟，味噌醬1碟，香菇、生菜、青辣椒適量。
做法：
(1)鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
(2)牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3)肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4)將烤好的肉沾點味噌醬。
(5)將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。
㈢ 牛肉要想賣相好並且好吃，應該如何腌制比較好
牛肉要想賣相好並且好吃，應該如何腌制比較好？
方法三：
原料：1小排牛肉(用水果、糖、洋蔥等做成的醬料腌制三到四個小時)，醬油1盤，味噌醬1盤，香菇、生菜、青椒適量。
做法：(1)鐵板預熱後，將牛排放在烤架上。傳統上，韓國燒烤都用小牛排，新鮮嫩嫩，牛腩左右兩邊都有血肉。
(2)小牛排形狀長，不易燒烤。通常由服務人員完成。記得把它翻過來，讓肉均勻受熱。
(3)肉烤至變色後，用專用牛排剪刀剪成小塊。不能一次吃的肉可以疊放在剪好的骨頭上，避免燒焦。
(4)將烤好的肉蘸上味噌醬。
(5)烤肉用生菜包裹，加入一些大蒜或配菜，整體放入口中。
㈣ 輕食-芝麻葉牛肉沙拉的常見做法
材料：牛肉 1盒,蛋 2顆,芝麻葉 1盒,洋蔥 1/4顆,蒜頭 適量,鹽巴 適量,醬油 適量,紅酒 適量,味淋 適量,橄欖油 適量,黑胡椒 適
做法一：
1、前一晚腌牛肉：以味淋、鹽巴、紅酒與醬油腌牛肉放置冰箱一晚，隔天要煮前提前起來退冰（可以是洗蔬菜時讓他退冰）
2、備料：切蒜片，清洗洋蔥與芝麻葉，瀝干旁邊備用
3、下鍋：分別下鍋蒜頭、洋蔥與牛肉，放橄欖油後，先下蒜頭片，煎到略有焦糖色後起鍋。再下洋蔥，炒至轉透明並軟化後起鍋。最後下牛肉，煎到喜歡的熟度後起鍋
4、水煮蛋：煮滾水後下蛋，伴著水滾約6分鍾，撈起在冰水中剝殼
5、放便當：完成！
做法二：
1.牛腱子肉清水泡約1小時，中間要勤換水；2.生菜，洋蔥，小番茄洗凈；3.蔥切大段，姜切片；4.牛腱子肉冷水下鍋焯水；5.湯鍋加入蔥姜，八角，桂皮，花椒粒，豆蔻，香葉煮開；6.焯過水的牛腱子肉用熱水沖洗一下表面血沫；7.把牛腱子肉放入煮開的湯鍋里，大火燒開；8.燒開後倒入料酒，老抽，沸煮10分鍾；9.轉小火燉煮約2小時，燉一個小時左右要加鹽調味，然後繼續燉煮入味；10.煮好的牛肉放到碗里，稍微晾涼後倒入冰箱冷藏1小時；11.生菜撕成小條放在大沙拉碗里；12.小番茄對半切開；13.洋蔥切絲；14.把小番茄和洋蔥也全部放入碗里；15.用橄欖油，香醋，糖，生抽，和胡椒調個油醋汁；16.冷藏後的牛腱子肉拿出來切片；17.先把油醋汁淋在沙拉上，再放一勺凱撒醬，拌勻；18.蔬菜拌勻後把牛肉片擺放在上面，再撒上點現磨黑胡椒碎和熟芝麻，完成；19.上桌，開吃。